七、养禽业

自第二次世界大战结束以来，英国养禽业发展迅速。1950 年全国禽肉产量为 9.71 万吨，1984 年上升为 81.7 万吨，增长近 7.4 倍。鸡蛋产量由 1951

年的 47 万吨，上升为 1984 年的 70.2 万吨，增长了 49％。1984 年全国平均

每人消费禽肉 16.3 公斤、鸡蛋 224 个，基本上由本国供应。

（一）基本情况

英国饲养的家禽有鸡、火鸡、鸭和鹅四种，以鸡为主，其次是火鸡，鸭和鹅最少（见表 64）。

表 64 英国家禽数（1984 年）

资料来源：参考文献 33

养鸡业是主导养禽业部门，它的经营方向是肉、蛋并重，肉鸡的产值稍高于鸡蛋。主要品种有洛岛红、浅色萨塞克斯、白洛克、白来航、褐来航等。50 年代前，主要采用纯种的蛋用种和蛋、肉兼用种。此后，由于广泛运用品系繁育和品系杂交方法，杂种鸡日益推广。目前 90％左右的商品性养鸡场都采用杂种鸡，它们皆具成活率高、个体产量大、饲料消耗少等优点。70 年代， 萨塞克斯公司育成若干新品种杂交鸡，其中的蛋鸡，饲养 180 天即可开产， 年平均产蛋至少 245～265 个，最高可达 290 个。肉鸡一般饲养 7～8 个星期， 就可长到 2 公斤重。这些杂种鸡还特别适宜于大规模工厂化生产，成本低， 收益快。

英国火鸡品种经过多年培育，生产性能良好。它不仅能适应各种气候和环境条件，而且与其他家禽相比，需要空间较小，而且每增重 1 公斤所需饲

料亦少，一般在 16 周龄时就可供屠杀食用。

英国是西欧主要资本主义国家中养鸭数量最多的国家。品种以樱桃谷饲养有限公司培育的肉用白鸭为主，它具北京鸭的血缘。近 20 多年来，这种鸭的生产性能不断改善。60 年代时，每只雌鸭年平均产蛋 110～120 个，孵化率为 65.7％；目前年产蛋量增加到 200～210 个，孵化率上升到 80％。在同期内，肉鸭平均料肉比，由 3.4∶1 缩减为 2.7∶1；肉鸭饲养到体重 3 公斤可供宰杀的天数，也由 56 天缩短为 47～49 天。

（二）饲养管理

养禽业是英国畜牧业中集约化程度最高的一个部门，目前全国绝大部分

家禽产品是由高度机械化、自动化的工厂化企业提供的。

二次大战前，英国的家禽饲养多由小型养禽场经营，战后随着竞争的加剧，许多小型养禽场破产倒闭或成为大型企业的合同制企业。与此同时，一些大型养禽联合企业迅速发展，逐步控制了家禽的生产和销售。这些大型联合企业都拥有设备制造厂、饲料加工场、养禽场、孵化厂、鸡粪处理厂、屠宰厂、蛋品加工厂，并有自己的产品销售机构。由于从产品生产到加工上市都在本企业内进行，所以大大降低各项费用，增加利润。1983 年全国有 1882

个肉鸡饲养企业，平均每个企业饲养肉鸡 3.1 万只，其中有规模超过 10 万只的大型企业 141 个，它们占了全国肉鸡饲养总数的 54.8％。在英格兰还有三个大型企业每个饲养肉鸡在 100 万只以上。

蛋鸡和种鸡的饲养规模虽比肉鸡小，但仍以大型企业居绝对优势。 1983

年，饲养 1 万只以上蛋鸡的养鸡场，占全国蛋鸡总数的 77.5％；饲养种鸡 2500只以上的养鸡场，占全国种鸡总数的 97.6％。

饲养鸡的方式有开放式和密闭式之分。

开放式饲养又分三种：第一种是放养，即将鸡放到草地或休闲地上去采食，此种方式多用于 6 周龄至产蛋前的雏鸡；第二种是平养，即直接在鸡舍内平地上饲养，这类鸡舍内大多有机械化喂饲和自动饮水装置，并且在地面上铺上一层厚草，每年清除 1～2 次；第三种是笼养，即将鸡集中在设有笼子的鸡舍内饲养，配有自动喂饲、饮水装置，以及集蛋的机械设备等。

60 年代以来，养鸡技术发生了巨大的变化，密闭式饲养得到广泛应用。密闭式鸡舍内的温度、湿度、通风和光照都能自动控制，从而为鸡群创造最适宜的小气候，既有利于防疫，也提高了个体生产能力。据试验，密闭式鸡舍比开放式饲养可提高产蛋率 12％。

