三、主要畜牧业部门的地理分布

（一）养牛业

牛和水牛是印度数量最多的一类牲畜，其总数已从独立初期的 1.7 亿

头，发展到 1985 年的 2.47 亿头，主要分布于北方邦、中央邦、安得拉邦、马哈拉施特拉邦、拉贾斯坦邦、比哈尔邦和旁遮普邦等地。各邦牧养的牛和水牛的数量比例不同，如北方邦以水牛为主，拥有全国水牛总数的 22％，居各邦之首，牛的数量只占全国的 14.5％；中央邦的水牛和牛各占全国的 14.5

％和 10％；安得拉邦以饲养水牛为主，水牛数居全国第二位；马哈拉施特拉邦的牛数居全国第三；拉贾斯坦邦牛和水牛数各为全国的 7.6％；而旁遮普则拥有全国 8.5％的水牛和 3.7％的牛，且以公牛为多。北方邦、安得拉邦、中央邦、古吉拉特邦和马哈拉施特拉邦的水牛所占比例较大，而比哈尔、西孟加拉、泰米尔纳德及其他各邦牛的比例则更大。各邦之间牛的数量差异是由于自然条件（如气候、地形）、放牧设施以及饲料种植面积大小等因素造成的。如马哈拉施特拉邦是养牛最多的邦之一，它位于降水中等的区域内， 永久性草地约占全邦土地面积的 5％，种植业以种植杂粮为主，大量的农副产品可以补充牲畜的饲料，同时又有林间的高大禾草作为割草地，可获得较高的青草产量。为了迅速发展养牛业，该邦采取了一系列措施，如建立干草加工站，进行青草加工或贮存饲草，种植豆科牧草以增加牧草的产量；另一方面，建立饲养牛的农场，建立冻精站、人工授精中心等，以提高牛的质量。到 1978 年，该邦已有牛和水牛约 2000 万头（见表 45、46）。

但是，由于各地土地的改良、灌溉设施的增加，种植业获得了迅速发展， 使可以用于放牧的场地越来越小，而种植饲料作物或牧草的面积没有相应增加，因而饲料总量相对减少，使原来不很充足的牲畜食料更为匮乏。据研究， 在印度年均 500 毫米以下降雨区，标准载畜量为每头牛需要 1.5～2 公顷牧地，而实际上作为西部主要畜牧区的拉贾斯坦邦，每头牛只有 1.1 公顷土地可以放牧利用。牛质量差的另一原因是育种的公牛数量不足，1 头健康状况一般的公牛，每年可与 60 头母牛交配，但印度 1951 年每头育种公牛交配的

母牛数为 77 头，至 1961 年增至 119 头。水牛的配种情况稍好些，同期的每

年育种公水牛交配的母牛数为 70 头和 59 头。

目前，全国共有牛和水牛品种 40 多个，一部分为以高产牛奶而

表 45 1977 年印度各邦牛的头数（单位：千头）

（资料来源：参考文献 34）

表 46 1977 年印度 17 个邦水牛的头数（单位：千头）

（资料来源：参考文献 34）

闻名的乳用牛；另一部分为具有较大力气的役用牛，另有 1/3 左右为乳—役兼用牛。最优良的品种有：

1. 信德种

原产于信德（巴基斯坦），现在它的纯种牧群分布于印度，特别在西海岸的卡提阿瓦半岛地区较多。这是一种乳用品种，体型中等，毛色深红，公牛体重为 500 公斤，可作役用；母牛为 350 公斤，母牛泌乳期可达 280～350

天，每头乳牛产奶量约 2800～3850 公斤。此种牛适应性较强，耐粗饲。

1. 萨西瓦尔种

为深棕色黄牛，偶见有白花斑点，角短。原产于旁遮普地区的中部（包括巴基斯坦的旁遮普部分），现在在卡纳塔克、北方邦和中央邦都有饲养。主要供乳用，泌乳期平均为 300 天左右，产奶量一般为 1600 公斤，高产的可

达 4500 公斤，阉牛可供役用。

1. 哈里亚纳种

原产于罗塔克、希萨尔、古尔冈、卡纳尔等县和德里区，现在也有部分纯种分布于金德、纳巴、巴蒂阿拉、斋普尔、佐德浦尔、洛哈鲁、阿尔瓦尔、珀勒德布尔等地。这是一种乳、役兼用黄牛，毛色呈白色或深灰色，体高、体重与信德种相仿，母牛泌乳期 230 天左右，产奶 1000～1900 公斤，最高可达 4000 公斤，阉牛可以用来耕地和拉车。

