农业

3159 农业 指利用动植物的生长繁殖，通过人工培育，以获得产品的物质生产部门。农业通常分为种植业和畜牧业两个部门。狭义的农业仅指农作物的栽培。在我国农村中，农业泛指农、林、牧、副、渔五业。

农业是国民经济的基础，为人民生活提供吃、穿、用等物质资料，保证社会人们的生活需要；为工业生产提供原料，劳动力及为工业品提供市场；还为国家积累建设资金。

3160 农业生产 农业生产的劳动对象是有生命的动植物，生产过程是人类有意识有目的控制下的生物再生产，它是自然再生产过程同经济再生产过程交错的领域。农业生产必须依靠土地，它受自然条件的影响较大，具有地域性，季节性和周期性的特点。例如：我国东部季风区，以秦岭-淮河一线为界，南、北方的光、热、水、土等自然条件差异很大，加上历史上的生产习惯不同，就形成了在粮食作物种植上具有北麦南稻的地区差异；又如动，植物生长过程中，不同阶段在不同季度对光、热、水等条件有不同的要求，因此一年中随季节变换农事活动有一定周期性，不能任意推迟或提前。

3161 自然再生产 指自然界生产过程的不断反复，并经常更新，主要指生物自身的生产——种的繁衍。

3162 经济再生产 即社会再生产。再生产是指生产过程的不断反复和经常更新。生产过程指从劳动对象进入生产领域到制成产品的全部过程，主要包括必需的原材料储备阶段；劳动过程和劳动的暂时中断三部分，其中起决定作用的是劳动过程。社会再生产包括生产、分配、交换、消费四个环节。从再生产的规模来看，可以分为简单再生产和扩大再生产。简单再生产是不改变原有规模的情况下，生产重复进行，所生产的产品只能补偿已经消耗掉的生产资料和生活资料，没有积累；扩大再生产是在扩大原有生产规模上的生产重复进行，所生产的产品除了补偿消耗掉的生产资料和生活资料外，还有剩余，这些剩余就成为积累。在扩大再生产的过程中，不仅扩大再生产的社会产品和劳动力，而且维持或扩大了原有的生产关系，因此，它是物质资料再生产，劳动力再生产和生产关系再生产的统一。

3163 原始农业 是世界农业发展的最初阶段。在原始社会，农业生产的生产力水平极低，人们在从事集体的渔猎和采集现成的天然产物的基础上，开始栽种植物，喂养牲畜。原始农业使用的主要工具是石器、木器，生产主要靠人力劳动。

3164 传统农业 是世界农业发展的第二个阶段。经历的社会阶段是奴隶社会、封建社会及资本主义社会初期。生产力水平较低，生产主要靠人力和畜力。生产工具是手工工具和铁器，生产技术主要靠传统经验。肥料是粪肥和绿肥。生产规模小，以自然经济为主。

3165 现代农业 是世界农业发展的第三阶段，从十九世纪下半期开始一直到今天。农业生产力大大提高，农业生产由机械化到电气化、自动化，大量使用化肥、农药，农业技术主要是依靠现代科学技术，农业生产区域化和社会化不断发展、农业劳动生产率和土地利用率大大提高，农业全部实现了现代化，称为现代农业。

3166 农业科学化 也称科学化的农业。各种先进的科学技术广泛应用于农业生产，促进农业生产不断提高到新的水平。例如遗传育种，杂交优势

的利用，培育矮秆的抗倒伏和抗病虫害的高产良种，化肥的使用及病虫害的综合防治等，都属于农业科学化的范畴。

3167 农业现代化 农业现代化主要表现在以下方面：（1）农业生产工具，生产条件的现代化。广泛应用机械化操作，石油、电力、化肥、农药、除草剂广泛应用，同时大力发展水利事业，把工业的物化劳动转移到农业生产过程中，换取大量的农产品和劳动力；（2）农业生产技术现代化，是指在农业生产中广泛应用现代化科学技术，如良种栽培，施肥，排灌，植物保护以及农业新技术的运用等。形成一个与机械化适应的农业技术体系，能动地利用自然和改造自然；（3）农业生产管理化，农、林、牧、副、渔按照统一规划，合理布局，形成区域化、专业化，社会化的大生产。形成产，供，销，农、工、商结合的农业生产管理体系。目前，国际上有三种不同的农业现代化类型，即苏美型，西欧型（法国，西德，丹麦）和日本型。我国的农业现代化，必须从我国的实际情况出发，走中国式的农业现代化道路。

