贡茶精品——庐山云雾

庐山云雾茶是我国名茶之一，始产于汉代，盛名于唐代，宋代列为贡品。庐山云雾茶芽壮叶肥、白毫显露、色翠汤清、滋味浓厚、香幽如兰。茶似龙井，可是比龙井醇厚；其色金黄像沱茶，又比沱茶清淡，宛如浅绿色碧玉盛在杯中。故以“香馨、味厚、色翠、汤清”而闻名于中外。

庐山云雾茶汤水清淡，宛若碧玉，有“匡庐奇秀甲天下，云雾醇香益寿年”的说法。由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，从而形成了其独特的醇香品质。

匡庐仙山云雾生美茶

庐山出产的云雾茶，民间还流传着一个神奇的传说：

传说齐天大圣孙悟空在花果山当猴王的时候，常吃仙桃、瓜果、美酒。有一天，他忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头就上了天，驾着祥云向下一望，见九洲南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。

此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种。这时，天边飞来了一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说：“俺那花果山虽好但没茶树，想采一些茶籽去，但不知如何采得？”

众鸟听后说：“我们帮你采种吧。”说着，多情鸟们展开双翅，来到南国茶园里，一个个地衔了茶籽，往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞。

谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把它们深深地吸引住了，领头鸟竟然情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来，都掉进庐山群峰的岩隙之中了。

从此，云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶了。

仙山产好茶，庐山云雾茶历史极为悠久，东汉时佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。庐山在南北朝时就有众多的寺院，因此唐代大诗人杜牧有诗云：“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。”

当时的僧人众多，为了不在坐禅的时候打瞌睡，就喝茶提神，因此养成了爱喝茶的习惯。当时庐山的梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。僧侣们攀崖登峰，种茶采茗。

在东晋时，庐山成为佛教的重要中心之一，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。慧远讲经制茶，还常以自制茶叶接待好友陶渊明，并留下东林寺“虎溪三笑”的传说。

虎溪在庐山东林寺前，相传慧远居东林寺时，并养有一虎。慧远有一个习惯就是送客不过溪。一日陶渊明和道士陆修静来访，三个人谈的很投机。在相送时，慧远不觉过溪，这时虎就长啸，于是三人大笑而别。后人于此建三笑亭。

另据《庐山志》载：“庐山云雾……初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅间，又称钻林茶。”

钻林茶被视为云雾茶中的上品，但由于散生在荆棘横生的灌木丛中，寻觅艰难，不仅衣撕手破，而且量极少。过去，庐山云雾茶的栽培多赖于庐山寺庙的僧人，是他们清苦的汗水培育、浇灌了一茬又一茬的茶树。

关于僧人种植庐山云雾茶，当地还有一个传说：

在庐山五老峰下有一个宿云庵，老和尚憨宗移种野茶为业，在山脚下开了一大片茶园，茶丛长得极为茂盛。

有一年的四月，忽然冰冻三尺，这里的茶叶几乎全被冻死了。浔阳官府派衙役多人，到宿云庵找和尚憨宗，拿着朱票，硬是要买茶叶。憨宗向衙役们百般哀求：“这样的天寒地冻，园里哪有茶叶呢？”

后来憨宗逼得没办法，不得已只得连夜逃走。九江名士廖雨，为和尚憨宗打抱不平，在九江街头到处张贴冤状，题《买茶谣》，对横暴不讲理的官府控诉。官府却不予理睬。

憨宗和尚逃走后，衙役们为了能在惊蛰摘取茶叶，清明节前送京，日夜击鼓擂锣，喊山出茶。每天深夜，把四周的老百姓都喊起来，赶上山，让他们摘茶。竟把憨宗和尚一园的茶叶，连初萌未展的茶芽都一扫而空了。

憨宗和尚满腔苦衷感动了上天。在憨宗悲伤的哭声中，从鹰嘴崖、迁莺石和高耸入云的五老峰巅，忽然飞来了红嘴蓝雀、黄莺、杜鹃、画眉等珍禽异鸟，唱着婉转的歌，不断地从云中飞来。

它们不断地撷取憨宗和尚园圃中隔年散落的一点点茶籽，把茶籽从冰冻的泥土中啄食出来，衔在嘴里，“刷”地飞到云雾中，将茶籽散落在五老峰的岩隙中。很快，岩隙中长起一片翠绿的茶树。

憨宗看得这高山之巅，云雾弥漫中失而复得的好茶园，心里高兴。他从心里感谢这些美丽的鸟儿！不久，采茶的季节到了，由于五老峰、大汉阳峰奇峰入云，憨宗实在无法爬上高峰云端去采撷茶叶，只好望着云端清香的野茶兴叹。

正在这时，忽然百鸟朝林，还是那些红嘴蓝雀、黄莺、画眉又从云中飞过来了，驯服地飞落在他的身边。憨宗把这些美丽的小鸟喂得饱饱的，然后在它们颈上各套一个口袋。这些小鸟们飞向五老峰、大汉阳峰的云雾中采茶。

当憨宗抬头仰望高峰云端时，却见仙女翩舞，歌声嘹亮，在云雾中忙着采茶。憨宗真是惊喜万分。之后，这些山中百鸟将采得的鲜茶叶送到憨宗面前，然后经憨宗老和尚的精心揉捻，炒制成茶叶。

因为这种茶叶是庐山百鸟在云雾中播种，又是它们辛苦地从高山云雾中同仙女一起采撷下来的，所以称为“云雾茶”。

[旁注]

多情鸟　又叫犀鸟，是一种奇特而珍贵的大型鸟类。犀鸟非常重感情，如有一只死去，另一只绝不会苟且偷生或另寻新欢，而是在忧伤中绝食而亡，故被人誉为“钟情鸟”。

杜牧（803～约852）字牧之，号樊川居士，唐代杰出的诗人、散文家，因晚年居长安南樊川别墅，故后世称“杜樊川”，著有《樊川文集》。杜牧的诗歌以七言绝句著称，内容以咏史抒怀为主，其诗英发俊爽，多切经世之物，在晚唐成就颇高。

浔阳　江西九江市的古称，因古时流经此处的长江一段被称为浔阳江，而县治在长江之北，即浔水之阳而得名，后长江改道，县治变为江南，原九江郡分为江南江北两地，但浔阳之名仍得以延续。

五老峰　地处庐山东南，因山的绝顶被垭口所断，分成并列的五个山峰，仰望俨若席地而坐的五位老翁，故人们便把这原出一山的五个山峰统称为“五老峰”。

[知识链接]

庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。由于江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，年雾日195天之多。由于高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。