培养料配制：

①配方：配方种类较多，现举两例：

例 1.棉籽壳 81％、麸皮 15％、石膏 2％、过磷酸钙 2％。用含多菌灵 0.15

％的水拌料。该配方中的棉籽壳也可以用稻草来代替。稻草应先切成 10 厘米长的小段，用石灰水浸泡两昼夜（上压重物），再用清水冲洗至 pH 值 6 左右备用。

例 2.甘蔗渣 88％、麸皮 10％、石膏粉 2％、0.15％多菌灵水溶液适量。

②调制：一般料与水比例控制在 1∶1.4 左右，即 100 斤混和料拌 140 斤水。含水量控制在 65％左右。pH 调至 6～6.5 为宜。用多菌灵水溶液拌料可抑制杂菌污染，促进平菇生长。

播种：一般多用层播。一平方米面积需用养料 20～22 公斤，厚的 15 厘米，用菌量 2～3.5 公斤。下种前必须对所有用具及床架等设备作严密的消毒。播种时，在床底铺好塑料薄膜，撒少量菌种，铺 1/3 料，再撒约 1/4 菌种，稍压后再铺 1/3 料，又撒 1/4 菌种，第五层再铺 1/3 料，最后把 1/2 菌种全部均匀铺上，并压实呈馒头形。平整后先盖上报纸再盖塑料薄膜以保温保湿。

管理：整个管理期间应掌握：温度前高后低；湿度前低后高；空气前少后多；光线前暗后亮等环节。

采收及采后管理：平菇菌盖已展开，边缘出现微波状，颜色变浅时即可采收。采前一天停止喷水。采时要齐柄基割下或扭下，不留残柄，不拉破料面。每批采后，都要清理好料面。通风一天，然后盖膜 5～7 天，不供水。使菌丝恢复生长。之后催蕾，管理同前，可收平菇 5～6 批。