湖南等华中地区的除夕风俗

湖南的除夕习俗，有着自己的地域特色，古老而朴素，节日味道浓厚。

湖南人除夕吃鸡、肉、鱼三样，将其炖好后，在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。

大年初一由一家之主准备早茶，将鸡蛋、爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆；爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登；红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。

在湘中南地区的年夜饭上，必有一条1000克左右的鲤鱼，称为“团年鱼”，必有一个3000克左右的猪肘子，称“团年肘子”。

除夕之夜，各家要把一个做好的金元宝模型送到门外，代表在新的一年里会招财进宝。大年初一、初二这两天，人们不扫地、不担水甚至不动火，饭菜都预先弄熟，称为压岁。

在除夕，河南各地有着不同的节日习俗，让人欢畅，经久不衰。

大年三十儿家家户户都要贴春联。以往这一天，开封还有诸多旧俗。如“文官封印”“武官封操”“商业封门”“说书封板”“讨饭的封棍”等。而民间最重要的活动，就是除夕之夜的祭祖和守岁。

后来，开封人仍沿袭以往许多好的习俗。除夕之夜虽然不再祭祖，但有的互拜亲友，看电视，猜谜语，直至深夜；有的全家人团聚一堂，互相勉励，总结一年来的收获，制订新的一年工作和学习计划。

守岁在新时代被赋予了新的内容。当午夜的钟声响过，人们争放第一挂鞭炮，这意味着开封人开启未来的决心和干劲。

河南林州民间将春节称为“过年”，但过年并非专指正月初一，而是包括年头和年尾。一进入腊月便有“年味儿”了。

年三十儿这一天，林州人要捏仁、出锅。捏仁即捏扁食，扁食又称为馄饨；出锅即用油炸食品。这两项是三十这天最紧张而繁重的活儿。

这天从早上开始，家中所有的女子一起动手，剁馅儿的剁馅儿，和面的和面。待剁好馅儿和好面后，家人便围在炕边捏扁食。婆媳小姑边捏边逗，十分快乐。所包的扁食要足够三十晚上和初一早起食用。

扁食包好后，要先煮一锅，捞到小盘内，每个盘子两个。主妇在家要烧香点纸，祷告列祖列宗，保佑一家平安，人旺财发。另由家中男人端着到坟上祭祖，每个坟头放一小盘，燃炮叩头。

这些事办完后，开始油炸食品，凡是该过油的食物都要炸完。头一锅都要先拿一点，填入灶膛里，让灶王初一五更回来吃。如果农历腊月小，这一天的活动就放在二十九了。

此外，林州还有拦门棍的风俗。三十晚上，人们习惯在大门里的门槛跟放一根桃木棍，没有桃木的用其他棍，以防“野鬼”进家。

三十儿晚上要丢剩饭，叫“隔年饭”。初一早起也要丢剩饭，以示吉庆有余。

人们怀着美好的愿望，在每年腊月三十儿夜里，全家一起聊天不休，趁此享受天伦之乐。

[旁注]

炕　指我国北方用砖、坯等砌成的睡觉的台，下面有洞，连通烟囱，可以烧火取暖。在我国，因地域气候不同而致生活习惯的不同。南方炎热且潮湿，人住在竹、木床上，上下悬空，利于空气流动，既凉快又不易受潮。北方寒冷，人多在房中置一铺大炕，既能烧火又能取暖。

五更　我国古代把夜晚分成5个时段，用鼓打更报时，所以叫做五更、五鼓，或称五夜。每个时辰被称为“更”，每“更”为现今的两个小时。一更是晚上7时至9时，二更是晚上9时至11时，三更是晚上11时至凌晨1时，四更是凌晨1时至凌晨3时，五更则是凌晨3时至凌晨5时。

门槛　也称门坎儿、门栏儿，横伏于门口儿，迈进去，退出来，给人一种家里家外的感觉。我国传统住宅的大门入口处必有门槛，人们进出大门均要跨过门槛，起到缓冲步伐，阻挡外力的作用。古时的门槛高与膝齐，如今的门槛大约只有3厘米左右，有木制和石头两种。

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包硬币扁食是林州民间盛行的习俗。在三十包扁食时，将数枚硬币分别包入扁食里。初一早饭，谁吃到硬币扁食，谁在这一年就有福，给全家老少带来极大的乐趣。人们都争先恐后地早起，尤其小孩为了吃到钱，破例地多吃扁食，逗得全家哈哈大笑。

送灯也是林州的习俗。三十傍晚，各家各户要将用纸扎成的灯笼，接上立柱，送于坟前，长夜照明，以让先祖随人过年。此灯于初一早上收回。