3168 农业生产的机械化 简称农业机械化。在现代工业的支援下，用各种现代农业机器代替人力畜力工具，在农业生产中不仅拥有足够数量的农用拖拉机和动力，而且形成适合本国国情的农业机器体系。农业机械化又有基本机械化和全面机械化之分。全面机械化指农作物的田间作业、农产品的运输、清选、烘干、入库的整个过程都使用机器。

3169 农业生产的水利化 通过各项工程技术措施，充分合理地利用水利资源。如灌溉、除涝排水、水土保持、盐碱地改良、沼泽地改良等措施，改造对农业生产的不利自然条件，调节农田土壤水分状况和地表水情，从而防止旱、涝、洪、碱等自然灾害，保证农业稳产和高产。

3170 农业生产的电气化 也称农业电业化，在农业生产中，电力广泛应用于灌溉，脱粒，干燥，贮运，加工，挤奶，剪，饲料，调剂等多种农牧作业中，叫做农业生产电气化。

3171 农业生产的社会化 随着农业生产专业化的发展，出现了农、工、商联合企业，产、供、销结合的农业生产管理体系，使农业生产从个体的落后的小生产逐渐转变为社会的大农业的过程。我国实现农业社会化包括生产关系的改造和技术改造两个方面。

3172 农业生产的专业化 亦称“农业生产区域化”，或“农业区域专业化”、“专门化”。是农业生产以地区进行的社会分工，一个地区专门从事某种或某几种农作物或牲畜的生产，这种农业经营方式叫农业生产专业化。实行农业生产专业化，农业部门的配置和作物的安排尽可能地集中在自然经济条件最有利的地区，便于充分利用当地的农业经济资源和自然资源充分发挥机器设备的作用，有利于降低生产费用，有利于提高经营管理水平，有效地提高生产者的生产技术水平，从而大大提高劳动生产率和农产品商品率。实行农业生产专业化的条件是，能保证及时、充足地供应区内所需的其他农产品；本区所生产的农产品能方便地运出或加工。我国社会主义农业专门化是根据国民经济计划和因地制宜的原则，逐步使农业生产实现专业化。

3173 农业生产的区域化 同“农业生产专业化”

3174 农业经营的集约化 也称“集约经营”。指在一定面积的土地上，投入较多的生产资料或劳动力，采用新的技术措施，进行精耕细作的农业经营方式。农业经营集约化是以提高单位面积产量的方法来增加农产品的总量。农业上广泛地采用集约经营的方式，叫做农业经营的集约化。经济发达

的国家通常都采用这种经营方式。

3175 集约经营 同“农业经营的集约化”

3176 农产品商品率 农产品中的商品量与总产量的百分比，称农产品商品率。它是反映农业中商品性生产发展程度的标志。计算农产品商品率可以通过实物量的对比，分别计算各种农产品的商品率，例如，粮食商品率就是作为商品的粮食量与粮食总量的百分比；棉花商品率是作为商品的棉花量与棉花总量的百分比，等等。此外，也可以通过商品产值同总产值的对比，计算一个地区或整个农业部门全部农产品的商品率。

3177 粮食商品率 见农产品商品率。

3178 能量密集型农业 发展农业过程中，除农业动力直接消耗矿物燃料外，工业提供的农机设备、化肥、农药、塑料等，也都需要从矿物能源中转化而来，这样农业耗能过多，投资太大，常称这种农业为能量密集型农业。这种农业多出现在发达国家农业现代化的过程中，如美国七十年代中期，农业一年消耗石油 6000 多万吨，三十年来，美国农业生产量增加一倍，而能耗增加三倍，由于油价上涨，粮食生产成本也大幅度上升，对这种类型的农业要加以改变，要转向依靠科学、生物技术方面。

