二、饲料生产

饲料生产是发展畜牧业的前提和基础。英国畜牧业水平较高，这与重视饲料生产有着密切的关系。

（一）饲料种类和消费构成

1. 饲料种类

英国饲料来源是多方面的，按其本国的习惯划分，主要有以下三大类。

1. 草地牧草 包括永久性草地（五年以上）、轮作草地（不足五年） 和粗放放牧场。它们供牲畜直接牧食或割制成干草和青贮饲料用。

2. 粗饲料 它是与营养价值较高的精饲料相对而言。包括饲料作物和各种作物的秸杆等。

3. 精饲料 包括饲用谷物（大麦、小麦、燕麦）和各种农副产品及其加工品（如油料作物和糖料作物的饼粕渣、鱼粉、肉骨粉等），还包括各种饲料添加剂，以及本世纪 40 年代以后迅速发展和增产的配合饲料。应该指出，随着牲畜头数的增加和品质的提高，对精饲料的需求量不断增加和多样化，本国生产还不足供应（主要是品种不配套，尤其缺乏植物性蛋白饲料）， 每年需大量进口玉米和大豆，1984 年分别为 147.3 万和 51.7 万吨。

1. 饲料消费构成

在上述三大类饲料中，猪和家禽以消费精饲料为主，牛、羊等牲畜则以消费草地牧草为主。英国草地专家格林和贝克尔曾测算了 1951～1976 年间， 全部牛、羊的代谢能总消费量构成（见表 58）。从中可以看出两点。

第一，无论从全部牛、羊的代谢能总消费量，还是每个牲畜单位①的代谢能消费量来看，都以草地牧草为主，其次是精饲料，粗饲料比重很小。1976 年全部牛、羊代谢能总消费量为 417000 兆②焦耳。其中从草地牧草得 297000 兆，占 71％；从精饲料得 99000 兆，占 24％；从粗饲料得 21000 兆，占 5％。

第二，从 1951～1976 年间的变化趋势看，每公顷草地载畜量从 1.0 个牲畜单位增加到 1.4 个，说明单位面积草地的产草量和经营管理水平在提高。但草地在全部牛羊代谢能总消费量中的比

表 58 英国牛、羊代谢能消费及其构成

① 此处的牲畜单位折算法是：马、骡为 1，牛、驴为 0.8，山羊、绵羊为 0.01。

② 在英国，1 兆＝1012＝1 万亿。

*主要指永久性草地（五年以上）和轮作草地（不足五年） 资料来源：参考文献 55，第 245 页

重却基本稳定并略有下降。与此同时，精饲料的消费量及其在代谢能总消费量中的比重却提高很快，相反，粗饲料的绝对量和相对比重都在下降。1976 年以后，英国谷类作物产量增长很快，为畜牧业提供日益增多的精饲料。但同时精饲料的价格却在上涨，完全可以想像，上述三大类饲料消费的比例还在变化中。

综合猪禽和牛羊的饲料消费，大体可以认为：英国畜牧业至今仍保持以草地牧草为主要饲料来源的传统特色，但已逐步朝着草地牧草与精饲料并重的方向发展。这从一个侧面反映整个英国畜牧业生产的集约化水平在提高中。

（二）草地牧草

如前所述，草地牧草及其加工后制成的干草和青贮饲料是英国畜牧业最主要的饲料来源，也是喂养牲畜最廉价的饲料来源。英国是世界上草地面积比重最大的国家之一。1984 年永久性草地、轮作草地和粗放放牧场合计面积为 1301 万公顷，占全部农用地面积的 69.5％。

