§5—1 有机化合物

一、什么是有机化合物

你如果把白糖放在锅里加热，它将慢慢熔化，最后变成黑色的炭。而棉花、稻草、木材、石油等物质，如果燃烧不完全，最后也都会有黑色的炭生成。这说明它们都含有碳元素。

化学上把含有碳元素的化合物（碳的氧化物、碳酸及其盐类等除外）叫做有机化合物，简称有机物。像糖、棉花、稻草、木材、石油、蛋白质等， 都属于有机物。研究有机物的科学叫做有机化学。

有机物的种类繁多，截止到 1990 年，已知的有机物约有 1000 万种，比无机物多得多。有机物与人类的衣、食、住、行都有密切的关系。例如：糖、脂肪、蛋白质、维生素等，是维持生命活动不可缺少的营养物质；煤、石油和天然气是工农业生产和人民生活不可缺少的能量来源；近代人工合成的有机物，如塑料、合成纤维、合成橡胶等，更是现代化生产和生活用品的材料来源。