六、养猪业

养猪业是次于乳牛业和肉牛业的第三个畜牧业部门，1984 年占全国农业总产值的 8.4％，占畜牧业总产值的 14％左右。养猪业的主要产品是鲜猪肉、腊肉和火腿。1984 年全国每人平均消费鲜猪肉 12.6 公斤，腊肉和火腿 8.3 公斤，合计约占全部肉类消费量的 31.3％，在各种肉类中居第一位。

（一）基本情况

英国养猪业有较久历史，猪的品种有伯克夏、不列颠兰迪拉斯、埃塞克斯、格洛斯特夏奥德斯波茨、大黑猪、大白猪、塔姆沃思、威尔士等 10 多种。其中以大白猪最著名，数量也最多，约占猪总只数的 60％。它是在约克夏地区育成的老品种，故亦称约克夏猪。约克夏猪有大、中、小型三个类型。大型的属腌肉型、小型属脂肪型，中型属肉用型。现在小型的已不多见。中型的称中白猪。大型的在欧洲大多数国家称大白猪，在其他地区多称约克夏猪。约克夏猪的特征是毛色全白、体躯长、肌肉发达。成年公猪体重达 300～350 公斤，母猪为 200～250 公斤，适应性较强，繁殖力高。

许多国家从英国引进大白猪后，结合本国条件先后培育成适合当地需要的大白猪品种，如德国大白猪、荷兰大白猪、苏联大白猪、美国约克夏猪、加拿大约克夏猪等。1895 年，丹麦采用英国大白猪与本地猪杂交，后经过长期选育而成的长白猪，是目前世界上分布较广的腌肉型品种。这种品种被英国引进后，成为英国饲养数量仅次于大白猪的主要品种，约占全国猪总头数的 30％。

自第二次世界大战以来，养猪业发展速度较快，猪存栏只数由 1950 年的

298.6 万只，增加到 1984 年的 825 万只，计增长 1.76 倍。1984 年全国肉猪屠宰量为 1483 万只，平均每只产肉为 63 公斤，总产 96.3 万吨。目前英国鲜猪肉可以自给，但咸肉、腊肉和火腿尚需进口一部分。

近 20 多年来，由于消费者对瘦肉的需求量不断增长，英国主要饲养腌肉型猪，以前的脂肪型品种则逐步转为肉用型。

（二）饲养管理

英国养猪业经营规模大，1983 年全国有 2.74 万个农场养猪，平均每个农场养猪 295 只。其中养猪 400～999 只的农场 2818 个，占养猪农场数的 10.3

％，占全国猪总只数的 22.3％；养猪 1000 只以上的农场 2060 个，占养猪农场数的 7.5％，却占全国猪总只数的 58.4％。这说明，全国有 80.7％的猪集中在养猪规模大的农场里。在英国四大地区中，英格兰的养猪规模最大，这里有 1823 个农场养猪规模在 1000 只以上，占了全国猪总只数的 51.5％。

大规模经营，促进了劳动生产率的提高。目前一般养猪场，一个农业劳动力可管理 30 只带仔母猪，在设备良好的养猪场里，一个劳动力可管理 50～ 75 只带仔母猪。在机械化水平高的养猪场里，管理一只带仔母猪全年只需 4

个劳动日，而饲养一只肉猪只需 0.5 个劳动日。

英国养猪业的饲养方式基本分为两种。一是放牧饲养，主要是在饲料地里自由采食。这是一种粗放的饲养方式，耗劳动力少，生产成本较低。迄今

在英格兰南部气候较温和处仍不少见，尤其是在以养猪为副业的农场里还较多采用。其缺点是猪只增重慢、生长期长。二是舍饲，这是多数专门化养猪农场广泛采用的集约饲养方式。据对英国养猪业集中地区的 69 个大型专门化养猪农场的调查，有机械化设备的占 91％。下面将着重介绍专门化养猪农场的饲养管理。

猪舍形式多样。怀孕母猪一般在单栏猪舍饲养并分娩。产后第三周，除去各单栏的间隔，使几头母猪所产仔猪可以互相串通，进行“多母哺乳”，使仔猪能适应今后的混群饲养。仔猪断奶后，实行分层笼养，以节省地面，俟长到活重 30 公斤左右时，转移至育肥猪舍。