1. 草地种类

英国草地通常按利用方式和年限长短，分为粗放放牧场、永久性草地和轮作草地①三大类。（1）粗放放牧场 是草地中质量最差，利用程度也最低的一类，一般分布于高地和崎岖的山地、丘陵，1984 年面积达 610.7 万公顷， 占草地合计面积的 47％。这类草地几乎从未被开垦、播种过，是目前英国境内天然草类保存最多的土地。其植物成分依土壤、地形等条件而异。在山地和丘陵的酸性土壤上，分布有酸性草地，多香蒲草、甘松茅、紫草、翦股颖等。在石灰岩—白垩岩分布处，发育着碱性草地，以红狐茅、白孤茅等居优势。在高地泥炭土上长有羊胡子草、苔草等。还有面积颇为广大的欧石南属灌丛，长着欧洲越枯和某些坚硬的草类。在苏格兰高山地区，有极地高山植被，以苔藓和地衣占优势。粗放放牧场一般放牧价值很低，更不用于刈割干草。70 年代起，英国农业研究委员会和农业发展咨询局等合作，利用耐低温、耐瘠薄的牧草品种，开展改良粗放放牧场的试验。据报导，可使其单位面积产草量提高 4 倍。

1. 永久性草地 即五年以上的草地，面积 510.5 万公顷，占草地合计面积的 39％，是英国最重要的牧草基地，尤其是牲畜放牧和肥育的基地。永久性草地分布广泛，几乎遍及所有的郡、区。一般由于气候过于阴湿、土壤粘重、排水不良、土地瘠薄、地形破碎等原因，影响其开垦价值。故除了在两次世界大战期间有一部分被耕垦并种植过作物外，其他大部从本世纪以来从未被耕种过。其天然植物成分原与前述粗放放牧场相似，但由于周期性地进行播种和改良（包括施石灰和施肥），所以其利用价值远较粗放放牧场为高。常用于改良这类草地的牧草主要有多年生黑麦草和三叶草等，尤以黑麦草最为重要，所以往往用黑麦草在草地牧草组合中所占的比例来衡量草地的优劣。几十年来，英国为改良永久性草地作了大量工作，取得显著成绩。据统计，在英格兰和威尔士，30 年代时，优质永久性草地（黑麦草占草地牧草组合的比重在 30％以上者）只占永久性草地总面积的 2％，到 1979 年扩大到40％以上①。

2. 轮作草地 即不足五年的草地。它是耕地的一部分，实行栽培牧草和其他作物轮作，大多让牧草生长 1～4 年后，耕翻种植其他作物。这是轮作草地与永久性草地的根本区别。1984 年，英国轮作草地有 179.4 万公顷，仅占草地合计面积的 14％，但由于其单位面积产草量高，所以在全部草地牧草的生产中居于十分重要的地位。轮作草地的重要性还在于它是主要的刈草场，如在苏格兰轮作草地占全区刈草场的 85％，在英格兰和威尔士，一半以上的轮作草地用作刈草场。轮作草地上栽培的主要牧草为黑麦草和三叶草， 管理比较细致，其单位面积施肥量一般为永久性草地的两倍①。还广泛应用各种除草剂，抑制其他杂草的生长，使优质牧草茁壮成长，从而控制草地牧草的组合成分。

1. 草地利用

英国草地按用途分为两部分，即放牧场和刈草场。其中以放牧场为主， 两者的比例大体为 3∶1。

放牧场大多用固定的或可移动的围栏分成面积约 12～30 公顷（30～75

① 有时称临时性草地。

① 见参考文献 55，第 256 页。

① 见参考文献 38，第 113 页。

英亩）的一块块小区，轮流放牧，使牧食过的草地得以恢复生长。围栏结构有水泥、木桩、铁丝网、灌木丛、石块墙等多种。为了进一步提高草地载畜量，增强草地利用率，近年还推广牛、羊混群放牧。由于牛、羊采食习性不同，混群放牧可使牧草得到较充分利用。

测定草地的产草量一般多在刈草场上进行，并以不同类型刈草场的单位面积产量来作为衡量草地生产能力的大小。由于牧草质量有优劣之分，故测定产草量不是简单以牧草收刈数量来衡量，而是采用单位面积上牲畜所获得的代谢能来计算。据测定，从中等质量草地上牛、羊等草食牲畜所能获得的代谢能为 400 亿焦耳，即代表 4 吨可利用的牧草干物质，加上牲畜放牧时的牧草损失量和牧草资源保护量，则每公顷牧草的平均产量为 5～6 吨。