3179 农业生产布局 也叫农业生产配置。是农业生产在不同地区的分布形式。农业布局取决于社会生产方式，并受历史、经济、自然条件等因素的影响。在我国按照国民经济的需要，在国家计划统一指导下，研究和评价当前农业作物布局和耕作制度的情况与存在问题，评价农业各部门，各种作物的生态适应地区，为农作物和农业部门的分布提出因地制宜，合理调整的科学依据和建议，从而为实现农业地域分工和农业地区专门化奠定基础。新中国成立以来，我国农业生产布局有所改变，逐渐趋于平衡合理。主要措施是：恢复和加强了原有农（牧）业区的的建设；配合新工业基地的建设，建立了新的农业基地；根据城市工矿区的发展，建立与调整副食品与原料工业基地等。

3180 农业生产地域分工 农业生产地域分工是生产力发展到一定水平，每个地区除了满足自己的需要外，还能根据最有利的地域条件，提供大量的商品性农产品，供应其它地区需要，进行区际间的交换。它是随着农业商品性生产的发展而逐渐出现的，各地区农业中的商品性生产，是农业生产地域分工的标志。农业生产地域分工高度发展的结果就形成农业生产的专门化。

3181 农业生产基地 也叫“商品性农业生产基地”。根据国民经济的需要，在一定的条件下一定时期内形成的，以生产某种农（牧）产品为主的农（牧）业地区。比如，或以粮食为主，或以棉花、油料、烤烟、甘蔗、茶叶、甜菜、果树、羊、牛等等为主，能稳定地提供数量较多的作为商品的农产品，在地区上连片的农业地域单元。建立农业生产基地必须考虑农业生产地域性的特征，因地制宜，根据各地自然条件和社会经济条件，分别确定不同的重点，发展具有区际意义的专业化部门或作物。

3182 副食品生产基地 随着工业的发展和城市的兴起或扩大，在城市郊区及工矿区周围形成的以生产蔬菜、肉、乳、禽、蛋等副食品为主的，为城市或工矿区提供副食品的农业地区。

3183 农业区划 根据农业生产地域分异的特点，把全国、省、地区或县划分为不同等级的农业区，科学地揭示出农业生产的条件、特点、发展方

向和增产途径的地区共同性和区间差异性。农业区划是因地制宜地指导农业生产的重要科学依据。广义的农业区划包括农业自然条件区划、农业部门区划、农业技术改革区划、综合农业区划等一整套区划。它以地区为纲，因地制宜地合理利用自然条件和自然资源；实行农、林、牧、副、渔和各种农作物的合理布局，建立商品性生产基地；有计划地实行农业生产地区专门化；以及实行农业技术改革等任务，进行全面系统的综合研究，查明地区差异，分区划片，发挥地区优势，扬长避短，合理地提出科学建议和论证。因此农业区划是一项重大的综合性的科研和实践任务。

3184 劳动力条件 一个地区劳动力的数量、质量，如劳动者的文化程度、生产技术水平，以及年龄，性别构成等情况，统称为劳动力条件。农业生产各部门的生产，对劳动力的数量与质量的要求是不一样的，因此地区劳动力条件不同对农业生产的发展和布局有很大影响。劳动力条件是影响农业生产的社会经济条件之一。

3185 生产习惯 在长期的历史发展中，形成的从事农业生产的耕作制度，适合当地栽培的一种或几种作物，以及生产技术水平等方面的综合表现。生产习惯是影响农业生产的社会经济条件之一。

3186 生产责任制 在农业生产中引用工业企业岗位责任制的一种制度。明确农业生产人员工作岗位及其职责范围的一种制度。它使每个人员都有明确的分工和职责，并为评价其工作成绩提供依据。实行生产责任制调动了广大农民的生产积极性，农业生产面貌发生了很大变化。