70 年代以来，为了提高母猪的繁殖率，逐步提早仔猪的断奶时间。在较

好的条件下，仔猪产下后 48 小时，就可以开始用全价颗粒配合饲料喂养，5

天后即能完全断奶。据试验，在通常的 8 周龄断奶情况下，母猪平均年产只

有 2.05 窝，实行 5 日龄断奶后，可使母猪平均年产 2.65 窝。

为了提高饲料转换率，有些养猪农场还建立了大白猪的高产群，经多年培育效果明显。在肉猪从活重 27 公斤增至 90 公斤的肥育期间，每公斤增重

消耗精饲料仅 2.51 公斤。用于试验的良好公猪，从 32 公斤长到 90 公斤的肥

育期间，每公斤增重仅需精饲料 2.14 公斤，日增重高达 988 克。

良种繁育是保证养猪业高产的重要环节。英国有一个严密的良种猪的繁育组织，对大白猪和长白猪都建有宝塔形的四级繁育体系，塔尖为核心育种场，其次为预备育种场，种猪繁殖场和商品猪场。全国有核心育种场约 100 个，每场有母猪 120 头左右，它们在 6～8 月龄配种，18～20 月龄产仔，三胎后淘汰，转售给种猪繁殖场继续使用。核心育种场的公猪使用至两岁淘汰。核心育种场的公、母猪的补充，均需经后裔测定站测定和选种鉴定委员会批准。经后裔测定不合格者转售给种猪繁殖场或商品猪场使用。著名的“塞莱克塔生猪育种有限公司”是一家专门从事于良种猪繁育及销售的企业，它采用科学的遗传、选种技术和先进设备繁育大量良种猪，不仅供给国内需要，还向世界各国出口。

（三）地理分布

与乳牛业、肉牛业和养羊业相比，养猪业受自然条件的影响较小，同草地分布的关系也不大，但却受精饲料生产的极大影响。目前，英国养猪业主要分布在以下两个区域。

英格兰东部种植业集中区域

英格兰东部的大伦敦周围，以及萨福克、诺丁汉、亨伯赛德、诺福克、林肯、北约克夏、剑桥、埃塞克斯、牛津、赫特福德、贝德福德诸郡，都是英国最重要的种植业区域，这里盛产谷物、油菜、甜菜等作物，可用作养猪业精饲料的农副产品十分丰富。这 12 个郡的猪只存栏数，分别占英格兰和全国的 55％和 46％，其中仅亨伯赛德、萨福克、诺福克和北约克夏四郡就有猪只存栏数 251 万只。亨伯赛德、萨福克和诺福克郡也是全国猪的密度最高之

处，平均每 100 公顷农用地分别有猪 248 只、207 只和 131 只。此外，北爱尔兰中部平原种植业亦较发达，养猪业亦兴盛。1983 年北爱尔兰猪的存栏数为 65 万多只，占全国的 7.9％，但猪的密度较小，平均每 100 公顷农用地为

59 头。

英格兰中南部乳牛业集中区域

英国传统的养猪业还用乳品分离机中的残余牛奶和脱脂牛奶来喂猪，因此黄油、乳酪和奶粉的集中生产区，往往也是重要的养猪业区。随着全脂奶粉产量的逐渐增加，这种联系正日益减弱，但它至今在养猪业的分布上还留下明显的痕迹。英格兰中南部的兰开夏、柴、萨洛普、西约克夏、萨默塞特、康沃尔、德文、汉普、多塞特和威尔特 10 个郡，既是乳牛的集中分布区，也是全国第二个养猪业基地。1983 年这 10 个郡的猪存栏数，分别占英格兰和全国总只数的 24％和 20％。猪的密度以兰开夏和西约克夏两郡为最大，平均每 100 公顷农用地，分别为 101 只和 127 只。其他各郡的养猪密度都不大，一般在 50～70 只之间。

此外，在苏格兰东部种植业比较发达的格兰扁、洛锡安区，以及威尔士山地边缘乳牛业比较发达的克卢伊德、达费德郡，养猪只数也比较多，但猪的密度并不大，每 100 公顷农用地只有 20～60 只。

综上所述可以看出，英国养猪业主要分布在英格兰，占全国的 85％。在英格兰境内，养猪业又主要分布于低地带内种植业发达的区域。这充分反映了养猪业同种植业，尤其是精饲料生产的密切关系。今后随着养猪业集约化水平的进一步提高，这种联系更将日趋密切。因此可以预期，养猪业分布的变化趋势主要是集中，即建立在精饲料生产基础上的养猪业，更趋于向种植业发达区域集中。

图 36 英国猪的分布