两广的吃九皇斋和添粮补寿

广东自古就有重阳节登山的习俗。广州人登白云山、越秀山，惠州人登飞鹅山，潮州人登韩山，新会人登圭峰山，阳江人登北山，东莞人登黄旗山，已成为一项大众性游乐活动。

除了在重阳节登高外，广东人还增添了扫墓、放风筝、菊展等活动。重阳秋高气爽，北风轻吹，正是纸鹞放飞的最佳时节，放风筝便成了广州民间最兴盛的赛事。

风筝在广东被称为纸鹞，重阳节这天，人们用竹片、薄纸糊成各种动物形状的风筝，系上细线乘风升上高空，随风飘荡。风筝的图案丰富，还可扎上弓扎，迎风喧鸣。

其中，阳江风筝最为有名。阳江与山东潍坊并称风筝之乡。阳江背山面海，田野辽阔，到处都是天然的放飞场。阳江风筝历史悠久，造型美观，技术精巧，形神兼备，栩栩如生。

每逢九九重阳，男女老少携酒带肴，云集于城郊的山上，支起帐篷，放飞各式各样的风筝，场面非常壮观。

潮州也有重阳节放风筝的习俗。潮州民谚说：

九月九，风琴仔，四散走。

潮州地处南方，湿气比较重，但是到了九月空气干燥，天气晴朗，天高云淡，阳光和熙，秋风送爽，这样的天气非常适合放风筝。

在潮州，人们还因为风筝外形似鸟儿，所以又叫做“风禽”，也叫“纸鸢”。鸢是一种大鸟，样子像老鹰，飞起来就像老鹰一样，纸鸢，其实就是用纸糊起来的大鸟。

在广东韩江，每到农历九月，很多城里人来到韩江凤凰台沙滩上放风筝。风筝的式样很多，有一米见方的大蝴蝶、大八卦、大鲤鱼，有四五米长的大蜈蚣等，满天风筝争高斗艳。此俗促进了当时潮州周炳记、林盛记等多家纸扎店的风筝技艺提高。

在农村，很多孩子也在这个时节放风筝玩乐。风筝有小有大，小的只有30多厘米，大的有1米多，其中以最简单的30多厘米而没尾巴的风筝尤多。

因为这种风筝没尾巴，既灵活，阻力也不大，制作又简单，是青少年放风筝的最普遍玩品。而较大较长的风筝阻力很大，绳子要粗，一手难抓紧，要靠大架拉住。

放风筝也有许多讲究。一般来说以放得高为有趣，有的风筝还能在空中翻跟头，或先让风筝俯冲下来，快接近地面时又高高拉升。

在工艺选材上也要精挑细选，如要使自己的风筝不被他人的风筝绞断，不仅要选用坚韧的苎线，还要给风筝做尾巴，后面还系上薄竹片，使其受风时呼呼作响。

广东的某些地区在重阳节有扫墓的习俗。由于某种原因未能在清明扫墓的，就在重阳节前后进行。这时草木开始凋零，清霜繁露，寒蝉无语，更加催发人们对先人的怀念之情，故岭南一带的扫墓风气往往比清明时节更浓。

重阳结缘是潮州一个风俗。

结缘一说缘自于佛教，说的是与佛、菩萨结缘，将来能够得到“超度”的因缘。

重阳节时潮州人之间也会相互赠送“芝麻丸”来结缘。芝麻丸是用糯米、糖、花生等做成的一种甜品。

这里面有非常深厚的寓意：丸的音与缘是同音字，代表缘分；芝麻是开花节节高，表示缘分会不断加深和发展，糯米有黏性，有强度，表示缘分亲密无间。花生的果实是结在根部，有根有果，表示缘分能够结出果实；糖是甜的，表示美满幸福，甜甜美美。所以，芝麻丸由这几样做成的，寓意深远。