3187 农田基本建设 为改造自然条件，发展农业生产，在农业用地上采取以改土治水为中心，实行山、水、田、林、路综合治理的措施，包括平整土地，改良土壤，改造坡耕地、修梯田、兴修水利、植树造林、种草、修整道路等措施。进行农田基建设，可以挖掘土地增产潜力，扩大旱涝保收的稳产高产农田，为农业机械化创造有利条件，从而使农业逐渐向现代化发展。

3188 电力抽水站 也称“抽水站”，“水泵站”，“泵房”，“唧站”， “机电排灌站”。是将水从低处提升到高处或增加水管中水流压力的场所。电力抽水站广泛用于农田灌溉、排水以及工矿企业与城镇的排水或给水方面。它由水泵动力设备、管道、闸阀和仪表等组成，用于农田灌溉、排水部分还包括进水闸、引渠、进水池和出水池等。

3189 电力排灌网 用于农田灌溉和排水的一整套电力工程设施，包括水库、电站、塘坝、蓄水池、引水渠道、管道、渡槽、闸门等灌溉的各项水利设施，以及临时性田间沟，固定的各级输水沟、容泄区等，所有这些排水和灌溉设施统称为电力排灌网。

3190 引水渠 亦叫引水工程，它包括渠首工程和在地区间开挖的输水渠道。渠首工程是从河流或其他水源引水进入渠道的工程，一般分为自流和提水两类工程。自流渠首又可分为有坝的和无坝的两类，有坝的在河流上筑拦河坝抬高水位，这两类渠首工程都有进水闸，冲沙闸或沉沙池等建筑物。提水渠首工程建有抽水站和压力水池等。

3191 自流灌溉 灌溉水源的水位高于田面时，由于重力作用，水经渠道自动流入农田，叫自流灌溉。在地势的倾斜方向与河流流势一致的地区，有利于发展自流灌溉，如我国宁夏平原地势自南向北微微倾斜，而黄河从南向北从这里纵贯，河套平原特别是后套平源地势自西南向东北微倾斜，黄河自西向东横贯，因此，这两个平原的地势特点非常有利于发展自流灌溉。

3192 井灌 是打井汲取地下水灌溉农田的一种方式。为合理充分利用地下水补充地面水不足的重要措施。在地面水较多的渠灌区，亦可发展井灌，实行井灌与渠灌相结合，提高灌区抗旱能力，促进农田高产稳产。在存在盐碱化威胁的地区，井灌可以降低地下水位，有利于防止土壤盐碱化。地下水包括井水和泉水。井可分浅层井和深层井。

3193 渠灌 即“地面水灌溉”，或叫“地面灌溉”。是将河水、湖水、渠水或水库的水引入田间湿润土壤的一种灌溉方法。有漫灌、淹灌、畦灌及沟灌等四种不同方式。漫灌是在田间任水漫流的一种粗放的灌溉方式，缺点较多，造成浇地不均，破坏土壤结构及造成土壤盐碱化、沼泽化现象，而且浪费水。淹灌是在田间保持静止水层，借重力作用，使水渗入土壤，适用于水稻田。畦灌是把田面用土埂修成畦，水在畦内顺坡流动、形成薄水层，在流动过程中水逐渐渗入土壤中，适用于小麦、谷子等窄行距密种作物的灌溉。沟灌是在作物行间开沟流水，借毛细管作用浸润土壤，不破土壤结构，这种灌溉法节约水量，适用于棉花、玉米等宽行距作物灌溉。地面灌溉要注意有灌有排，灌溉渠和排水沟必须严格分开，防止土壤盐碱化。

3194 喷灌 又叫喷洒灌溉。喷灌是利用机械和动力设备或水的自然落差（高水低用），使水通过喷头（或喷嘴）射到空中，以雨滴状态降落田间的灌溉方法。喷灌设备由进水管、抽水机、输水管、配水管和喷头等部分组成，设备可以固定也可是移动。喷灌的突出优点是：（1）节约用水，喷灌浇水均匀且基本上不产生深层渗漏和地表径流，因此，一般可省水 30—50％。

（2）节约劳力，喷灌是机械化灌溉可以减轻劳动强度，节省劳力。（3）提高产量，喷灌不破坏土壤团粒结构，便于控制土壤水分，冲刷茎叶上的尘土，有利于农作物的呼吸及光合作用。

