一、氯化钠(NaCl)

调味用的食盐的主要成分是氯化钠。食盐对于人的正常的生理活动是不可缺少的，我们每天要食用一些食盐(5 克左右)来补充从汗水、尿液、粪便里排出的氯化钠。但长期从膳食中摄入过量食盐时，也会引起高血压等病症。

食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖、盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为丰富的食盐资源。

用海水晒盐或用盐井水、盐湖水煮盐，都是为了使水蒸发，使食盐溶液达到饱和，继续蒸发，食盐成晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质， 叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。

粗盐因含有氯化镁、氯化钙等杂质，能吸收空气里的水分而变潮(潮解)。氯化钠的熔点是 801℃，沸点是 1413℃。

食盐的用途很广。日常生活里用于调味和腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋，等等。医疗上用的生理盐水是 0.9％的氯化钠溶液①。食盐是重要的化工原料，可用于制取钠、氯气、氢氧化钠、盐酸、纯碱等化工产品。

［讨论］ 为什么在晒盐的时候日晒、风吹都有利于食盐晶体的析出？为什么在晒盐时食盐晶体析出，而氯化镁、氯化钙却大部分留在卤水中？为什么制取食盐的时候，不宜采用降低溶液温度的方法？

在日常生活中，人们说到盐，就是指食盐。可是在化学上或工业中，盐是一类物质的总称，不是仅指食盐而言，对此千万要注意。曾经有人把工业用盐如亚硝酸钠(NaNO2)误作食盐，用于烹调，发生多次中毒事件。就是因为对盐的概念不理解，对盐和食盐的关系没弄清楚的缘故。

二、碳酸钠(Na2 CO3 )

碳酸钠在工业上叫做纯碱，家庭里蒸馒头或洗涤衣物时，有时用到它。它是白色粉末状物质，易溶于水，显碱性②。当它从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结晶水。碳酸钠晶体的化学式是 Na2CO3·10H2O。含有结晶水的物质叫做结晶水合物。计算结晶水合物的式量时要把结晶水的式量计算在内。例如：Na2CO3·10H2O 的式量=23×2+12+16

① 在实际应用中，100 毫升生理盐水中含有 0.9 克医用氯化钠。

② 碳酸钠是一种盐，但在水溶液中，它能跟水发生反应而生成很少量的氢氧化钠，因此，它的溶液显碱性。

×3+18×10=286。

［实验 4-1］取小块碳酸钠晶体放在表面皿上，过几天以后，观察碳酸钠晶体有什么变化。

碳酸钠晶体在常温时放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末，这种现象叫做风化。

[实验 4-2]把少量盐酸滴入盛有少量碳酸钠的试管里，把燃着的火柴接近试管口，观察发生的现象。

由以上的实验可见，燃着的火柴熄灭，碳酸钠和碳酸钙相似，跟盐酸起反应都能生成二氧化碳气体。

Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑

组成里含有 CO32-离子的盐跟盐酸起反应都能生成二氧化碳，利用这种反应既可以制备二氧化碳，又可以鉴别盐类中是否含有 CO2- 离子。

在自然界某些盐湖里或碱性土壤里常含有碳酸钠。我国内蒙古自治区的某些盐湖里就出产天然碱(俗称口碱)。

碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业上。

我国著名化学家侯德榜(图 4-1)，在改进纯碱的生产方面，曾作出了杰出的贡献。