四、饮料作物

饮料作物主要包括茶叶和咖啡两种。

（一）茶叶

印度是世界上最大的茶叶生产国和出口国，80 年代初大约占世界茶叶产量的 30％和出口总量的 32％。茶叶在印度出口商品中居农产品的首位，占印度出口总值的 1/10。印度的茶叶生产以种植园经营为主。与其他经济作物的生产不同，其特点是产区集中、种植单一、生产规模较大、技术和经营管理较先进，同时商品化程度也较高。印度 80 年代中拥有的茶叶种植园已达 8000

余个，种植面积约 40 多万公顷，从事茶叶生产的农业工人近 80 万。

印度茶叶生产只有百余年历史，1834 年始从中国进口茶籽在阿萨姆地区试种，1837 年后即转为商业性种植。当时英国为减少对中国茶叶的依赖，同时也看到种茶是一种获得高额利润的产业，因此迫使英属印度准许英人在印度经营茶叶种植园。为使茶叶种植业得到发展，规定凡开荒 100～1000 英亩

（约合 40.47～404.7 公顷）者，租期可长达 45 年，并按生荒地或林地免收租金 5 至 20 年，期满后还可留有总面积的 1/4 免税，余者按 1/4 毛利征税。由于实行这一措施，前往阿萨姆地区垦荒植茶的英国人纷至沓来，于是茶叶种植园迅速得到发展。1850～1871 年间，茶叶种植园获得迅速发展，数量由1 个迅速增至 285 个，种植面积由 678 公顷扩大至 12677 公顷。至 1925 年，

种植园已达 900 余个，面积超过 16.2 万公顷，茶叶出口量已跃居世界首位。独立后，茶叶的种植面积和产量仍继续增长，1948 年为 31.5 万公顷，1971 年增至 35.7 万公顷，1990 年已达 41.8 万公顷；同期的茶叶产量也相应地从

27.3 万吨增至 43.3 万吨和 71.7 万吨，40 年间面积扩大 30％，总产量增长

1.36 倍。

印度茶叶的单产较高，每公顷达 1700 公斤左右，比世界平均水平高 70

％，居世界各主要产茶园之首。茶叶高产的原因，主要是在自然环境适宜的地区实行种植园方式的专业化生产。种植园规模一般为 50～60 公顷，在阿萨姆地区平均可达 200 公顷，耕作集约，在耕耘、排水、除草、培育、采摘、树形、整理、修枝以及病虫害防治等方面均受到科学技术管理和指导。阿萨姆的托克拉（Tokla）实验站，是世界上最大的茶叶研究所之一，除从事上述研究和指导工作外，为提高茶叶质量，还进行茶树的无性繁育工作。

茶树是一种喜阴湿的热带、亚热带木本作物，一般要求年平均气温在12～16℃之间，尤以年平均气温 15～20℃最适宜生长。茶树生长期需较高湿度，一般要求年降雨量 1000～1500 毫米，并且全年分配均匀，相对湿度保持在 80％以上。此外，茶树对土壤的要求是土层深厚、排水良好、富含有机质的酸性土，在中性土壤上生长不良，碱性土则不易存活。印度东北部的山麓丘陵地带，具备茶树良好生长的自然条件。以杰尔拜古里为例，6～9 月茶叶采摘期间，气温变化于 26～32℃之间，相对湿度高达 90％；3～5 月虽然气温骤升，相对湿度仍可达 80％，有利叶芽萌发；山坡地一般土层深厚，排水

良好，虽有机质不丰，但富含各种无机盐类，其中大吉岭地区土壤中富含铁、磷、钾等无机盐类，为世界著名的优质茶区之一。

印度的茶树有博赫阿型（bohea）和阿萨姆型（assamica）2 个品种。前者为中国型，植株为矮小灌木，叶色深绿，多为革质，适应性强，可种植在海拔 2400 米的山地；后者系乔木，树高 10～15 米，叶色浅绿，叶质柔软，一般宜种植在海拔 1500 米以下地区。印度生产的茶叶大多加工为红茶，其中阿萨姆型茶叶色泽橙红鲜丽，浸泡浓度高，而且产量也高于中国型，因此种植面积较中国型的大。印度茶叶产区主要集中在东北部和半岛南部两地。阿萨姆谷地是印度最大的茶叶产区，产量约占全国的 75％，由于纬度偏北，采茶期一般在 4～12 月，其中 7～10 月为旺季，采摘量约占全年采摘量的 75％。半岛南部茶区产量约占全国的 23％，终年可以采摘，3 月至 5 月每周采摘一次，其他各月每隔 10～14 天采摘一次，因此单位面积产量高于北部茶区，每公顷产茶叶可达 1550～1600 公斤。