3195 坎儿井 是利用地下水通过地下渠道灌溉农田的水利设施。从山

地水源处挖一暗渠，长度不一，最长可达 20—30 公里。顺着地势的倾斜面每

隔 20—30 米，挖一个通向地面的竖井，各竖井的深度随着山坡下斜度逐渐变浅，井与井之间在地下互相沟通。上游的水顺着愈来愈浅的许多井底流出地面，进入明渠灌溉农田。坎井主要流行在我国的新疆吐鲁番、哈密一些干旱地区，在中亚和西亚等干旱地区也有。在干旱地区坎儿井能防止水分蒸发，井与井之间可以不断增加水量。在没有充分廉价电力提供钻井抽水灌溉的情况下，在水文地质条件合适的地方，是一种利用地下水灌溉的良好方式。但坎井投资大，施工期长，每年要掏修，在地表径流较多的地区，没有必要发展这种灌溉方式。

3196 土壤墒情 墒指土壤的湿度。墒情指土壤湿度的情况。土壤湿度是土壤的干湿程度，即土壤的实际含水量，可用土壤含水量占烘干土重的百分数表示：土壤含水量=水分重/烘干土重×100％。也可以土壤含水量相当于田间持水量的百分比，或相对于饱和水量的百分比等相对含水量表示。根据土壤的相对湿度可以知道，土壤含水的程度，还能保持多少水量，在灌溉上有参考价值。土壤湿度大小影响田间气候，土壤通气性和养分分解，是土壤微生物活动和农作物生长发育的重要条件之一。土壤湿度受大气、土质、植被等条件的影响。在野外判断土壤湿度通常用手来鉴别，一般分为四级：（1）湿，用手挤压时水能从土壤中流出；（2）潮，放在手上留下湿的痕迹可搓成土球或条，但无水流出；（3）润，放在手上有凉润感觉，用手压稍留下印痕；

（4）干，放在手上无凉快感觉，粘土成为硬块。

3197 粪肥 泛指人粪尿、土粪等肥料，是有机肥料的一种。人粪尿含有氮、磷、钾等养分。含氮较多，约 0.5％。在新鲜人粪中以蛋白质为主，新鲜人尿中以尿素为主。人粪尿需腐熟后施用。肥效较快。一般用作追肥，也可作基肥。土粪是我国北方的一种农家肥料。由粪尿掺土（或用垫圈土）杂以少量干草、植物、污水等堆制而成，一般宜作基肥。

3198 有机肥 由有机物质组成的肥料，是用绿色植物体、植物残体、作物秸秆杂草、人粪尿、牲畜粪、鸟粪、禽粪、垃圾等有机物质做原料，采用沤制法（在厌气条件下腐熟）、堆积法、高温发酵腐熟等方法，加工处理而制成的肥料。有机肥一般含有多种有机质和氮、磷、钾等多种养分。施用有机肥可以满足作物对各种养分的需要，并可以改良土壤的性状，培养地力，提高作物产量。有机肥料的种类很多。有厩肥（圈肥）、绿肥、堆肥、粪肥、沤肥、胼肥等。

3199 绿肥 以新鲜的绿色植物体直接施用的一种有机肥料。可分野生绿肥、栽培绿肥和水生绿肥三种。野生绿肥包括各种鲜嫩的山青、野草等；栽培绿肥以豆科作物为主如紫云英、蚕豆、苜蓿、草木樨、田菁等；水生绿肥如绿萍、喜早莲子草、大藻等。绿肥含有多种养分和大量有机质，能改善土壤结构，培养地力，促进土壤熟化。栽培豆科绿肥作物，通过根瘤菌的作用，固定空气中的游离氮，增加土壤中氮素养分。施用时可直接翻入土中，也可作沤肥的原料，经过沤制再施用。大部分绿肥也可用作饲料。