1. 穆拉种

为乳、役兼用的水牛。毛色大多全黑，少数为棕色，头颈部、四肢及尾部间或杂有白色，角弯曲，公水牛体重可达 600 公斤，母水牛稍小，但也有500 公斤左右。该品种的母牛是优良的乳用品种，泌乳量在 1500～2000 公斤左右，高的可达 3000 公斤，乳脂率 6～8％，阉牛役用性能很好。主要分布于旁遮普南部、德里和北方邦北部，其他邦也有饲养。

1. 塔尔帕卡尔种

最初产于信德东南部干燥的半荒漠地带，现已在印度获得大量的繁殖。分布范围除拉贾斯坦的马尔瓦高原地区以外，还向马哈拉施特拉邦的东北部延伸。这是一种乳、役兼用的黄牛，毛色以灰白为主，产奶 1500～2000 公斤， 最多可达 4500 公斤，耐粗饲，抗病力强。

1. 坎加亚姆种

其名称来自科因巴托尔县的坎加亚姆。这是一种以役用为主的黄牛，灰白色，公牛体高 162 厘米，体重 520 公斤；母牛身高 144 厘米，体重 340 公

斤。母牛产奶量约 1300 公斤，耐粗饲，公牛使役年限长。

此外，还有吉尔种、坎克雷杰种和昂果拉种等，都是比较优良的品种。

（二）养羊业

印度养羊业包括山羊和绵羊牧养，分布广泛，饲养分散。主要分布于气候比较干燥的西北部半干旱和干旱地带，以及高原的内地。1990 年，印度有绵羊 5458 万只，山羊 11000 万只。羊毛、羊皮、羊奶和羊肉是印度重要的畜

产品，1990 年屠宰绵羊 1800 万只、山羊 4100 万只，共产羊肉 57.2 万吨、

羊毛 3.2 万吨和羊皮 14.9 万吨，此外还产羊奶近 150 万吨。每年约有一半以上羊毛供出口（见表 47）。

印度的绵羊约有 60％较均匀地分布于拉贾斯坦、马哈拉施特拉、安得拉和泰米尔纳德等邦。分肉用和毛用两大类型。绵羊中的大部分属粗毛羊，毛长 8～12 厘米，有色毛占多数，主要作地毯原料。卷毛型的绵羊多为毛用， 而多毛型的则多为肉用。绵羊分布大致可分 4 个地区。

1. 北部温带区

表 47 1977 年各邦绵羊、山羊等牲畜头数（单位：千头）

*其他牲畜包括驴、骡及马等。

（资料来源：参考文献 34）

包括查谟和克什米尔、喜马偕尔和北方邦的丘陵地区，约有绵羊 300 多万只，占绵羊总数的 7.5％，生产由中等到优质的羊毛，羊毛产量占全国总产量的 6％左右，达 200 多万公斤。重要的品种有古雷兹、卡纳、巴卡尔瓦尔、加迪以及克什米尔谷地和兰普尔的布谢尔种等，大部分是由本地种和外国优良品种杂交而成，在查谟和克什米尔地区杂交种更为广泛。本区养羊业很大部分实行季节迁徙性放牧，如在喜马拉雅山山区，海拔 3500～5000 米的高山草地可供夏季放牧，2500～3500 米之间秋季草木繁茂，可作为秋季牧场，而到冬季牧群回到河谷地带。

1. 西北区

包括旁遮普、哈里亚纳、北方邦的平原部分以及拉贾斯坦、古吉拉特和中央邦。这里既有低地草地，生长多年生草本植物，如双花草、蒺藜草、狗牙根和一年生草本植物，如画眉草和三芒草等，而且干旱地区的盐碱地上还有谷精草、鼠妇草等植物。除天然牧草地以外，尚有 10％左右的大田作物播种面积用于种植牧草和饲料作物，另有玉米、小麦等农作物秸秆可作饲料。所以这一地区养羊较多，特别是拉贾斯坦邦饲养绵羊数为全国最多。本区共有绵羊 1300 多万只，占全国总数的 32％，除乔克拉和帕塔瓦提所生产的羊毛质量较好外，大多生产质量粗劣的羊毛，年产羊毛约占全国总产量的 60％ 左右。重要的绵羊品种有查克拉、纳利、马格拉、普加尔、马尔瓦里、洛希等等。其中洛希羊为长耳羊，无角，毛白色，长 10 厘米，平均剪毛量公羊为