农历九月初九，潮州民间又称之为“天公生”，因而这一天民间祭拜成风，在城里也有设置神坛供人们祭祀，祭品中除了平时的果品、三牲之外，芝麻丸一定不能少。

祭祀完毕，把芝麻丸赠送给亲朋好友或邻里乡亲，表示加深情谊和缘分。但是，如果家里有白事的人家，则不能把芝麻丸赠给别人。

赠送芝麻丸，还有传递团结、结缘的愿望。比如说，想要传递结婚的姻缘，如果是男方看中的，但是又不清楚女方是否有意，那么就在农历九月初九这一天，把芝麻丸送给女方家，这就是向女方发出男方想与女方结婚的一种信号。

如果女方回赠芝麻丸，就说明女方同意提亲的意向，这时，男方就可以请媒人、亲戚到女方家提亲谈条件。

有了婚约或者新婚的亲家，女方这家必须向男方送芝麻丸和果品，然后男方把这些芝麻丸和果品送给亲戚、邻居。

潮州人经常说，远亲不如近邻，有缘才来做邻里，所以非常重视邻里关系。如果邻里之间碰到一些小矛盾，也经常会在农历九月初九这一天，互赠芝麻丸，表示摒弃前嫌，重修旧好。

旧时，潮剧班每年九月初一至初九晚上，各班全体人员吃素，俗称食九皇斋。在这九天里，潮州的梨园公所里供设祭坛，祭拜九皇菩萨和斗姥天尊。

祭祀仪式很奇特，用一米斗插一木柱，木柱上面置9个小环，每个小环吊上一盏豆油灯，在此期间日夜点燃，并焚香、供花果、表演潮剧。祭祀时班众要严格食斋，食具要全部新置，有的童伶还要散发穿素。

在连州保安镇，每年重阳节有迎大神会的习俗。大神会的来由也有一个传说。

在唐朝时，保安镇有个人名叫黄保义，家境贫寒却但为人正直，助人为乐，深受民众爱戴。

传说有一天，皇上的龙床突然倒塌，遍寻宫中能工巧匠也无法复原。吕洞宾托梦给皇上，要修龙床“非连州保安黄保义莫属。”于是，皇上就派人传黄保义入宫，龙床一扶即正，自此江山稳固。

皇上问黄保义是什么原因，黄保义说：“朝廷正不压邪也。”

皇上悟其理，于是立即罢黜奸佞，召回忠良贤臣，经过数年的扶正压邪，朝廷上下焕然一新。此时，正值重阳佳节，万民欢庆，国泰民安，皇上感黄保义之功，封其高官，赐其厚禄。

但黄保义一再推辞，只求皇上恩准两个请求：一是回乡后能模仿京城重阳盛会，每年举办一次；第二，赐家乡建造一座“皇城”，造福民众。

皇上准奏，黄保义回乡后模仿京城的重阳大神盛会并施工建造皇城，这就是保安重阳大神盛会的由来。

后来，每到重阳节时，保安的人们家家户户贴门对，村村寨寨结彩门。彩旗招展，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，一片喜庆气氛。

赛神盛会最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“摇高神”、“扮装故事”等节目。

大神由人戴面具扮演，酷似古时帝王，穿龙袍，坐龙椅，坐八抬大轿，前有戴青面獠牙面具的判官和侍者及鼓乐开路，后有罗伞，仪仗护卫，随后还有高神、舞龙、舞狮及扮“杨宗保、穆桂英”、“白素贞、小青”等故事人物随行。

大神会是发源于中原，兴盛于唐宋，是重阳节历史文化的一个缩影。

俗语说“九月九，大撒手”，表现了人对自然界生灵的尊重，也算是给耕作牲畜一个自由的机会。隆安县农历九月初九放任牛羊自行觅食。

梅县的客家人将重阳节叫“九月节”，或“兜尾节”，认为它是一年中最后一个重要节日。乡间一般炸各种糕点，杀鸡鸭。县城则比较简单，加加餐而已。登高、饮菊花酒，也是客家人的传统习俗。

珠玑乡民有登高的习俗，寄予步步高升之意。旧时，富裕人家的儿童满3岁时，大人就要在重阳节进行“暖花”活动，祈祷王母娘娘保佑，是谓“进花园”。到了年满16岁，再到王母娘娘神位前酬谢，是谓“出花园”。