3200 化肥 全称化学肥料。是以矿物、空气、水等为原料，经化学及机械加工制成的肥料。包括氮肥（氮素肥料）、磷肥（磷素肥料）、钾肥（钾素肥料）、镁肥、铜肥、锌肥、锰肥及复合肥料等。氮肥根据氮的化合形态分为铵态氮肥（如硫酸铵）、硝态氮肥（如硝酸钠）、酰胺态氮肥（如尿素）、氰氨态氮肥（如氰氨化钙）、蛋白质态氮肥（如饼肥、毛屑）等。适量施用氮肥可使作物茎叶繁茂，分蘖增加，子实饱满。磷肥可分为天然磷肥（如海鸟粪、兽鱼骨粉等）和化学磷肥（过磷酸钙、钙镁磷肥、钢渣磷肥等）。适量施用磷肥，能促使作物发育早熟，增强抗寒能力，并提高产量。钾肥有氯化钾、硫酸钾、草木灰等。钾肥大都能溶于水，肥效快，易被作物吸收，适量施用钾肥能使作物茎秆粗壮坚韧，防止倒伏，促进开花结实，增强抗寒、抗旱、抗病害的能力。复合肥料一般指含氮、磷、钾三种或其中两种要素的化肥，如磷酸铵、硝酸钾、硝磷酸钾等，复合肥料能同时以几种不同的养分供给作物，贮藏运输也较方便。

3201 农药广义的农药 泛指农业生产中使用的化学品。它包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂、化肥等。狭义的农药是指用来防治危害作物或农林产品的昆虫、病菌、杂草、蜱螨、鼠类等的药剂，以及能调节植物生长的药剂和增加这些药剂效力的辅助剂、增效剂等。

3202 除草剂 也叫“除莠剂”。是用来消除杂草的药剂。按除草剂的作用分两类：一类是能灭除一切杂草，具有灭生性的除草剂，如氯酸钠等；另一种是灭杂草具有选择性的除草剂。这类除草剂中又分为“单子叶除草剂” 和“双子叶除草剂”两种。前者常用的是“苯代胺基甲酸异丙脂（也叫“莠必死”）。它只灭除单子叶杂草（如狗尾草等），而对双子叶作物（如棉花等）无害。常用的“2、4 滴”、“2、4、5-涕”只灭除双子叶杂草（如蒲公英等），而对单子叶作物（如水稻、麦类）无害。

3203 抗倒伏 指作物抵抗倒伏的能力。倒伏是直立生长的作物在生育

期中发生歪倒的现象。造成倒伏的原因是多方面的，如耕作土层太浅，雨水过多或排水不良致使根系发育受阻；栽种过密，通风透光不良致使作物秸秆过细；氯肥过多，发生徒长后茎秆细长软弱等。无论哪种原因引起的倒伏，都会造成减产。所以要从遗传育种方面研究，利用杂交优势，培养矮秆抗倒伏的优良品种，以提高作物抗倒伏的能力。

3204 遗传育种 是以遗传学为主要理论基础，研究改进现有家养动物或栽培作物品种，选育创造家养动物或栽培作物新品种的过程。一般遗传育种的过程通常是利用原有品种的自然变异或用杂交、人工诱变等方法创造新类型，再经过选择、繁殖、比较试验，选育出符合生产需要的新品种。

3205 杂交优势 遗传类型不同的个体相互杂交后，所产生的后代生长势强、发育快、生活力和生产力提高的现象。杂交优势在农业上广泛应用。如马与驴杂交产生骡、杂交高粱、杂交玉米、和杂交水稻等。

3206 农业总产值 农业生产单位、个别农业部门或整个农业在一定时期内所创造的农产品价值。农业总产值包括农业所生产的全部主产品和副产品价值，不扣除本单位内部消耗的自产农产品（如种子、饲料等）的价值。农业总产值反映农业生产活动的总成果，是研究农业生产发展水平和发展速度，国民经济各部门的比例关系和计算国民收入等指标的依据。

