五、养羊业

英国养羊业皆饲养绵羊。1984 年全国计有 3480 万只，仅次于苏联，居欧洲第二位。但是养羊业却是最薄弱的畜牧业部门，只占畜牧业总产值的 8.6

％。羊肉与羊毛的自给率分别只有 72％和 41％，低于其它畜产品。

（一）基本情况

英国是世界上许多绵羊品种的原产地。目前南半球一些养羊业发达的国家，如阿根廷、乌拉圭、南非、澳大利亚和新西兰，以及许多欧洲国家，都曾引进英国培育的绵羊品种，或用英国品种和本地品种杂交，以提高羊肉的产量和质量。

养羊业在英国历史上曾居十分重要的地位。早在中世纪，英格兰东南低地区域就曾广泛饲养绵羊，12 世纪时，西斯特修道院在奔宁山地饲养绵羊获得成功，之后，养羊业迅速地扩大到广大高地，以至整个西部高地区域，并逐渐成为英国农业中最主要的部门，所产羊毛大量出口。养羊业的兴起，曾对英国农村商品经济和资本主义生产方式的形成和发展起过重大作用，还对以纺织业为重点的产业革命起过巨大的推动作用。直到 19 世纪中叶以前，英国养羊业一直以羊毛为主要产品。当时以本国羊毛为原料的英国毛毯和苏格兰呢等，在世界上曾经声誉卓著。以后，随着“谷物法”的废除和实行农产品自由贸易政策，当时英国一些殖民地，如澳大利亚、新西兰等地的优质、廉价羊毛不断涌入并逐步占领了英国市场，促使英国本土的养羊业转向以羊肉为主要生产方向。随着远洋运输和冷藏技术的改进，以及居民膳食品味的变化，英国的羊肉生产抵挡不住从海外进口的羊肉，以及本国所产牛、猪肉的竞争，引起养羊业的全面衰退。

第二次世界大战后，在政府的支持和比较有利的市场价格条件下，养羊业获得恢复和发展。以 1984 年与 1950 年相比，绵羊只数增长 70.6％。但是，养羊业在整个畜牧业中的比重仍然没有得到显著的提高，继续是最薄弱的畜牧业部门。这同化学纤维工业的发展，减少对羊毛的需求量，以及其他肉类的增产，限制了对羊肉的需求量有密切的关系。战后，英国养羊业以羊肉为主要生产方向的趋势进一步增强，1952～1959 年期间，羊肉产量增长 64.5

％，羊毛产量增长 43.1％；1960～1984 年期间，羊肉产量增长 26％、羊毛产量增长 7.6％。

养羊业也是英国畜牧业中经营最粗放的部门。各地皆以草地放牧为主要饲养方式，进行补料舍饲的比重低于其他畜种。绵羊放牧又主要利用粗放放牧场，而较少利用永久性草地和轮作草地。羊群规模较大，1983 年全国计有

万个农场养羊，平均每个农场饲养 397 只。在粗放放牧场面积广阔的苏格兰和威尔士，羊群规模更大，平均每个农场饲养 520～526 只。相反，在粗放放牧场面积较小的地方，羊群规模亦小，如北爱尔兰平均每个农场只饲养150 只。

目前，英国饲养的绵羊品种多达 40 余种。基本上可以分为三类：第一类为长毛羊品种，如累斯特羊、边区累斯特羊、洛姆尼沼泽羊等，主要饲养于沿海低地；第二类是短毛羊品种，如克隆森林羊、克里希尔羊、南岗羊等，主要饲养于英格兰中、南部的丘陵区；第三类是山地羊品种，如黑面羊、切

维厄特羊、威尔士山地羊等，主要饲养于英格兰北部、苏格兰高地和威尔士山地等处。当前发展的方向，继续以肉用羊为主，推广克里希尔羊和萨福克羊等早熟短毛品种；减少林肯羊、累斯特羊、洛姆尼沼泽羊等晚熟长毛品种；同时引进国外高产品种和本地羊进行杂交改良。

（二）多层次的饲养分工

英国养羊业根据高地、丘陵和低地的不同环境特点，因地制宜地采用与之相适应的三个层次的饲养分工。

第一个层次为高地和山地。这里海拔高，粗放放牧场面积大，主要饲养耐寒的山地纯种母羊，作为羊群的繁殖基地。在这里生下的小母羊，饲养几个月后，就适时地出售给第二个层次——丘陵地区，而小公羊则出售给第三个层次供肥育用。为促进高地和山地的羊群繁殖事业，多年来英国政府实行

