芝麻

芝麻是主要分布于亚热带及热带的重要食用油料作物。关于芝麻的起源有多种说法：最早是埃及古墓发掘出芝麻，而且非洲也有一些芝麻野生种，因此便认为芝麻起源于非洲。但以后爪哇也发现了野生芝麻，所以又有原产爪哇之说。实际印度也有几种野生芝麻，有的生于陡峭岩壁，有的生于沙漠

地带。但芝麻的起源总的看来仍趋向非洲。

芝麻是我国古老的油料作物，栽培历史悠久。据史料记载：汉张骞出使西域得自胡地大宛（现中亚细亚），故名胡麻。历代对芝麻有着象形名称：如方茎、巨胜、狗虱、脂麻、油麻等，但习惯仍沿用“胡麻”，直至清代才有“芝麻”这一名称。我国 1958～1959 年于吴兴钱山漾遗址和杭州水田畈遗址发掘出的文物中有炭化芝麻种子，这证明我国在公元前 770～480 年已有芝麻。

世界芝麻面积的分布是：印度历来居首位，约占 40％以上，其次是我国，约占世界的 20％左右。栽培面积较大的，在亚洲还有缅甸、泰国，在非洲还有埃及、埃塞俄比亚、乌干达，在欧洲基本上只有希腊有少量栽培。全世界芝麻面积约有 60％～70％分布于亚热带和热带，反映了芝麻的喜温特性。

我国芝麻面积集中分布于气候比较温暖、雨量比较充沛匀调的地区；自黄河以南，淮河以北，经南阳盆地与江汉平原相连，占我国芝麻总面积的 40

％。湖北约占全国总面积 20％左右。安徽省芝麻集中分布于淮北平原，占全国总面积 15％左右。种植面积较大的还有江西省，占全国总面积的 10％左右。华南地区以广东面积较大，黄河以北，以河北省面积较大。

由于气候条件及栽培制度等的不同，各地种植芝麻的播种期和生育期也不相同。从生育期看，高纬度地区的芝麻生育期长，低纬度地区的芝麻生育期短。东北一年一熟地区芝麻的生育期长达 120 天左右；江淮一年两熟制地区夏播芝麻的生育期为 90～100 天；江西三熟制中的晚芝麻及海南岛两熟制中芝麻的生育期为 70～80 天。所有这些情况都是适应各地区特定条件的结果。

总的看来，我国芝麻南起海南岛，北至黑龙江，横跨北纬将近 30°的范围内均有分布。在不同环境条件长期影响和人工长期培育选择下，形成了一些具有一定短日性和长日性的栽培类型。所以我国芝麻品种资源极为丰富。

从海拔高度看芝麻的分布：我国云贵高原海拔 1，000～1，500 米范围内，也有少量芝麻分布，能适应比较高寒的条件。不仅阿富汗海拔 1，200 米的地方有芝麻，而且埃塞俄比亚海拔达到 2，700 米的地方也有芝麻。

芝麻生产形势与展望

近些年来，世界芝麻的生产稍有发展，栽培面积由以往 8，000 万亩发展到接近 1 亿亩。我国 50 至 60 年代芝麻面积一般为 1，400～1，500 万亩左右，最多时曾达到 1，800 多万亩，以后由于作物布局的变化，使芝麻面积大为缩小。

我国芝麻在 80 年代是处于恢复和适当发展的阶段，芝麻生产应在全面安排中，通过合理布局，加强管理措施，以提高单产，增加总产，达到“以油促粮，以粮带油”的目的，使芝麻能在国民经济中，更起着积极促进作用。

芝麻的生产潜力

芝麻栽培季节短，用工少，成本低，收益大，可以全面协调生产。但如不能适当安排，也会与粮、棉出现一些矛盾，使芝麻生产潜力受到抑制，被认为是低产作物。但不少事实都可说明芝麻具有较大增产潜力。

芝麻究竟有多大的生产潜力？从不同生产水平的地块调查来看：构成产量主要因素的单株蒴果数，上下约有 10 倍之差。芝麻生长发育好坏，密度是否匀、全、合理，都对产量起着决定性作用；加之芝麻有旱、涝灾害的影响，所以单产高低极为悬殊。芝麻抗性不够强，如果不加强稳产增产措施，也有

可能因灾严重减产或失收。

不少事例说明，只要合理布局，不仅可以提高芝麻产量，而且还在一定程度上使各种作物全面协调，共同上升，做到以粮带油，以油促粮。

芝麻种子用途广，品质好，含油量居食用油料作物首位。一般含油量 54

％左右，高的超过 60％，出油率约 48％左右，高的能达 50％。油的气味芳香可口，在满足人民日常生活和工业需要上都有较大作用。古籍对芝麻在医学和营养上的评价较多：如汉《神农本草经》提到：胡麻“益气力”，“长肌肉，填脑髓。”明《天功开物篇》提到：“发之而泽，腹之而膏，腥膻得之而芳，毒厉得之而鲜”。直到现在医药上仍常用芝麻配方。芝麻油不仅可以防止维生素分解，而且可以助消化和增强吸收能力。据研究：芝麻含有较多的维他命 E，对防病抗老有着明显作用，因此医药上有较高价值，并作为滋补品。

芝麻在农业中有着重要地位。芝麻生产投资少，收益大，经济价值高，并且芝麻生育期短，与前后作物均不存在季节矛盾，所以在生产中有利全面安排，是后作的良好前茬。另外还为粮、棉等作物提供了部分优质饼肥。芝麻饼粕施于瓜、果、烟草，有其特殊功效。用于西瓜，瓜味甜美；用于烟草，烟味醇香色佳。

芝麻油在工业上还可以做假漆、肥皂、香精等的上等原料和机润滑油。芝麻花是上等蜜源。