3207 土地利用率 在一块田地上，实际播种作物的面积与田地总面积的百分比，称土地利用率。

土地利用率（％）=土地利用面积/土地总面积×100 土地利用率反映土地资源的利用程度。

3208 因地制宜 在发展农业生产，考虑农业布局时，必须根据各地自然条件和社会经济条件，分别确定不同重点，发展具有区际意义的专业化部门或作物。农业生产的对象——动植物都有一定的生长规律，受自然条件的制约，具有地域性特征。每种作物所处的自然条件和社会经济条件，如果适合于它的生长习性，就能顺利地生长发育；否则，产品的质量和数量必将受到不良影响。

3209 单一经营 亦称狭窄经营。同多种经营相对，指只种一种作物的农业经营方式。在资本主义制度下，资本家往往只种一种获利最多的作物，采用这种经营方式以获取最大利润。

3210 基塘制 是我国珠江三角洲地区的劳动人民，在长期的农业生产实践中创建的耕作经营管理制度。基塘是指水塘及包围水塘的小地块。这种制度包括桑（桑树）基鱼塘、蔗（甘蔗）基鱼塘、果（水果）基鱼塘等类型。在珠江三角洲中部，有许多地势低洼的地方，每逢暴雨便积水不退。后经人工改造，把洼地深挖成池塘养鱼，挖出的泥堆在四周成“基”。“基”既可在暴雨洪水时防止塘水泛滥，又可在“基”面上栽培桑树、甘蔗、果树等。比如“基”上植桑，桑树可以养蚕、蚕沙投入池塘可以养鱼，鱼类及微生物分解后的塘泥又成为“基”面上作物的肥料，两者相互促进，互为利用，构成基塘互养的水陆物质循环体系，提高了资源利用率和经济效益。这是我国农业生产上充分利用土地资源，变不利条件为有利条件，改造自然的突出典型。

3211 种植面积 也称“播种面积”。一般指当季播种或移植作物的耕地面积。有时也把全年各季播种作物的面积以及以前播种留存到本年继续生长的多年生作物的面积的总和叫种植面积。种植面积可按作物种类进行计

算，如粮食作物种植面积、棉花种植面积等。

3212 单位面积产量 也称“收获率”。“亩产量”指平均每单位土地面积（亩）上所收获的农产品的数量。单位是斤/亩。它是反映土地生产能力和农业工作质量的指标。单位面积产量通常按各种农作物分别计算，例如粮食单位面积产量、棉花单位面积产量，等等。计算时可以分三种不同的情况：

（1）按播种面积计算单位面积产量，用来说明计划完成的情况和工作的好坏。（2）按收获面积计算的单位面积产量，用来说明在没有自然灾害的情况下能达到的单位面积产量水平。（3）按耕地面积计算的单位面积产量，是指某类作物全年各季收获量之和除以该类作物所占用的耕地亩数，所求得的商是每亩平均年产量。

粮食单位面积产量也叫粮食亩产量，见“单位面积产量”。

3213 复种制度 即复种。指在同一块田地上，一年内种植作物一次以上，重复种植的制度。一年种植作物二次或三次的复种，称一年二熟或三熟，二年内种植作物三次的复种，称为二年三熟。复种次数的多少受各地自然条件、特别是热量条件、各地的积温数及生产条件制约。我国是北方少而南方多，比如，东部季风区自北向南积温逐渐增加，东北平原大部分地区积温在1600—3400℃，为一年一熟；华北平原大部分地区积温为 3400—4500℃，为二年三熟；秦岭-淮河以南的广大地区积温为 4500—8000℃，为一年二熟或三熟；海南岛、雷州半岛、台湾南部及云南南部积温为 8000℃以上，为一年三熟。一年种植四次以上的复种，主要用于蔬菜栽培。

3214 复种指数 全年内农作物的总播种面积对耕地面积的百分比。复种指数表示耕地在一年内被用来种植农作物的平均次数。它是反映耕地利用程度的指标。例如某生产单位全年内农作物的总播种面积为 20000 亩，耕地面积为 10000 亩，复种指数为 200％，说明该生产单位种植农作物平均能达到一年两熟。