恩平同样有重阳节登高的习俗。在重阳节前一天的傍晚，人们成群结伴，踏着曲径山路，步行上鳌峰山。到了半夜，在平整的山坡上席地而坐，在淡淡的月光下唱歌跳舞，弹琴嬉笑，品尝生果点心，通宵达旦。

在初九的拂晓，更是无分老幼，趁着秋高气爽，竞放纸鸢。一直到夕阳西下，人们才余兴未尽地踏上归途。

榕城的乡民则多登临黄岐山、紫陌山。此外，也有些地方有重阳节食鱼粥，或食杂烩粥的习俗。

广东还有重阳节对歌、办王母会、赶山猫的习俗。每逢佳节，广东连州的童男童女皆至城外相聚答歌，引无数人围观。

南雄府则会在农历九月初九请茅山道士建王母会，想求取子嗣的青年妇女都会前来参加；临高县民重阳节早起，大家齐声高喊“赶山猫”，以此为安和富利之吉兆。怀集县则以重阳为元帝得道之日，男女老少，倾城而出，赛神酬愿，皆用大炮。

在农历九月初九重阳节这天，毛南族各家把收获到家的形状各异，橘黄色的大南瓜摆满楼板，逐一挑选。年轻人走门串户，到各家评选“南瓜王”。不仅要看外观，而且要透过表面看到瓜籽。

待到众人意见基本一致，由一身强力壮者用砍刀劈开“南瓜王”，主人掏出瓜瓤，把饱满的籽留作来年的种子。然后把瓜切成块，放进小米粥锅里。文火煨炖，煮得烂熟，先盛一碗供在香火堂前敬奉南瓜王，尔后众人共餐同享。

对于年过花甲而又体弱多病的老人，毛南人一般要在重阳节时为之“添粮补寿”。子女们在这天在家中置办几桌酒席，请亲朋好友光临。

来客都要带几斤细粮好米，或者新鲜的水果。亲友送来的“百家米”要单独贮存。日后在给老人做饭时，抓一些掺进自家米中。

百家米吃完了，老人若未康复，还得继续择日搞添粮补寿仪式。这种风俗是出于对老人的一片爱心，符合传统的道德观念，很得民心。

在桂林，每逢重阳节有钱人家就带起食品、供果，全家人上山进庙敬香摆菊花宴去。普通老百姓也会登高望远，演绎成一种户外活动，春秋佳日，风和日丽嘛，出去放风筝，荡秋千耍，在城里头，还要举办菊花展，喝菊花茶，赋诗、猜谜子。

古人登高，还要在山上刻诗留念，比如桂林状元龙启瑞的老师吕璜重阳登独秀峰，在山上刻诗：

山自众中推独秀　客从秋后展重阳。

古人写桂林山水，多是诗文，很少写词。宋朝方信孺重阳登上七星岩顶，就用《西江月》写桂林的水和一块玻璃一样，别具特色。

在重阳节当天，桂林人早晨要吃松糕、喝菊花茶；夜饭要吃白果炖老鸭。白果树是公孙树，象征长寿。吃松糕意在松柏常青，所以松糕上还要插柏树叶呢。

桂林的老人家做寿也吃松糕，寿堂上要点两根大蜡烛，照得满堂生辉，人死如灯灭才去吹蜡烛，所以桂林的老人家做寿，你千急莫喊他吹蜡烛，晦气！

老人做寿，除了吃寿面，还要来碗冬瓜排骨汤“福如东海，”一碗红烧南瓜“寿比南山，”再来一盘青菜“万年常青。”

60岁以上的老人家，还要送一根拐棍给他。传统习俗的拐棍，要高过人身，也就是肩膀以上，杖头还要弯弯曲曲。如果拐棍又短又直，视为不吉利。

帮父亲做完了寿，还要包场去看桂戏，或者请文武玩子来屋里唱，唱的是专场《满床笏》，讲的是唐朝大将郭子仪，有7个仔8个女婿，个个在朝廷做官，回来给郭子仪拜寿，朝笏堆满一床，朝笏就是做官上朝手里拿的记事板。

