誉为国饮——茶的历史

我国是世界上最早发现和利用茶树的国家，是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代，我国茶文化糅合了佛、儒、道诸派思想，独成一体，是我国文化中的一朵奇葩！

我国的茶被誉为国饮，也被世界人民誉为“东方恩物”。我国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合，茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。

神农尝百草而发现茶

那是上古时候，我们华夏民族的人文始祖神农曾是一位勤政爱民的部落首领，他有一位女儿叫花蕊，不知什么原因得病了。

花蕊不想吃饭，浑身难受，腹胀如鼓，怎么调治也不见好。神农很是为难，他想了想，就抓了一些草根、树皮、野果和石头，他数了数，一共有十二样，就让花蕊吃下，然后就到野外干活去了。

花蕊吃了后，肚子疼得像刀绞。没过一会儿，她竟然生下了一只小鸟，然而她的病却好了。这可把大家吓坏了，都说：“这只鸟是个妖怪，赶紧把它弄出去扔了吧！”

谁知这只小鸟很通人性，见大家都讨厌它，就飞到神农身边。神农听见有只小鸟对他说：“叽叽，外公！叽叽，外公！”

神农嫌它吵人心烦，就一抡胳膊“哇嗤～”地叫了一声，把小鸟撵飞了。但是，没多大一会儿，这小鸟又飞回到树上，又叫：“叽叽，外公！叽叽，外公！”

神农觉得非常奇怪，就拾起一块土圪垃，朝树上一扔，把小鸟吓飞了。但是又没多大一会儿，小鸟又回到树上，又叫：“外公，叽叽！外公，叽叽！”

神农这回听懂了，就把左胳膊一抬，说：“你要是我的外孙，就落到我的胳膊上来！”

小鸟真地就扑楞楞飞下来，落在了神农的左胳膊上。神农细看这小鸟，浑身翠绿、透明，连肚里的肠肚和东西也能看得一清二楚。

神农托着这只玲珑剔透的小鸟回到家，大家一看，吓得连连后退说：“快扔了，妖怪，快扔了……”

神农乐呵呵地说：“这不是妖怪，是宝贝哟！就叫它花蕊鸟吧！”

神农又把女儿花蕊吃过的十二味药分开在锅里熬，他每熬一味，就喂小鸟一口，一边喂，一边看，看这味药到小鸟肚里往哪走，有啥变化。他自己再亲口尝一尝，体会这味药在肚里是啥滋味。十二味药给鸟喂完了，他也尝完了，十二味药一共走了手足三阴三阳十二经脉。

神农托着这只鸟上大山，钻老林，采摘各种草根、树皮、种子、果实，捕捉各种飞禽走兽、鱼鳖虾虫，挖掘各种石头矿物，他一样一样地喂小鸟，一样一样地亲口尝。

神农通过仔细观察，细心体会每味药喝了后在身子里各走哪一经，有何药性，各治什么病等。可是，不论哪位药都只在十二经脉里打圈圈，超不出这个范围。天长日久，神农就制定了人体的十二经脉，成为后来中医药的基础理论。

神农决定继续验证自然万物的功效，就手托着这只鸟走向更广阔的世界。他来到了太行山，当转到九九八十一天，来到了太行山的小北顶，捉到一个全冠虫喂小鸟，没想到这虫毒气太大，一下子把小鸟的肠子打断，小鸟死了。神农非常后悔，大哭了一场。后来，就选上好木料，照样刻了一只鸟，走到哪就带到哪。

有一次，神农把一棵草放到嘴里一尝，霎时天旋地转，一头栽倒。臣民们慌忙扶他坐起，他明白自己中了毒，可是已经不会说话了，只好用最后一点力气，指着面前一棵红亮亮的灵芝草，又指指自己的嘴巴。臣民们慌忙把那红灵芝放到嘴里嚼嚼，喂到他嘴里。神农吃了灵芝草，毒气解了，头不昏了，会说话了。从此，人们都说灵芝草能起死回生。

有一天，神农在采集奇花野草时，尝到一种草叶，使他口干舌麻，头晕目眩，于是他放下草药袋，背靠一棵大树斜躺休息。一阵风过，似乎闻到有一种清鲜香气，但不知这清香从何而来。

神农抬头一看，只见树上有几片叶子冉冉落下，这叶子绿油油的，出于好奇，遂信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼，感到味虽苦涩，但有清香回甘之味，索性嚼而食之。食后更觉气味清香，舌底生津，精神振奋，且头晕目眩减轻，口干舌麻渐消。

神农再拾几片叶子细看，其叶形、叶脉、叶缘均与一般树木不同，因而又采了些芽叶、花果而归。以后，神农将这种树定名为“茶树”，这就是茶的最早发现。神农被后人誉为茶祖，此后茶树渐被发掘、采集和引种，被人们用作药物，供作祭品，当作菜食和养生的饮料。

[旁注]

《周礼》　我国儒家经典，西周时期的著名政治家、思想家、文学家、军事家周公旦所著，《周礼》所涉及之内容极为丰富，凡邦国建制，政法文教，礼乐兵刑，赋税度支，膳食衣饰，寝庙车马，农商医卜，工艺制作，各种名物、典章、制度，无所不包，堪称为上古文化史之宝库。

神农　一说即炎帝，距今5500年至6000年前生于姜水之岸，远古传说中的太阳神。被世人尊称为“药王”、“五谷王”、“五谷先帝”、“神农大帝”、“地皇”等。华夏太古三皇之一，传说中的农业和医药的发明者，教人医疗与农耕，掌管医药及农业的神祇，能保佑农业收成、人民健康，更被医馆、药行视为守护神。

经脉　中医指人体内气血运行的通路。经脉可分为正经和奇经两类。正经有十二，即手足三阴经和手足三阳经，合称“十二经脉”，是气血运行的主要通道。奇经有八条，即督、任、冲、带、阴跷、阳跷、阴维、阳维，合称“奇经八脉”，有统率、联络和调节十二经脉的作用。

灵芝　自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。

茶　原为我国南方的嘉木，它是古代我国南方人民对饮食文化的贡献，三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶可食用、解百毒、长品易健康、长寿，经长久发展至今，茶品要顺为最佳，所以就有一句“茶乃天地之精华，顺乃人生之根本”，因此道家里有茶顺即为茗品。

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关于神农发现茶，还有一个传说，说是有一天，神农在生火煮水。当水烧开时，神农打开锅盖，忽见有几片树叶飘落在锅中，当即又闻到一股清香从锅中发出。他用碗舀了点汁水喝，只觉味带苦涩，清香扑鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，头脑也更清醒了。于是神农依照“人”在“草”“木”之间而为其定名为“茶”。