草地牧草产量与牧草品种关系密切。据计算，多年生黑麦草为主的轮作草地，每公顷可能达到的产量为 29 吨干物质，而小区产量达到平均每公顷

20 吨者也并不少见。牧草产量也受采叶频度的影响，一般说刈割次数越少， 年产草量越高。前几年英国在全国范围内的试验表明，每年刈割四次的刈草场，每公顷年平均干物质产量为 11.1 吨，而割 6～7 次的类似草场则仅为 9.6 吨。草场管理，尤其是灌溉、施肥等对产草量的影响也颇显著。英国草地专家泰勒曾于 1965 年在英国东南部对以黑麦草和三叶草为主的草地作了这方面的试验，其结果见表 59。

表 59 灌溉和施肥对草地产草量的影响

资料来源：参考文献 55，第 233 页

刈草地的牧草主要用于制备干草和青贮饲料，供冬季饲喂牲畜用。此外， 每年还约有 1％刈草地用作牧草留种地。

干草是主要贮存饲料，约占刈草场面积的 60～80％。传统的干草制备方法是天然干燥法，它会使养分损失 35～40％，其中胡萝卜素损失 90％以上， 同时因英国大部分地区少晴朗天气，干燥过程既长，又易受潮霉烂影响干草质量。目前正日益推广人工快速干燥法，即把收割后的干草置于烘干设备中， 在 450℃高温下烘烤 2～3 秒钟，使水分含量降到 10～25％，营养物质可保存90～95％。还常把干草加工成干草粉和颗粒饲料，以便于运输和保存。

制作青贮饲料比干燥干草具有对天气状况依赖小、省劳力、更适于机械化等特点。60 年代中期以来发展很快，现已占刈草地的 20～40％。青贮牧草密封存放于专门的青贮塔内，每吨加入 2～3 升蚁酸。蚁酸是目前应用最广泛的添加剂，是获得优质青贮料的可靠保证。试验表明，用加有蚁酸的青贮饲

料喂奶牛，可使每头奶牛每天的产奶量增加 1～ 2 升①。3.草地组合的地区差异

英国三类草地的组合状况存在明显的地区差异。大体可分为以下一些草地组合区。（1）粗放放牧场居绝对优势的苏格兰西北部 本区的突出特点是粗放放牧场面积广大，占全部农用地面积的 94％以上，永久性草地和轮作草地面积都很小。本区气候阴冷潮湿，土壤水分经

图 26 英国草地组合区

1. 粗放放牧场居绝对优势的苏格兰西北部

2. 粗放放牧场和轮作草地并重的苏格兰东部

3. 三类草地并重的苏格兰西南部

4. 永久性草地为主的英格兰西南部

5. 混合型的英格兰中部

6. 草地少的英格兰东部

7. 永久性草地和粗放放牧场并重的威尔士

8. 永久性草地和轮作草地并重的北爱尔兰

常处于过饱和状态，大部分粗放放牧场上只能生长一些质量差的粗草和矮草，如海拔高处的天蓝莫林草和海拔较低处的丛生蔍草、灯心草、苇草、羊胡子草等。这里有大面积的猎鹿旷野，仅局部用于粗放养羊业。为数有限的永久性草地和轮作草地分布于西部沿海低地，用于放牧牛群和刈草。

1. 粗放放牧场和轮作草地并重的苏格兰东部 本区地形是从苏格兰北部高地向东部沿海低地过渡。西部的高地以粗放放牧场为主要土地利用类型，东部的低地以耕地为主要土地利用类型，而耕地上又普遍实行包括 l～3 年牧草在内的六年轮作制。从面积上看，草地组合中粗放放牧场占 2/3 以上， 轮作草地只占 1/3 弱，永久性草地很少。但由于轮作草地上多种植黑麦草、三叶草等优质牧草，其单位面积的产草量，远比粗放放牧场为高，所以若从饲料价值看，草地组合中应以轮作草地为主。本区草地多用于放牧牛、羊， 尤其在肉牛饲养和肥育方面，在苏格兰和全英国都居重要地位。还有相当一部分轮作草地用于刈割干草，供作牲畜过冬饲料。