如果是帮娘做寿，就唱《五女拜寿》，皆大欢喜。佛教讲“佛为人中狮子，”所以和尚在重阳节做的法会就喊“狮子会。”

值得一提的是，重阳节里桂林人要吃白果炖老鸭。桂林在每个传统节日都要吃一种鸭子，可见鸭子在桂林美食中的地位。

桂林的重阳宴讲究的就是一个“花”字。重阳宴除了白果炖老鸭，花果、花果，果也算花了，还要来一碗五花扣肉。另外还有黄花菜细粉三鲜汤，花生炖猪蹄，芥兰花炒瘦肉片，腰花炒荷兰豆、韭菜花炒蚂拐，花菇黄焖鸡。

[旁注]

清明　农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，节气是按照农历制定的。我国传统的清明节大约始于周代，已有2500多年的历史。

三牲　从最早的含义开始，就是指3个不同的活牲畜，并没有特指具体为“哪三个”。古代的牲畜都有应用等级，两两不同，所以，也可以理解为组合祭祀、大型组合宴会中的“三个不同等级使用的牲畜”，三牲就意味着为“三个等级”或者“泛指多个等级”的组合准备“多种活的牲畜”。

潮剧　又名潮州戏、潮音戏、潮调、潮州白字、潮曲，主要流行于潮汕地区，是用潮州话演唱的一个古老的地方戏曲剧种。为我国十大剧种之一，有“南国奇葩”的美誉，以优美动听的唱腔音乐及独特的表演形式，融合成极富地方特色的戏曲而闻名。

吕洞宾　原名吕喦，字洞宾，道号纯阳子，是著名的道教仙人，八仙之一，道教全真派北五祖之一，全真道祖师，钟、吕内丹派、三教合流思想代表人物。

龙袍　皇帝的朝服，上面绣着龙形图案。绣有龙形图纹的袍服，帝王的礼服，皇帝专用的袍，又称龙衮，因袍上绣龙形图案，故名。其特点是盘领、右衽、黄色。此外，龙袍还泛指古代帝王穿的龙章礼服。

客家　客家先民始于秦征岭南，历经西晋永嘉之乱、东晋五胡乱华，唐末黄巢之乱，宋室南渡，中原汉族大举南迁，陆续迁入赣、闽、粤三省交界的山区中，在与外界相对隔绝的状态下，经过千年的发展演化而逐渐形成的一个具有比较独特的方言、风俗习惯及文化心态的稳定的民系。

毛南族　我国人口较少的山地民族之一。毛南族自称“阿难”，意思是“这个地方的人”。称谓表明他们是岭西的土著民族。虽然毛南族人口较少，但他们却以悠久的历史和独特的文化闻名于世。

词　一种诗的别体，是唐代兴起的一种新的文学样式。直至宋代，经过长期不断地发展，进入到词的全盛时期。词最初称为“曲词”或者“曲子词”，是配合宴乐乐曲而填写的歌诗，词牌是词的调子的名称，不同的词牌在总句数、句数，每句的字数、平仄上都有规定。

郭子仪（697年～781年），中唐名将，华州郑县人，郭子仪戎马一生，屡建奇功，大唐因有他而获得安宁达20多年，史称“权倾天下而朝不忌，功盖一代而主不疑”，举国上下，享有崇高的威望和声誉，年85寿终，赐谥忠武，配飨代宗庙廷。

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潮剧班在每年农历九月初一至初九晚上九皇斋的九天九夜里，九皇斋的信徒都改吃素食，停止一切娱乐活动，并在附近主要的佛寺内举行各种庆祝仪式。

街上摆满各种斋物贡品和食品，上面插着一根黄旗，或贴满写有“清斋”字样的黄纸幅，供善信脱下艳丽的服装，穿上洁净的白衣白裤，诚心斋沐，到佛庙进香，礼拜九皇礼佛，以祈求合家吉祥平安，诸事顺利。

庆祝仪式到最后一夜达到高潮，仪式从午夜开始，一直通宵达旦。