《山地绵羊补贴》。高地和山地上的羊群，采取终年放牧的饲养方式，又依环境条件的不同，分全年在当地放牧和冬季在低地、其他季节在当地放牧两种。苏格兰高地大多采用后一种方式，冬季其母羊皆向周围低地或向东部低地移动（见图 34）。

图 34 苏格兰高地母羊冬季移动路线资料来源：参考文献 39，第 35 页

第二个层次为丘陵。这里的饲料条件优于高地，不但粗放放牧场质量较好，还有一部分永久性草地和轮作草地可供利用，除放牧外，冬季羊群都适当补饲干草和青贮饲料，也利用芜菁、甘蓝等饲料作物。从高地来的小母羊，大部用当地长毛品种公羊杂交，所产杂种母羊兼有其母羊耐粗饲、泌乳多和父体胴体大、产肉量高的优点。这里所产杂种小公羊，或以肥羔形式售出，或转移到第三层次去肥育。所产的杂种小母羊，直接转第三层次，或经饲养和繁殖一、二年后再转第三层次。

第三层次是低地。这里饲料丰富，有大面积永久性草地、轮作草地和许多农副产品。主要功能是进行肉羊肥育，供应市场消费，也利用从丘陵区来的杂种母羊生产肥羔售出。饲养方式取夏秋放牧、冬季舍饲，喂以干草和青贮料，也利用一些精饲料以强化肥育。

无庸置疑，这种多层次的饲养分工，对于合理利用各地饲料资源，提高整个养羊业的生产效率，都起着十分良好的作用。

（三）地理分布

英国的养羊业几乎遍及所有郡、区，但是很不平衡。主要集中分布区有以下几处。

威尔士山地

是全国养羊业最集中的区域，包括波威斯、圭内斯、达费德和克卢伊德四郡。合计占威尔士绵羊总只数的 90％，占全国的 23％。这里也是全国绵羊密度最大的区域，每 100 公顷农用地所饲养的绵羊，在波威斯郡为 696.4 只，

在克卢伊德郡为 604 只，其他两郡也在 300 只以上。

英格兰北部

是全国第二个绵羊集中区域，包括诺森伯兰、坎布里亚、北约克夏、达勒姆和兰开夏五郡。合计占英格兰绵羊总只数的 38.4％，占全国的 18％。其中坎布里亚和北约克夏是英格兰绵羊只数最多的两个郡，约合占英格兰总只数的 1/4。坎布里亚郡的绵羊密度居英格兰诸郡之首，平均每 100 公顷农用地拥有绵羊 399 只以上。

苏格兰南部高地

是全国第三个绵羊集中区域，包括斯特拉斯克莱德、博德斯、邓弗利斯

—盖洛韦三个区。合占苏格兰绵羊总只数的 54.6％，全国的 12％。平均每100 公顷农用地拥有的绵羊只数，以博德斯区为最大，达 306 只，其次是邓

弗利斯—盖洛韦区，为 235 只。

其他绵羊较集中的区域还有英格兰中部、苏格兰西北部和北爱尔兰的高原山地等。

英格兰东部和东南部耕作区饲养绵羊只数最少，其中剑桥、赫特福德、萨福克、埃塞克斯四郡，均不足英格兰总只数 1％，平均每 100 公顷农用地也只有 25 只以下。乳牛业集中区域一般也较少饲养绵羊，以英格兰西北部的柴郡为例，其绵羊只数仅占英格兰绵羊总只数的 0.8％，平均每 100 公顷农用地只有 67 只。

从全国范围看，英国养羊业主要集中在高地、高地边缘和丘陵区。据 1978 年调查、全国有 57％的繁殖母羊分布在高地和丘陵地区，其中苏格兰高地和丘陵集中了全区繁殖母羊总只数的 70％①。

产生这种分布格局的原因，主要有以下几个方面：

第一，绵羊的适应能力强。许多山地品种的绵羊，不仅能耐高地的寒冬和多雨潮湿的气候，而且能利用贫瘠的粗放放牧场，这是其他牲畜所远不及的。

第二，与其他畜种相比，绵羊饲养业的竞争力较差。尽管养羊业投资小、耗用劳动力少，但其利润却低，因此无法在低地区同其他畜牧业部门（尤其是乳牛业）竞争，从而被排挤向高地发展。

第三，受政府政策所鼓励。为了充分利用自然资源，合理开发高地的劣质放牧场，从 1941 年起英国就颁发《山地绵羊补贴》促使养羊业向高地集中。

据 60 年代中期估计，威尔士接受这种补贴的农场，占全部饲养绵羊的农场总数的 40～60％，苏格兰西北部接受补贴的农场，占该地饲养绵羊农场总数的60％，在设德兰群岛这一比重更高达 82％②。

① 见参考文献 55，第 340 页。

② 见参考文献 36，第 208 页。