二、油料作物

印度的油料作物种类很多，有花生、油菜籽和芥菜籽、芝麻、油用亚麻、蓖麻、红花、向日葵、油菊（Nigerseed）等，常年种植面积约 1550～1600 万公顷。其中前 5 种油料作物种植面积最大，分布最广，是油料作物的主体， 合计约占全部油料作物种植面积的 90％以上。此外，印度的植物油源还有棉籽和木本油料。棉籽数量巨大，产量相当于皮棉产量的 2～2.1 倍，年产量约250 万吨，但大部分供出口和作牲畜饲料，仅很少部分用来生产人造黄油。木本油料作物有椰子、油棕、油桐和油橄榄等，估计种植面积为 120～150 万公顷。其中椰子树占木本油料作物总面积的 2/3 以上，是南部沿海各邦的主要食用油源，尤以喀拉拉邦最为重要。近年来为开辟新油源，已开始利用娑罗双树籽生产娑罗油脂，并取得良好效果。

印度是一个以素食为主的国家，在饮食中，植物油是人体补充脂肪和蛋白质的重要来源。同时，油料也是榨油、肥皂、油漆、食品等工业的重要原料和各种机械的润滑材料。因此，植物油料的生产和发展，不仅关系到广大居民的饮食营养，而且也直接影响到许多工业部门的兴衰。独立以来，印度油料作物生产有较大增长，至 80 年代初，种植面积和总产量分别比独立初期

增长 50％和 90％，目前已成为世界主要油料生产国之一。其中，花生、芝麻、蓖麻产量居世界首位，分别占世界总产量的 1/3；油用亚麻居第三位，占世界总产量的 16％；菜籽和芥籽产量也仅次于中国和加拿大，居世界第三位。

（一）花生

花生是印度最重要的油料作物，种植面积和产量分别占全部油料作物的46％和 65％。花生也是油料作物中的高产作物，单位面积产量可达 900 公斤

/公顷左右，比其他各种油料作物的单产水平高 50％，因而发展迅速，在国民经济中的地位日趋重要。

印度种植花生虽有 400 多年历史（16 世纪葡萄牙商人从巴西传入），但是直至本世纪初，种植面积也不过 12 万公顷。第一次世界大战后，随着西欧

市场对花生的需求增加，才开始大量种植，至独立初期，种植面积已达 440

万公顷，不到半个世纪面积增加了 3.7 倍，跃居世界首位，成为世界最大的花生生产国。同时，由于花生比其他油料作物单产高、收益大，从而在油料作物种植面积中所占比重不断增加，从第一次世界大战前的 10％上升至 50 年代的 40％和 70 年代的 47％。70 年代以来，花生种植面积已基本趋于稳定， 常年保持在 700～800 多万公顷之间，但产量仍不断增长，1983—1984 年度总产量已达 728.4 万吨，占油料作物总产量的 61％（表 38）。

表 38 印度历年来花生的种植面积和产量的增长

（资料来源：印度政府各有关年度《经济调查》）

花生原产于热带地区，对热量要求高，生长期内月平均气温需 20～30

℃。同时，作为旱地作物，花生能在年雨量 500～750 毫米地区生长，因此印度的花生产区一般分布在少雨地区，并作为秋季作物种植，6～7 月播种，10～ 11 月收获。在泰米尔纳德邦，由于该地气候终年炎热，在有灌溉设施的地区，

也可以在 2 月至 3 月播种。花生根系发达，吸收力强，根系的根瘤又具固氮作用，因而常与高粱、非洲黍等杂粮或棉花及芝麻轮作、间作。无论轮作或间作，一般都可使其他作物增产 30～40％。印度种植的花生品种主要有卡曼代尔（Carmandel）、孟买粗壮种（Bombaybold）、西班牙种（SpanishPeanut） 和红土著（Rednatal）等，前二种为丛生型，具有早熟（生长期为 3 个半月）、

小荚、薄壳等特点；后二种为大荚、厚壳，生长期达 4 个半月。卡曼代尔种和西班牙种出油率高，种植面积广，是主要榨油原料。孟买种含油量小，籽粒粗壮、质脆，通常用于花生仁食品消费。