2.25 公斤，母羊为 1.55 公斤。公羊平均体重 70 公斤，母羊 37 公斤。此种羊产肉性能好，母羊泌乳量也高，产双羔较多。

1. 南部半岛区

包括马哈拉施特拉、安得拉、卡纳塔克和泰米尔纳德等邦。有绵羊 2100 多万只，占全国绵羊总数的一半左右。其中 50％左右为肉用，其余生产粗劣的有色羊毛，羊毛年产近 1 万吨，占全国总产量的 26％左右。主要品种有德干—贝拉里、内洛尔、曼迪亚、科因巴托尔等毛用品种和梅奇里、兰纳德、马德拉斯红种、哈桑和特里奇黑种等肉用品种。德干羊毛色多呈黑色，少数为灰色或杂色，由混型毛组成，体型小，公羊平均体重 34 公斤，母羊 22 公斤，耐粗饲，剪毛量较低，每只仅为 0.3～0.4 公斤。尼尔吉里种已通过与外来品种（美利奴羊、南塘种、切沃伊塔种等）杂交而生产优质羊毛。

1. 东部区

包括比哈尔、西孟加拉、奥里萨、阿萨姆和东部其他各邦。有绵羊 320 多万只，占全国总数 8％，大部供肉用，年产羊毛只占全国总产量的 2％。本区没有自己独特的品种，多为肉用型，只能生产少量羊毛，且毛质低劣。

为了提高印度绵羊毛的产量和质量，在浦那成立了羊毛分析研究室，专门从事羊毛的质量研究，提出各种改良措施，如从国外进口优质毛的绵羊。在喜马拉雅山山区和德干高原西部，还繁殖进口的美利奴羊与地方种绵羊杂交的品种，如美利奴羊与别卡纳尔羊杂交育成席沙代尔羊，公羊体重 54～63 公斤，母羊体重 34～36 公斤，剪毛量比原来的单纯别卡纳尔羊有所提高，公羊剪毛量从 3.0 公斤提高到 3.6 公斤，母羊剪毛量也从 1.35 公斤提高到 2 公斤左右。目前印度所产的优质羊毛还不能满足国内的需要，所以每年尚需进口，1990 年进口 2.5 万吨。

据联合国粮农组织统计，1990 年印度拥有山羊 11000 万只，约占世界山羊总头数的 1/5。全国各地都有分布，其中 50％以上产于拉贾斯坦、比哈尔、旁遮普、马哈拉施特拉、北方邦和古吉拉特等邦，以拉贾斯坦邦为最多，约有全国山羊总头数的 17％。山羊除提供皮毛、羊奶和肥料以外，因为广大的印度教徒禁食牛肉，还是印度肉类供应的主要来源。1990 年全国共屠宰山羊4100 万只，产肉 41 万吨，羊皮 10 万吨，同年产山羊奶达 150 万吨。

印度山羊的主要品种分属于以下 4 个组群：

1. 喜马拉雅山羊

主要分布于克什米尔地区、旁遮普邦和北方邦丘陵区。此种羊毛色为白色，产肉性能良好，每头羊可产优质绒 21～56 克。

1. 帕什米纳山羊

产于克什米尔，生产一种质地优良的羊毛，其下层绒毛可用来编织妇女用的披巾（印度称为沙丽）。

1. 平原山羊

包括一些最好的乳肉兼用羊种，比较著名的有马尔瓦里、科诺尔和贾姆纳帕里种等。贾姆纳帕里羊毛色为白色，间或杂有黑色；耳大下垂；体型大， 公羊体重 67～90 公斤，母羊也有 45～60 公斤；母羊泌乳期 210 天，平均产奶约 250 公斤，最高可达 500 多公斤，乳脂率可达 6％。奥里萨东部和北部的山羊适应性强、体型小，但产羔多，一胎常有双羔或三羔，肉质和羊皮的质量都较好。

