春秋战国时期的清明习俗

大约在2400年前的春秋时期，过清明节的活动开始丰富起来，包括牵钩、射柳、植树等。同时，人们逐渐形成了在清明节吃饧的饮食习俗。

牵钩是古称，其实就是拔河运动，始于楚国。楚国春秋战国时期南方的一个诸侯国，楚人是华夏族南迁的一支，最早兴起于汉江流域的丹水和淅水交汇的淅川一带，其全盛时的最大辖地大致为现在的湖北、湖南全部、重庆、河南、安徽、江苏、江西、浙江等地。

楚国地处大江南北，水道纵横，除陆军外，还有一支强大的水军舟师，并曾发明一种称之为“钩拒”的兵器，专门用于水上作战。当敌人败退时，军士以钩拒将敌船钩住，使劲往后拉，使之逃脱不了。

后来钩拒从军中流传至民间，被水乡渔民仿效，成为一项民间体育娱乐活动，演变为牵钩比赛。

据说春秋时期，楚国为了进攻吴国，以牵钩这种运动来增强人民的体质。它主要是以一根麻绳，两头分为许多小绳，比赛时，以一面大旗为界，一声令下，双方各自用力拉绳，鼓乐齐鸣，双方助威呐喊，热闹非常。

在古代拔河时，还要敲着大鼓，以壮士气。唐玄宗曾多次观看拔河比赛，拔河者多至千余人，呼声震天，中外观众，无不震骇。

拔河所用的绳索，唐代以前用篾缆，唐代的民间则用木麻。木麻通常长达150多米，两头分系小索数百条，挂于前，分二朋，两勾齐挽，立大旗为界，震鼓叫噪，使相牵引，以却者为输，名为“拔河”。

拔河的起源，本来是由于双方交战，后来，军中的兵士们也多以此为戏。不仅仅是兵士这么做，宰相和将军们也喜欢此类运动，甚至宫女们也常组队拔河。拔河游戏发展成为上至皇亲贵族下至平民百姓，备受青睐，盛况空前的活动。

除了牵钩活动，清明时节我国古代民间还有射柳和植树习俗。射柳是古时一种练习射箭技巧的游戏。游戏时，先将鸽子放在葫芦里，然后将葫芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽子飞出，以鸽子飞的高度来判定胜负。

一些文人墨客和学子们，常在柳树上挂个有鹁鸠鸟的葫芦，百步之外用弓箭或弹弓射之，善射者矢中葫芦，鹁鸠受惊飞出，以鹁鸠飞出的高低决定胜负。

清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率很高，成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫做“植树节”，植树风俗便一直流传下来。

寒食清明，这个我国传统的节日，除了有慎终追远的感伤，还融合了欢乐与赏春的气氛。除了特殊的节日活动，在我国还有清明节吃饧的食俗。

“饧”就是人们通常所说的饴糖，它是古代寒食节必备的食品。自古以来，许多文人墨客曾经借助诗词生动地记述了当时我们的祖先过寒食节时的盛景，如“海外无寒食，春来不见饧”、“市远无饧供寒食”、“箫声吹暖卖饧天”、“粥香饧白杏花天”等。