花生的地理分布很广，除阿萨姆、曼尼普尔、那加兰等邦外，全国各地均有种植，但是主要产区则集中于古吉拉特、安得拉、泰米尔纳德、卡纳塔克和马哈拉施特拉等 5 个邦中，这 5 个邦种植面积和产量合计约占全国的 85

％和 86％（表 39，图 18）。

表 39 1983—1984 年度印度各邦花生播种面积和产量

（资料来源：参考文献 25，1984 年 10 月号）

古吉拉特邦是全国最大的花生产区，种植面积和总产量占全国的 1/4 以上，其中卡提阿瓦半岛和古吉拉特平原各县约集中了该邦 2/3 的种植面积和产量，朱纳格特、拉杰果德、贾姆讷格尔及阿姆雷利等县是全国著名的花生重点生产县。这里不仅花生的种植面积比重大，约占耕地的 40～50％，而且单位面积产量高。泰米尔纳德和安得拉邦是独立以来花生种植发展最快的地区，种植面积与独立初相比，约扩大 40～50％，常年种植面积约保持在 220～ 250 万公顷，总产量达 250 万吨，在全国仅次于古吉拉特邦，绝大部分产区分布在尼尔吉里丘陵地区。泰米尔纳德邦的哥印拜陀、塞勒姆、蒂鲁吉拉伯利和安得拉邦的奇图尔、阿嫩达布尔、卡努尔等县都是花生的重点生产县。卡纳塔克和马哈拉施特拉邦花生种植面积和产量均占全国的 1/5，北卡纳塔克高原和西高止山东麓一带是主要花生产区，由于地处雨影区地带，降水稀少，单位面积产量较低。此外，中央邦、北方邦、拉贾斯坦邦和奥里萨邦等是种植花生的次要产区，分布分散，产量也较低。

印度生产的花生大约有 75％供国内需要，古吉拉特、安得拉、泰米尔纳德和卡纳塔克等邦是花生贸易的主要供应者。随着国内对花生油消费的日益增长，花生仁的对外贸易量大幅度下降，而印度的花生酱出口具有世界地位，

其出口量约占世界总贸易量的一半，主要输往东欧及苏联。

（二）油菜和芥菜

在油料作物中，油菜和芥菜的种植面积仅次于花生居第二位，1979—1980年度种植面积达 347 万公顷，居世界首位；菜籽产量为 143 万吨，居第三位。

油菜和芥菜是印度最古老的传统油料作物，早在公元前 3000 年已有种植。不过当时仅限于医药和宗教礼仪上的应用，后来开始改为食用，油料才广泛种植。目前，印度种植的油菜和芥菜品种主要有表 40 所列几种。

除白芥菜籽因含油量较低，通常作为蔬菜种植外，其余均作为油料作物种植。

油菜和芥菜都是喜凉作物，日平均气温在 5℃以上即可出苗，开花结实以月均温 14～18℃最为适宜，因而大部分产区集中在印度北部，并作为春季作物种植。其种植方式可以是单一种植，也可以与小麦、豆类或大麦间作。北方邦是印度最大的菜籽和芥籽产区，约集中全国油菜和芥菜种植面积的2/5 和菜籽产量的 1/3，尤以安拉阿巴德、阿格拉和法扎巴德 3 个专区分布最广。拉贾斯坦邦、旁遮普邦、中央邦和哈里亚纳邦也是主要菜籽产区，其种植面积和产量合计分别占全国的 35％和 30％。拉贾斯坦邦的珀勒德

表 40 印度主要油菜和芥菜品种

（资料来源：参考文献 18）

布尔、阿尔瓦尔、根加讷格尔县；旁遮普邦的菲罗兹布尔、珀丁达、阿姆利则县；中央邦的巴斯塔尔、莫雷纳县以及哈里亚纳邦的古尔冈和卡纳尔县等都是最重要菜籽生产县（见图 18）。

独立以来，印度的菜籽生产经历了一个由飞速发展至逐步稳定的变化过程。在 1974—1975 年度以前，发展较迅速，种植面积和总产量分别比独立初期增长 3/4 和近两倍；1975—1976 年度创历史最高水平，种植面积达 368 万