密闭式饲养也分笼养和平养两种。蛋鸡多取笼养，这样可比平养提高饲养密度 1～3 倍，饲料节省 5％。笼养还消除了就巢性，能减少碎蛋和污蛋率。蛋鸡笼养发展速度很快， 1960 年时，笼养的蛋鸡只占蛋鸡总数的 17％，1970 年提高到占 90％，目前几乎全部实行笼养。笼养方式还可提高劳动生产率， 一名农业工人能管理 1.4～1.5 万只蛋鸡。与蛋鸡不同，肉鸡多采用关闭式平养，进行高密度集约饲养。

肉用白鸭的饲养，全部采用有空调设备的密闭鸭舍，夏季将雏鸭和产蛋前的种鸭放到舍外活动，但舍内舍外都不设水池，实行旱养。鸭舍为水泥地面，上铺锯木屑或垫草，开始时厚度一般为 10～20 毫米，以后每天薄薄地加铺一层，以盖住鸭粪，使其不致污染鸭蛋。鸭舍皆设有饮水装置和饲喂装置。舍外一般皆有一个圆筒形饲料塔，内贮存可供 1～2 周用的配合饲料，再通过输送机分送至各个长形供料箱，任鸭群自由采食。在产蛋期，每天要保持光照 17 个小时。

英国养禽农场几乎全部采用全价配合饲料，特别是颗粒饲料。其成分有大麦、小麦、玉米、大豆、鱼粉、微量元素、矿物质、维生素，以及面粉厂、面包厂、啤酒厂和糖厂的下脚料。据试验，用颗粒饲料喂鸡可提高产蛋率 15～ 20％，而且使每个蛋的重量增加 3.9～9％。颗粒饲料还能提高家禽的适口性，使采食时间缩短，减少采食时的能量消耗。如肉鸡和火鸡采食粉状饲料要用去白昼时间的 14～19％，而采食颗粒饲料仅用去 2～5％的白昼时间。在应用配合饲料的同时，鸡粪饲料的应用也日益广泛。对鸡粪的饲料化处理， 既解决了鸡粪的污染，又可提供廉价的补充饲料。英国“斯特克尔”公司用

40％的鸡粪和 60％的农产品混合饲料掺合起来饲喂产蛋鸡，不仅节省了 15

％的高价饲料，还使产蛋率提高 6～8％。

（三）地理分布

英国养禽业的分布兼具广泛性和集中性。由于它具有生产占地面积小， 无需大面积草地，受自然条件限制少，投资小，收效快等特点，所以分布十分广泛，各地区和各种类型的农场均有经营。据 70 年代中期统计，除专业化的养禽农场主要经营养禽业外，有 75％的乳业农场、38％的牲畜农场、23％ 的作物农场、9％的园艺农场和 42％的混合农场都兼营养禽业，特别是养鸡业。但是，另一方面，养禽业大量需要的精饲料，又以农作物及其副产品作为原料，这就决定了它又主要集中于种植业发达的区域。此外，在大城市周围地区，既因邻近消费市场，又可以利用各种城市下脚料来生产配合饲料， 所以也形成了一些相对集中的养禽业区域。

英格兰东部低地，包括大伦敦周围地区，既是全国种植业最发达之处， 也是全国养禽业最集中的区域。位处这里的林肯、诺福克、萨福克、北约克夏、埃塞克斯、剑桥、白金汉、亨伯赛德、诺丁汉、赫特福德、贝德福特和肯特 12 个郡，合计分别占英格兰和全国家禽总数的 41.3％和 31.5％。其中鸡分别占英格兰和全国鸡总只数的 38％，火鸡分别占 70.7％和 68％、鸭和鹅分别占 80.5％和 75％。

英格兰中南部和西南部的柴、赫里福德—伍斯特、萨洛普、兰开夏、西约克夏、汉普、威尔特、东萨塞克斯、萨默塞特和德文 11 个郡，种植业也较发达，又多工矿城市，形成全国第二个养禽业基地。合计约占全国家禽总数的 30％，其中鸡占全国鸡总只数的 29.4％，火鸡占 21％。唯鸭、鹅较少， 仅在东萨塞克斯郡稍有饲养。

此外，威尔士山地外缘的达费德、圭内斯和克卢伊德郡，苏格兰东部沿海的法夫、泰赛德、洛锡安区，以及北爱尔兰中部平原，都是各该地区中种植业相对发达处，饲养家禽也比较多。