2. 三类草地并重的苏格兰西南部 本区地形仍以高地为主，高地上粗放放牧场广布。但区内有不少宽谷、低地，其中有较大面积的永久性草地和耕地分布。由于耕地上普遍实行长周期的草田轮作，有的地方甚至栽培 8～ 10 年或更长时期的牧草后，才种植 2～3 年其他农作物，所以要严格区分永久性草地和轮作草地是困难的。大体上说，全区的草地组合按面积计，粗放放牧场约占 70％，永久性草地和轮作草地约合占 30％。但若从饲料价值看， 永久性草地和轮作草地的重要性则超过粗放放牧场。本区粗放放牧场质量优于苏格兰西北部，草类较丰富，以灯心草、菖蒲等为主，多用于放牧羊、肉牛。永久性草地和轮作草地用于放牧乳牛和刈草。应该指出，本区是苏格兰境内刈草地最集中处，占全区刈草地总面积的 40％以上。

3. 永久性草地为主的英格兰西南部 本区草地广阔，占农用地面积的83％。草地组合中，永久性草地占 67％，轮作草地占 19％，粗放放牧场仅占

14％。本区地势崎岖，限制了耕地，从而也限制了轮作草地的扩展。但这里

① 见参考文献 23，第 72 页。

是英国境内冬季最温和、生长期最长的区域，牧草几乎终年繁茂，极有利于放牧牛群。因此，只要地形许可，原先生长质差的刚毛翦股颖等的粗放放牧场，均被开垦改造为永久性草地，栽培黑麦草、三叶草等优良牧草，使之成为养牛业，特别是乳牛业的主要饲料基地。余下不多的粗放放牧场，残存于地形过于破碎、崎岖的山地和丘陵。

1. 混合型的英格兰中部 本区范围广泛，从英格兰最北部的诺森伯兰郡到南部沿海的多塞特郡。区内地形多样，既有山地、丘陵，又有平原、谷地，气候、土壤也不尽一致。但其共同特点，是土地利用结构中耕地比重远高于前述诸区，一般要占全部农用地的 30～40％。从草地组合看，永久性草地占 55～60％，轮作草地占 15～20％，粗放放牧场占 20～30％。与永久性草地为主的英格兰西南部和三类草地并重的苏格兰西南部都有近似处，唯因草地占整个农用地比重低，所以又显著不同于这两个地区。本区各部分间草地组合的具体情况有些差异：北部多山地，粗放放牧场比重稍大；中部多平原、谷地，粘质土地面积较广，永久性草地重要；南部白垩质母质上发育的腐殖质黑土分布广，轮作草地比重稍大。从整体看，本区草地主要用于放牧牛群和刈草地，尤其在肉牛肥育方面居全国重要地位。

2. 草地少的英格兰东部这是以种植业为主的区域，耕地通常占农用地总面积 85％以上，永久性草地不多，粗放放牧场更少。耕地又主要用于栽培谷物、园艺和经济作物，轮作草地仅占耕地的 5％左右。因此，三类草地合计占不到农用地面积的 20％，是英国全境草地比重最低的区域。从草地组合看，以永久性草地为主，其次为轮作草地和粗放放牧场。它们都用于放牧乳牛和肉牛、肉羊的肥育。

3. 永久性草地和粗放放牧场并重的威尔士 威尔士全境，大部为山地盘踞，是英国四大地区中垦殖率最低的地区，耕地仅占农用地面积的 15.6

％，耕地上又有近 2/3 用于栽培牧草。因此，威尔士成了全国草地比重最高的地区之一，三类草地合计占农用地面积的 92％。草地组合中，永久性草地占 54％，粗放放牧场占 35％，轮作草地占 11％。粗放放牧场皆分布于崎岖山地，用于放牧羊群。永久性草地和轮作草地分布于山地边缘的沿海低地、河流谷地和山间盆地，主要用于放牧牛群和刈草地，部分用作冬季从山区转移下来的羊群的放牧场所。