公顷，产量为 225 万吨。此后，种植面积保持在 310～360 万公顷，产量变动在 140～195 万吨之间，由于单位面积产量较低，菜籽产量在世界上的排名已由首位退居中国和加拿大之后，占第三位。

（三）芝麻

印度是世界上最大的芝麻生产国，产量约占世界芝麻总产量的 1/3。1988～1990 年平均印度的芝麻种植面积和产量分别为 233.6 万公顷和 65 万吨。

印度种植芝麻历史也较悠久，据史料记载，公元前 1500 年即已引进种植。由于芝麻油油质清香，既是优质食用油，又是制造香料、药品和食品工业的重要原料，长期以来深受人民喜爱，全国各地普遍种植，而且所产芝麻也多供国内消费。

在印度的五大油料作物中，芝麻的单产最低，每公顷产芝麻近 250 公斤， 仅及花生单产的 1/3、菜籽和蓖麻籽单产的 2/3、亚麻籽单产的 4/5。因此虽然种植地区广泛，但长期以来发展缓慢。1950—1951 年度芝麻种植面积已达

220.4 万公顷，总产量为 44.5 万吨，至 80 年代初面积仍保持同一水平，总产量仅增长 2％。在五大油料作物中，芝麻的种植面积所占比重从 50 年代的18％下降到 80 年代的 14％，芝麻总产量所占比重也相应地从 8％降至 6％。近年来，为改善芝麻单产过低的情况，已注意改良品种。目前已培育出 Tmu1、Tmu2、T4、T12 等新品种，其产量要比本地种高 20～25％，为芝麻增产开辟了重要途径。

芝麻是一种喜温怕涝的旱地作物，要求热量较高、土壤疏松、排水方便， 在年雨量中等的地区生长良好。根据印度各地的不同生长条件，一般南部半岛高原区多春季种植，北部平原区则作为秋季作物。西孟加拉、奥里萨、北方邦、拉贾斯坦、中央邦、马哈拉施特拉、安得拉、卡纳塔克及泰米尔纳德等邦都是主要的芝麻生产区，合计约占全国芝麻种植面积的 92％和总产量的86％（图 19）。其中北方邦的种植面积要占全国芝麻总面积的 15％，但其中

85％的芝麻种植是与其他秋季作物间作，所以产量仅占全国总产量的 13％。东部沿海各邦一般采用单一种植，单位面积产量也高，所以西孟加拉、奥里萨和泰米尔纳德 3 个邦种植面积仅占全国的 1/4，但产量却占全国的 2/5。此外，拉贾斯坦和中央邦的种植面积合占全国的 29％，但产量仅分别占全国的10.5％和 7.6％。1983—1984 年度印度各主要芝麻生产邦的种植面积和产量情况如表 41。

表 41 1983—1984 年度印度各邦芝麻播种面积和产量

（资料来源：参考文献 25，1984 年 10 月号）

（四）油用亚麻

油用亚麻是印度居第四位的油料作物，1983—1984 年度种植面积 146.6万公顷，占五大油料作物种植面积的 9.2％，总产量 44 万吨，占世界亚麻籽产量的 16.7％，仅次于阿根廷、加拿大，居世界第三位。印度油用亚麻主要用于工业，很少食用。由于亚麻油具有速干性，通常用作油漆、颜料、印刷油墨和防水布的添加剂。所产亚麻籽除供国内工业消费外，还有部分出口。印度种植的油用亚麻有两类，即：恒河型和半岛型。前者主要种植在北

部平原的冲积土地区，浅根、迟熟、产量高，但籽粒小、含油量低；后者多种植在南部高原黑土区，根深、早熟、含油量高。半岛型种植面积略高于恒河型，约占 55％。

亚麻是一种温带作物，产区主要集中在北纬 16°以北，多为春季种植。在栽培方式上，北方邦、哈里亚纳邦和旁遮普邦亚麻通常与春季作物间作， 在马哈拉施特拉邦、中央邦和比哈尔平原区则以单一种植为主。全国大约 80

