第一名茶——西湖龙井

西湖龙井茶，因产于我国杭州西湖的龙井茶区而得名，是我国十大名茶之一，具有1200多年的历史。明代列为上品，清顺治列为贡品。龙井既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶有“四绝”，即色绿、香郁、味甘、形美。

西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，她承载着深厚的西湖历史文化，是体现西湖文化的典型代表，是西湖地域文化的重要载体。古往今来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶享誉国内外。

西湖龙井出产绝世佳茗

传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。

正当地仙捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”地仙听了一惊，他一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。

地仙惊得七魂出窍，脸色煞白，三步并做两步地奔向洞府。

这时，八仙之一的吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子，就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。

“天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成了一个和尚，到西边山上寻茶杯。

这天，地仙看见有座山像只狮子蹲着，秀石碧壑。山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位八十多岁的大娘。大娘家的周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的必经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚。

地仙上前施礼问道：“老人家，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”

地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，大娘房旁有口堆满灰土的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙心中叫道：“那不是我的茶杯吗？”

地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗？”大娘说：“你要这石臼子吗？反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。

地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把灰土都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来擦揩干净。

不料这一下惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还以为有人来抢他的仙茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石臼打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石臼不在了，只好空手回天庭了。

后来，被打入地下的“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。

第二年春天，大娘家周围那十八棵茶树嫩芽新发，长得比往年好，并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，这就是龙井茶叶的来历。

龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。

龙井之水的奇特之处在于，搅动它时，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们以为“龙须”，然后慢慢消失，令人叹为奇观。

沧海桑田，历史变迁，离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代时期949年，初名报国看经院，北宋时改名寿圣院，南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺，明代于1438年才迁移至井畔。

老龙井寺庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。

龙井茶虽得名于龙井，但并不仅限于龙井一处，根据产地分狮、龙、云、虎、梅，即狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五地，都在西湖四周。

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，据说源于清乾隆皇帝。

乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下。胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，乾隆不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。

乾隆帝刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京。”乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。

太后忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”

乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，时间一长，茶芽夹扁了，已经干燥，并发出浓郁的香气。

太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。饮下三杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。太后大喜，称：“杭州龙井茶真是灵丹妙药。”

西湖　云栖因竹多叶密、含水生云；云栖雾留、又长翠竹。温度与湿度极佳，土质好，适宜种茶，因此这里的西湖龙井独具风味。

虎跑泉水清澈可见，水质纯净，甘冽醇厚，用这里的泉水泡出的龙井茶，清香溢口，沁人心脾，被誉为“西湖双绝”。

传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，性空梦见二虎跑出的地方，有清泉涌出。第二天醒来后在山谷在寻找，果然有甘泉涌出来了，性空不禁欣喜异常。此泉即被称为虎跑泉。

关于西湖龙井，在明代高濂的《四时幽赏录》中有这样的记载：“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”

“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的杭州西湖的双绝，好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩。

梅家坞位于杭州西湖风景区腹地，云栖西二公里的琅砀岭北麓的山坞里，四周青山环绕，茶山叠嶂。这里生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶。

梅家坞龙井茶的辉煌，与西汉时期梅福种植野生云雾茶、梅氏世代专长种茶有着很深的渊源关系。

据说在西汉末期，江西南昌官员梅福隐退，辗转来到杭州与玲珑山相邻的垂溜山结庐隐居，梅福的子孙在东天目山脚下繁衍生息，以种茶制茶为生。

到明、清时期，大泉村梅姓已繁衍到七十余户，村名始改梅家头。清乾隆年间，梅氏分支又迁至杭州天竺山下一处山坞中，此处就是成为了著名的龙井茶乡梅家坞。当时《临安县志》记载：“梅家坞属西湖区龙井乡，产龙井茶……”。

自古以来，我国都有“十里梅坞蕴茶香”的说法，说明梅家坞是一个因茶而兴的地方。

[旁注]

吕洞宾　天下道教主流全真道祖师，原名吕岩，传说他五十三岁归宗庐山，六十四岁上朝元始、玉皇，赐号纯阳子。唐宋以来，他与铁拐李、汉钟离、蓝采和、张果老、何仙姑、韩湘子、曹国舅并称“八洞神仙”。在民间信仰中，他是八仙中最著名、民间传说最多的一位。

葛洪（284～364）东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家。字稚川，自号抱朴子，世称小仙翁。他曾受封为关内侯，后隐居罗浮山炼丹。葛洪是我国预防医学的介导者。著有《肘后方》，书中最早记载一些传染病如天花、恙虫病症侯及诊治。

乾隆（1711～1799年）清高宗爱新觉罗·弘历，清朝第六位皇帝，定都北京后第四位皇帝。年号乾隆，寓意“天道昌隆”。25岁登基，在位六十年，退位后当了三年太上皇，实际掌握最高权力长达六十三年零四个月，是我国历史上执政时间最长、年寿最高的皇帝。

梅福　字子真，少年求学长安，是《尚书》和《谷梁春秋》专家。西汉南昌县尉，后去官归寿春。经常上书言政，“资治通鉴”曾全文照转。他是第一位溧阳籍神仙，以诤言直谏见称，在梅福死后，有人还说其未死，称他已经成为“神仙”。

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杭州西湖边的狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带，土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，实在是得于这山泉雨露之灵气。龙井茶除西湖龙井外，还有钱塘龙井、越州龙井，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。