四、醋酸（学名乙酸，CH3COOH）

醋酸是一种无色、有刺激性气味的液体，在 16.6℃以下就凝结成冰状固体，因此不含水的纯醋酸又叫做冰醋酸。

醋酸是食醋的主要成分，普通食醋约含有 3%～5%的醋酸，由于食醋有酸味，能除腥解腻，促进食物中的钙质分解，因此日常烹调中常用食醋做调味剂。

醋酸是重要的化工原料，可用于制造电影胶片、油漆溶剂、染料、香料和药物等。