1. 永久性草地和轮作草地并重的北爱尔兰 北爱尔兰也是草地广布的地区，三类草地合占农用地的 89％。在草地组合中，永久性草地占54％，轮作草地占 25％，它们皆集中于中部低地，用于放牧牛群和刈草地。粗放放牧场占草地面积的 21％，分布于边缘高地和山地，饲用价值低，主要是羊群的放牧场所。

（三）精饲料生产

1.精饲料的作用

精饲料生产对英国畜牧业起着两方面的重要作用。

第一，能够大大提高畜禽的产率。据英国学者托马斯 1973～1974 年和1977～1978 年间，在英国草地研究所开展的试验，在秋季产犊后 120 天内， 喂给每头奶牛一吨精饲料，能使其年平均产奶量从 5100 公斤增加到 5800 公

斤①。

第二，能够大大降低牲畜对草地牧草代谢能的需要量，从而提高单位面积草地载畜量。英国草地研究所 1979 年在威尔士所作试验表明：每头平均

产奶量为 4500 升的奶牛，若每公顷草地的饲养量从 1.5 头增至 2.5 头而不

喂以任何精饲料，则奶牛对每公顷草地牧草所需代谢能从 700 亿焦耳增加到

1160 亿焦耳；若同时按每产一升奶喂以 0.5 公斤精饲料，则奶牛对每公顷草

地牧草所需代谢能从 340 亿焦耳增加到 560 亿焦耳。即尽管载畜量增加了，

牲畜对每公顷草地牧草所需代谢能非但没有增加，反而从 700 亿焦耳减为560

亿焦耳。对平均产奶量为 5500 升和 6500 升的奶牛所作的试验，表明类似的趋势（见表 60）。

表 60 精饲料和牧草代谢能的关系

资料来源：参考文献 55，第 250 页2.增加精饲料生产的主要措施

为满足对精饲料日益增长的需要量，英国除了大量进口本国不能生产的玉米、大豆等以调剂品种外，着重采取以下三项措施。（1）大力发展本国谷物生产 70 年代初以来，轮作草地和饲料作物种植面积不断压缩，腾出的土

地主要用于种植麦类作物，尤其是小麦。到 1982 年，麦类产量不仅能满足本国对谷物饲料的需求，还有剩余可供出口。

① 见参考文献 23，第 75 页。

1. 广辟精饲料来源、发展人工合成蛋白 饲料中蛋白质含量的多少， 直接影响到牲畜的繁殖能力、生长速度和畜产品质量。为了开辟新的精饲料来源，英国对生产石油蛋白作了大量研究。通过利用微生物吸收石油中石蜡的办法，最终制成以本国丰富的石油为原料的人工蛋白饲料。一个年产量为4000 吨的石油蛋白工厂已在苏格兰投产。

对精饲料的再循环利用也已引起重视。英国斯特克尔公司化验证明，干禽粪含粗蛋白 27％，含可消化的营养物质 72％。该公司用干鸡粪与农副产品掺成喂蛋鸡的混合饲料，取得良好的效果。目前，英国已广泛应用鸡粪饲料， 并将之作为蛋白饲料出售。

1. 积极发展配合饲料 配合饲料是在畜禽营养学和饲料分析研究基础上发展起来的一种工厂化生产的精饲料。随着科学发展和技术进步，配合饲料愈益成为发展现代化畜牧业的一个重要支柱。配合饲料由多种精饲料配制而成，主要成分包括：饲用谷物和豆类；农副产品及其加工品，如油饼粕、糠麸、糟渣、糖蜜、鱼粉、肉骨粉等；各种添加剂，如维生素、氨基酸、微量元素、抗菌素等。

配合饲料具有两个突出的优点：第一，它以现代科学为依据拟订配方， 能够满足各种畜禽在不同的生长发育阶段和不同饲养条件下，对多种多样营养成分的需要；第二，采用现代化工厂方法，能按照科学的配方要求进行生产，如现代化的饲料生产能够把百万分之一的微量成分混合均匀。