1. 德干高原山羊

除产少量羊奶外，主要肉用，羊的质量属于中等。

（三）养猪业

印度由于宗教信仰和风俗习惯的影响，在 50 年代初以前，猪的饲养量较少，1950 年为 391 万头，后逐渐有所增加。现在除一家一户饲养以外，政府还经营养猪场和种猪场。如在北方邦的阿里格尔、西孟加拉邦的哈林加特、安得拉邦的甘纳瓦兰和马哈拉施特拉邦的阿拉伊等都建立了附有腌肉厂的猪育种站，至第三个五年计划（1961～1966 年）结束，全国已有 52 个种猪场和 140 多个养猪农场，第四个五年计划（1969～1974 年）以后，猪场数字还在不断增加。至 1984 年，全国猪只存栏数已达 865 万头，年屠宰量为 255

万头，提供猪肉 8.4 万吨，猪鬃 3.5 万吨，猪肉产量比 70 年代初增长了 64.7

％，以北方邦、比哈尔邦和安得拉邦为最多。但是，与印度人口相比，人均年占有猪肉量仅为 0.11 公斤，显然不能满足需要；若与世界猪肉总产量相比，仅为世界总产量的 0.1％。

（四）养禽业

印度的家禽饲养以分散和个体饲养为主，大多数农户把养禽作为家庭的副业，商品率不高。独立初期，全国仅有家禽 7740 万只。近年来，在穆斯林、基督教徒、一些部落和低种姓的印度教徒家中，家庭养鸡场有所增加，有组织的家禽饲养场朝为大城市市场服务的方向发展。至 1984 年，全印度已有家

禽 1.6 亿只，比独立初期增加 1 倍多，年产禽肉从 70 年代初的 8.3 万吨增至

1984 年的 15 万吨，同期禽蛋产量也从 46 万吨左右增至 82 万吨。

印度鸡的品种多为本国品种，国外引入的纯种鸡仅占百分之几。有名的印度斗鸡“阿什尔”在各邦都有饲养，羽毛黑色，间或有深红色或黄色，公鸡体重 2.4～2.5 公斤，母鸡 2～3.5 公斤。吉大港鸡为肉用品种，羽毛白色， 体重 1.8～2.5 公斤。蛋用的布尔萨鸡冬季 4 个月可产蛋 55 个。印度跑鸭以产蛋多而著名，体型细长，毛黑色，体重 2～3 公斤，母鸭年产蛋 150～200 个。

重要的家禽饲养地区有泰米尔纳德邦（占全印度家禽总饲养量的 25

％）、西孟加拉邦（12.6％）、比哈尔邦（11.2％）、阿萨姆邦（8.9％）、孟买地区（8.5％）以及中央邦（6％）。在马哈拉施特拉、奥里萨、卡纳塔

克、喜马偕尔和德里等 5 个邦或地区先后建起了许多家禽饲养场，目前全印

度已有邦办家禽场 100 多个，县办家禽场 50 多个，还有 100 多个集体家禽发

展区和 60 多个家禽饲料加工厂，在旁遮普邦的古尔冈和马哈拉施特拉邦的首府孟买两地，还建立了与外国协作的规模较大的家禽育种场，进行国外引进种鸡纯种繁殖及杂交改良。家禽的商品化程度正在逐步提高。

印度其他牲畜尚有马、骡、骆驼和驴等，合计约 400 万头。马、骡和驴是农村和山区的重要役畜，骆驼则是干旱的西北部几个邦的运输工具，养马业中，65％的马和矮种马产于北方邦、中央邦和马哈拉施特拉邦。印度本地马属山区小型马，如旁遮普邦的斯比底马体高仅 130 厘米，体重 270～360 公斤，毛色较杂，较耐粗饲，善于在崎岖山路上驮运。骡主要产于北方邦和旁遮普邦。骆驼产于印度西北部，如拉贾斯坦邦、旁遮普邦和古吉拉特邦。驴分布于北方邦、拉贾斯坦邦和马哈拉施特拉邦等地。

在印度各类牲畜中，总头数的 96％饲养于农村，只有 4％分布在城市郊区。但是近 10 多年来，随着城市、工矿区的发展，城市副食品供应，尤其是肉、蛋、乳类的供应压力越来越大，鉴于鲜活畜产品不耐储藏、不易运输， 且运费多，成本高，若运距过长，不仅供应不及时，而且还蒙受经济损失， 因此各大城市如德里、加尔各答、孟买等附近的城郊畜牧业场有较快发展， 特别是乳牛业发展较快。