％的亚麻种植面积和 75％的亚麻籽产量集中分布于北方邦、中央邦和马哈拉施特拉邦（参见图 19）。其中，北方邦的种植面积和产量约占全国的 1/3 以上，分布十分广泛，几乎全邦各县均有种植。中央邦的亚麻种植面积和产量分别占全国的 30％和 27％，产区主要集中在东南部的杜尔格、比拉斯布尔和巴拉卡德等县。

（五）蓖麻

1988～1990 年平均印度蓖麻的种植面积为75 万公顷，蓖麻籽产量达47.4 万吨，均居世界首位。印度每年大约生产蓖麻油达 4～4.2 万吨，其中约有45％供国内消费，用于生产尼龙纤维、塑料、肥皂、人造革、化妆品和药品， 其余则主要输往苏联、英国、捷克斯洛伐克等国。蓖麻油也是一种高级的低温润滑油，随着它在精密机械以及航空方面获得广泛应用，目前世界市场对

这种油料的需求日益增长，因而印度蓖麻生产不断发展。自独立以后的 30 年间，蓖麻籽产量约增长了两倍。

印度种植的蓖麻分多年生和一年生两种。多年生蓖麻为乔木，树高 5～7 米，树干胸径达 7～15 厘米，当年种植即可结实，此后可连续收获 10 年以上， 但是油籽产量不高，每株结实仅 200 克至 1 公斤。农民栽种它主要用其叶片饲养蓖麻蚕，种植大部分集中在泰米尔纳德邦地区。一年生蓖麻，又分红茎型和绿茎型两种，前者茎干呈红色，果实无刺；后者为绿茎，果实有刺。果籽含油量一般均能达到 45～55％，是生产蓖麻油的主要来源。

印度的油用蓖麻分布很广，由于各地季节和气温状况不一样，北部地区多作为秋季种植，通常与玉米、鹰嘴豆等间作，在北方邦、比哈尔邦等地， 则沿河两岸或甘蔗田周围种植；南部半岛区为春季作物，除马哈拉施特拉邦为单一作物种植外，其他各地多与芥菜、豌豆、马铃薯等间作。

蓖麻生产分布较集中，全国约有 80％的蓖麻面积和产量集中在安得拉和古吉拉特 2 邦（参见图 19）。前者种植面积占全国的 49.8％，但总产量仅占15％，主要产区集中在该邦西部的特仑甘纳高原；后者面积虽只占全国的

31.7％，但总产量却占 69.2％，其中古吉拉特北部平原生产全国蓖麻籽产量的一半。默赫萨纳、克特、萨巴尔坎塔和巴纳斯坎塔等县是全国最著名的蓖麻籽集中产区。此外，奥里萨邦、卡纳塔克邦和泰米尔纳德邦也有蓖麻种植， 但所占比重不大。

（六）其他油料作物

除上述五大油料作物外，印度还种植有众多的其他油料作物，如红花、油菊、向日葵、黄豆以及木本油料如油棕、油桐、油橄榄、椰子等，这些作物虽然种植面积相对较小，但多数因需一定的适生环境或新近才引进种植， 故产区较集中。1983—1984 年度，印度红花种植面积 79.9 万公顷，总产量达 46.8 万吨，其中 60％集中在马哈拉施特拉邦，30％集中在卡纳塔克邦。油菊是不久前从埃塞俄比亚引进的，现在已在半岛南部各邦推广种植，1980

—1981 年度，种植面积和总产量分别为 59.8 万公顷和 14.6 万吨，主要用作香料、颜料工业的原料，部分也作机械的润滑油。向日葵和黄豆是印度的非传统油源之一，为解决食用油的短缺，近几年来正在印度北部大力推广种植， 1983—1984 年度向日葵种植面积和产量已分别达 66.7 万公顷和 27.1 万吨。

木本油料中居首位的是椰子，其种植面积约 100 万公顷，年产椰果 60 亿个。由于椰子是热带作物，因而主要集中在半岛南部沿海地区，其中喀拉拉邦约生产全国椰子总产量的 60％。喀拉拉邦除 65％的椰子用作果品消费外，其余35％的椰子用来榨油，因此椰子油也是喀拉拉邦居民的主要食用油源。