养 牛

牛在我国饲养的历史非常久远。据考证，在新石器时代的遗址中，就发掘出牛的骨髂。这说明牛在新石器时代已被我国人民利用了。牛作为役畜开始于黄帝时代，西周时已用牛耕地，到春秋时有了铁制农具，因而牛在农业中的地位日益重要，繁育工作也就发展起来。春秋时魏国人宁戚总结了当时牛的鉴定技术，写了一本《相牛经》，对我国牛的改良起了很大的作用。

牛的一般饲养管理：在一年中，由于自然条件的不断变化，对牛的饲养管理也随之而有所改变。一般分为两个时期，即舍饲期和放牧期。

①舍饲期的饲养管理：舍饲期是指冬季在室内饲养。农民的经验是“寒露霜降牛入屋，清明谷雨牛出屋”。约有半年时间在室内饲养。这时首先要贮备足够的优质干草，保证冬季牛群不缺饲草；其次是检修牛舍、食槽、尿沟等，使门窗开关自如，墙壁无缝隙。清理积肥场，平整运动场，锅灶、水缸、铡刀、刨刷等用具准备齐全；第三注意从放牧到舍饲过渡期的饲养管理， 使牛群逐渐习惯。同时对牛体健康进行一次检查，对老弱病牛要集中饲喂。对有皮肤病的牛要单独饲养；第四要注意饲料的品质及饲喂的方法。饲料种类要多样化，切短拌匀，定时定量，饲喂顺序一经决定就不再变动。饲草要少喂勤添，饮水要足，严冬时应喂井水。第五要加强牛舍和牛体的卫生管理， 舍内要保持温暖干燥，垫草要勤换勤晒，保持清洁干燥。晴天将牛放在运动场上自由活动。每天给牛刷洗 1～2 次，可保持牛体清洁，并能促进血液循环。常与牛接近，可使牛的性格驯良，便于管理。

②放牧期的饲养管理，这主要是指夏季青草季节。南方农业区只有零星放牧，比较简单，主要在过渡期（由舍饲转为放牧）要注意逐步更换饲草。最初放牧时间要短，由每天 2～3 小时逐步延长，直到整天放牧，约经半个月左右。在早上饥饿和雨天，不宜在豆科草地放牧，以防膨胀病。炎夏时宜早晚放牧、中午休息。中午要避免太阳直晒，以防中暑。晚上水牛宜在塘中过夜，以免蚊蝇骚扰。

乳用牛的泌乳期的饲养管理：乳牛的饲养管理，应根据乳牛在不同时期的生理特点，给予合理的饲养管理。

①乳牛产犊的最初几天，乳腺和循环系统的机能活动不正常，乳房有时水肿。为了使水肿很快消失，一方面增加挤乳次数（每次不可挤干），挤乳量宜逐日增加，到第五天可全部挤出。每次挤乳前必须热敷乳房并按摩，使乳房逐渐变软。另一方面采取限饲措施，即在产后三天内只喂干草，视水肿消失情况逐步增加精料，直到产乳量达到应有的标准。如乳房无水肿现象， 身体健康，且食欲旺盛，则可提早恢复日粮标准。

②泌乳牛对饲料的需求，应根据维持它一定体重和健康需要量，加上它的产乳量和乳的不同成分的需要量而定。实践证明，如供给优质豆料干草， 对体重 500 公斤以上产乳盛期母牛，日给干草 8～10 公斤，每产乳 1 公斤， 给多汁饲料 2～3 公斤，每产乳 3～5 公斤，给 1 公斤混合精料较为恰当。同时应另给钙、磷、食盐及维生素 A 和 D 等物质。充分供给清洁饮水。

一般乳牛在产后 40 天左右达到泌乳高峰。如饲养管理得当，高峰期可维持 2～3 个月，能有效地提高产乳量。