阿萨姆邦是印度最大的茶叶产区，产量约占全国总产量的 54％，绝大部分产于布拉马普特拉河上游的拉金布尔、锡布萨格尔和达朗等县，少量产于苏尔马河谷一带（占该邦茶叶总产量的 1/10）。茶叶生产在阿萨姆邦的经济中占有重要地位，其收入约占全邦国民经济总收入的 12％。

西孟加拉邦的茶叶生产居第二位，产量约占全国的 20％，其中 90％以上的茶叶种植集中于大吉岭和库奇比哈尔 2 县，自西部的梅奇河至东部的赖达克河之间的山麓丘陵地带遍布茶叶种植园，而大吉岭县尤以产优质茶著称。南部茶区以泰米尔纳德邦最重要，产量约占全国的 12％，其中尼尔吉里

和阿奈马莱二县集中了全邦茶叶产量的 80％，其中尼尔吉里县的怀纳德

（Wynad）种植园生产的优质茶在前苏联和西欧各国市场上享有一定声誉。喀拉拉邦是南部茶区另一个重要的茶叶生产邦，该邦茶叶产量约占全国的 9

％，科塔西姆、奎隆和特里凡得琅等县是主要的产茶县。此外，印度其他各邦的县，如卡纳塔克邦的迈索尔和库尔格县，喜马偕尔邦的坎格拉、曼提等县，北方邦的登县，比哈尔邦的兰契县等也有茶叶生产，但数量有限，合计产量仅占全国的 4％。

（二）咖啡

咖啡是 17 世纪由一个名叫巴巴布丹·萨希布（Bababudan Sa-hib）的穆斯林苦行者传入印度的。他从阿拉伯半岛带来的种籽，首次在卡纳塔克邦的巴巴布丹丘陵试种。但是，咖啡作为商品作物种植则始于 1798 年，由东印度公司在特里切里县的安贾拉康提试验站试种成功。1830～1840 年间，开始在印度南部推广。1854 年在卡纳塔克邦的库尔格县建立了第一个咖啡种植园，此后在短短的 25 年内，咖啡种植园迅速扩及半岛南部的所有丘陵地区。至

1984 年，咖啡种植园已达 8 万余个，雇佣工人 25 万人，其中 90％为 10 公顷

以下的小型种植园，种植面积达 22.7 万公顷，年产咖啡豆 10.3 万吨，其中一半供出口。

咖啡树需要在年雨量为 1400～1500 毫米、年平均气温 20～25℃的湿热气候条件下生长。3～4 月间，高温多雨有利于咖啡结实，12 月收获期则需天气干燥。在半岛南部，除拥有适合于咖啡生长的气候条件外，海拔 800～1600 米的丘陵山坡发育着排水良好的森林土，高大的乔木如银白栎、榄仁树

（Termialia belerica）和阔荚合欢（Albizzia lebbeck）等又能为咖啡树提供遮阴条件。因此，印度咖啡种植园多集中在南部丘陵区。印度种植的咖啡树主要有阿拉伯型（arabica）和罗伯斯特型（robusta）两大品种。前者为耐寒型，通常种植于海拔 1000 米的凉爽山地上，质优但产量低，每公顷约产咖啡豆 500～600 公斤，目前约占全部咖啡种植面积的 55～60％；后者能适应湿热气候，一般种植在海拔 1000 米以下的山坡地上，质量较次，但产量

高，有的甚至高于前者 1 倍以上，近年来种植面积日渐增加。此外，印度也种植少量的里比亚（Liberica）品种的咖啡。

在印度，咖啡树通常种植 3～4 年后即可结实，此后可连续收获 50 年以上。通常咖啡豆需经 8～9 个月成熟，阿拉伯品种约在 10～12 月采摘，罗伯斯特品种在 1～3 月收获。在卡纳塔克邦的一些低产地区，每年仅摘咖啡豆3～ 4 次，而高产地区则可收获 10 至 12 次，所产果实大部分以湿法加工成咖啡豆。

印度几乎所有的咖啡种植均集中在卡纳塔克、泰米尔纳德和喀拉拉 3 个邦（参见图 20）。卡纳塔克邦是全国最大的咖啡生产邦，该邦约占全国种植面积的 58％和总产量的 69％。其中吉格默格卢尔、库尔格、哈桑、迈索尔和希莫加等县是该邦咖啡的主要产区，其中尤以吉格默格卢尔和库尔格县分布最集中，两县合计约占该邦咖啡豆产量的 70％，并且多为优质的阿拉伯品种。喀拉拉邦咖啡的种植面积和产量分别占全国的 1/4 和 1/5，居全国第二位，该邦的咖啡生产高度集中于科泽科德、坎纳诺尔和帕尔加特 3 个县。泰米尔纳德邦的咖啡占全国种植面积的 15％和产量的 10％，其中一半以上产于尼尔吉里县，此外马杜赖、塞勒姆和哥印拜陀也有部分种植。80 年代初，在安德拉邦、尼科巴和安达曼群岛也发展了咖啡种植，面积已占全国的 1％，但产量仅占全国的 0.3％。