英国生产配合饲料已有几十年历史。早在 1944 年就在英国科学院全国研究委员会成立了畜禽营养委员会，下设若干小组，分别研究各种畜禽需要量， 并拟订相应配方，这类配方每隔几年修订一次，据以生产各种配合饲料。牛、猪、鸡的配合饲料各不相同，牛的配合饲料，又有肉牛、奶牛、牛犊之分； 鸡的配合饲料，又有肉鸡、蛋鸡、雏鸡之分等等。70 年代以来，英国配合饲料产量稳步增长（见表 61）。

表 61 英国配合饲料产量（千吨）

资料来源：参考文献 33 3.精饲料基地

畜牧业是英国境内分布最广泛的农业部门，对精饲料的需要量也面广量大。除各地区根据本地条件积极生产精饲料外，客观上也形成一些全国性或地方性的精饲料基地。其中全国性的基地有两处（见图 27）。（1）英格兰东部 包括诺福克、诺丁汉、贝德福德等 9 郡。这里是全国最大的谷物、油饼渣、糖蜜等精饲料产地。它们的小麦种植面积占全国一半，大麦占 1/4，油

菜占 42％，甜菜占 82％。这类农副产品加上东部沿海的赫尔、格里姆斯比、洛斯托夫特等渔业中心的碎鱼肉、鱼粉等产品，为大量生产配合饲料提供了丰富的原料。

（2）苏格兰东部 包括泰赛德、洛锡安等 5 区，是仅次于英格兰东部的第二大精饲料基地，主要生产大麦、燕麦等谷物饲料。5 区的谷物种植面积约占全国 10％，其中大麦和燕麦均占全国 15％左右。东部沿海有阿伯丁、佛莱塞市、彼得赫德等渔港和鱼类加工厂，也为发展配合饲料提供了有利条件。

在英格兰中北部和南部、北爱尔兰中部、威尔士南部，也有一些地方性的精饲料基地。

（四）粗饲料生产

1.生产概况

粗饲料包括饲料作物和作物秸杆等，主要用作冬季饲料。与草地牧草和精饲料生产相比，粗饲料是个不景气的部门， 70 年代以来不断减产，其中饲料作物减产尤多（见表 62）。造成饲料作物减产的原因有两个：

第一，英国发展畜牧业历来主要依靠草地和谷类作物，对饲料作物不重视；

第二，当前在栽培牧草以及在制备干草、青贮饲料等方面不断取得进展的情况下，农场主不愿化费更多的资金和劳力来种植饲料作物，而宁可经营较单纯且易于管理的草地。

表 62 英国粗饲料产量的变化（千吨）

资料来源：参考文献 33 2.集中种植区

关于各类饲料作物的生产情况，本书第六章里已经述及。这里只拟说明一点，即饲料作物在英国境内的分布是不平衡的。一般说，它们主要集中在种植业比较发达、耕地较多、草地较少的地区。因为在这些地区，刈草地少， 不能大量制备干草和青贮饲料，因而需要较多种植饲料作物，供牲畜冬季食用。这类饲料作物集中种植区主要有三处（见图 28）。

1. 英格兰东部 包括诺福克、诺丁汉、贝德福德等 9 郡。其饲料作物种植面积合计占全国的 1/4 和英格兰的 40％左右。作物种类较多，以菾菜、饲用豆类、饲用芥菜、饲用玉米为主。

2. 苏格兰东部 包括泰赛德、法夫等 5 区。是仅次于英格兰东部的第二个饲料作物集中种植区，约占全国饲料作物种植面积的 18％和苏格兰的 71

％。主要种植芜菁、芜菁甘蓝、羽衣甘蓝和饲用油菜等，尤以芜菁种植面积最大。这里是全国最大的饲用块根作物种植区。

1. 英格兰西南部和南部 包括德文、汉普、肯特等 8 郡。其 195 饲料作物种植面积合计占全国的 16％和英格兰的 25％。主要种植芜菁、菾菜、饲用甜菜、饲用甘蓝等。