从众多的提到“饧”的寒食诗作中，我们不难看出，古代先人过寒食节必须要有“饧”这种食物。如果在寒食节里没有“饧”这一食品，人们就认为这个节日不是完整的。

关于“饧”这种食品，古代还有一则典故。据说后人在《六经》中找不到“饧”字，便对“春来不见饧”的诗句提出了质疑。有人就对这个问题进行了研究。

经过查找，人们发现在战国时期的《楚辞》中曾经提到一种叫做“餦餭”的食品，而“餦餭”就是人们所称的“饧”。

据古文献记载，寒食为冷食，《楚辞·招魂》中名“粔籹”，又名“餲”、“环饼”等，其用糯米粉和面油煎制成，可贮存，寒食禁火时用以代餐。

其实，古人所说的“饧”就是专指用麦芽和谷芽等熬成的糖。我国传统食品贯馅糖，就是用大麦芽和小米经过糖化以后，熬制而成的。

贯馅糖是古人在冬令时节的保健食品，是在春节至寒食节期间作为馈送亲友和祭灶供神的主要食品。追根溯源，贯馅糖事实上就是古代寒食节的家用食品。

直到后来，晋北地区一直沿袭着用饧的习惯，饧就是山西名品——麻糖的初级品。麻糖入口后很甜也很黏，故我国民间素有“二十三，吃饧板”的民谚。

我国传统中医学还认为，饴糖有补中益气、健脾和胃、润肺止咳的功效，可谓是药食兼备。据传，古人曾经使用寒食饧，治愈好眼目中的飞矢恶疾等病例，这也说明了“饧”在古代也曾作为药用。

饴糖主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色黏稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。然而，脾胃湿热、中满呕哕者不宜食用。

清明节期间，百姓不生火，只吃冷食，许多城市中的饴糖摊点生意都非常兴隆。

在我国民间也有吃饧大麦粥的习俗。据古文记载，寒食“禁火三日，造饧大麦粥”。其制法是先将大麦熬成麦浆，煮熟，有时还可以加入捣碎的杏仁，冷凝后切成块状，食时浇上糖稀。

此外，还有一种耐贮存、适宜冷食、又酥香脆美的食品“寒具”，堪称寒食节的美食。

北魏农学家贾思勰在《齐民要术·饼法》中说：

环饼一名‘寒具’，以蜜调水溲面；若无蜜，煮枣取汁。牛羊脂膏亦得，用牛羊乳亦好，令饼美脆。

这段文字该是对色香味俱全的寒具最有力的表述。

[旁注]

楚国　春秋战国时期南方的一个诸侯国，其国君为熊氏。楚国先人用自己的勤劳与智慧，创造出了令世人瞩目的楚文化。楚文化的主源是中原文化。至楚国灭亡后几百年间，楚国这个称谓断断续续被多个政权与藩王沿袭保存了下来。五代十国时期的楚国史称“南楚”或“马楚”。

贯馅糖　营养丰富，具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖粞，而糖粞则是用大麦生芽后与小米经糖化而成，故具有温肺、健肾之功能，亦有催乳之良效，且糖馅内之核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。

吴国　存在于长江下游地区的姬姓诸侯国，是春秋中后期最强大的诸侯国之一，在吴王阖闾、夫差时达到鼎盛。吴国有季札通习中原礼乐，有孙武名将及《孙子兵法》，开凿京杭大运河，有著名兵器吴钩。

楚辞　是战国时代的伟大诗人屈原创造的一种诗体。汉代时，刘向把屈原的作品及宋玉等人“承袭屈赋”的作品编辑成集，名为《楚辞》。并成为继《诗经》以后，对我国文学具有深远影响的一部诗歌总集。并且是我国汉族文学史上第一部浪漫主义诗歌总集。

中医　一般指我国以汉族劳动人民创造的传统医学为主的医学，所以也称汉医。中医学以阴阳五行作为理论基础，通过望、闻、问、切，四诊法判断病情，使用多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。中医产生于原始社会，春秋战国中医理论已经基本形成，出现了解剖和医学分科。

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清明节期间，我国各地都有不同的节日习俗。东北地区清明节这天，老百姓习惯做饽饽、煮鸡蛋吃。华北地区，人们习惯食豌豆黄，好游者则至乡村踏青。山西翼城县，家家预煮黑面凉粉，于清明日切薄块灌汤而食之。

福建地区，清明期间，人们则有佩柳祀祖先，扫墓添土，冢上挂依陌。折柳枝插门左右，名辟邪。“上巳”，取南烛木茎叶捣碎，渍米为饭成绀色以食，且相馈遗。河南许昌地区，人们在清明日祭先茔，携酒肴郊饮，谓之“踏青”。