食品保鲜期的识别方法

随着食品加工业的发展，市场出售的袋装、盒装、罐装的食品越来越多。任何食品都不容易长期保鲜存放。超过保鲜期的食品，不仅可能出现变质， 还可能产生某些毒素，对人体造成危害。那么，如何鉴别加工食品是否新鲜呢？

首先，察看食品是否已过保鲜（或保质）期。正规厂家生产的合格产品， 在产品的包装上都必须注明生产日期和保质期。没有生产日期或保质期（或二者皆无）的产品，请不要购买食用。

第二，有些罐装和真空袋装的食品（主要为肉禽类）即使仍在保质期内， 也会发生变质。这是因为保存条件不好（如温度过高）或包装被破坏所致。可根据罐头或袋子的外部形状来鉴别这类食品的好坏。如制造罐头时经过蒸煮，罐内食品中的水变成蒸气，封罐冷却后蒸气又凝结成水，罐内空气变稀

薄，外面的大气就将罐头顶部压瘪一些，所以，好罐头的顶部不是平的，而是稍凹的。如果罐内食品变质腐败产生了气体，顶部就会胀得凸出来。好的袋装肉食（如香肠、熏鸡等）外部也是凸凹不平的，因为袋子里的空气已被抽空，食品的轮廓被凸现出来。如果袋子进了空气，食品就会变质。