3215 耕作制度 也叫“农作制度”，是耕种土地栽培作物的总方式。它是为了在农业生产中，不断地提高土壤肥力和作物产量而采取的一整套农业技术措施。耕作制度由作物布局、轮作制度、复种、间作、混作、套种、土壤耕作，施肥和灌溉制度以及防除杂草等几个环节构成。其中以轮作制度和作物布局为中心环节。通常以各地区的作物复种轮作方式来表示该地区的耕作制。例如，我国长江流域一般以水稻与冬作物一年两熟或三熟的主要种植方式，来代表这一地区的耕作制度。

3216 免耕法和少耕法 通过合理的采用轮作、施肥、秸秆还田、农药、除草剂等措施尽量减少田间作业的次数，以减少土壤结构的破坏，使农作物有一个较好的生长条件，以最少量的耕作，收到保持土壤、水分，防止水土流失，降低成本、提高产量的效果。免耕法不等于完全不耕，也不是简单的少耕，而是为了消灭或减少病原菌、虫卵，过几年就翻耕一次。免耕法和少耕法是随着化学除草剂的发展而发展起来的耕作方法。现在世界上已有几十个国家大规模地采用免耕法或最少耕作法。

3217 轮作 耕作制度的主要组成部分。在一定年限内，同一块田地上按预定的顺序，轮换种植不同的作物，叫做轮作。轮作是以利用各种作物的耕作栽培条件不同，在轮作中相辅相成的作用，达到恢复与提高土壤肥力，培养地力，减少病虫害、清除杂草、促进作物持续增产的目的。轮作可以是水旱轮作，如以水稻与旱地作物轮作，水稻和棉花，水稻和甘蔗，水稻和麻

等隔一年或多年轮换种植。也可以都是旱田作物轮作如小麦与玉米等。

3218 倒茬 在同一块田地上，换种不同作物称“换茬”，又叫“倒茬”。倒茬有两种情况：一种是同一田地上，在不同年度的同一季节，换种不同作物；另一种是同一田地上，前作收获后，换种另一种作物。如小麦收获后种大豆，称为“麦茬豆”。小麦叫作大豆的“前茬”（前作），大豆叫作小麦的“后茬”（后作）。倒茬的目的在于充分利用田地的光热、水肥条件，培养地力，促进作物持续增产。

3219 套种和间作 套种和间作是我国优良的传统栽培制度。

套种是根据当地的气候条件，按作物对温度和光照的要求，在前茬作物尚未收获时套种后茬作物。这种种植方法可以充分利用当地的生长季节和土壤的营养，在某些情况下，前茬作物还可为处在幼苗期的后茬作物防风御寒。

间作是在一块田地上，同时种植几种习性不同的作物，如高秆与低秆作物、喜阳与喜阴作物互相搭配。我国北方习惯以玉米和大豆间作，玉米喜光需水较多，可以利用上层的光多利用下层的水，大豆对光要求弱一些，需水少，可利用透过玉米叶层下的光照，利用表层水，两种作物互相调剂。这样，充分利用了地力、光能，提高了复种指数。

3220 种植业 农业的重要组成部门之一。利用植物的生活机能，通过人工培育以取得粮食，副食品，饲料和工业原料的社会生产部门。种植业包括各种农作物、林木、果树、药用植物和观赏植物等的栽培。

3221 种植园 也叫“种植场潮或“大庄园”，是种植经济作物的大农场。它有两种类型：一种是资本主义国家中农业资本家和垄断资本集团在国内外经营的种植某种经济作物的大农场；另一种是从十六世纪开始，欧洲殖民主义者到美洲，非洲和东南亚等地区，在掠夺来的土地上，用奴隶或契约劳工来培植甘蔗、棉花、烟草、咖啡等作物的大农场。

3222 河谷农业 在河谷地区发展的农业称为河谷农业。高山地区的河谷地带，由于地势较山地低，气温较高，无霜期比山地长，降水条件较好，河水又可作为灌溉水源，河谷之间的山岭一般都有森林，使谷地土壤的腐殖质较丰富，土壤比较肥沃，是山区适宜耕作的地区，河谷地带的农业发达，被称为河谷农业。例如我国青海省黄河谷地，湟水谷地都是典型的谷地农业区，是青海省的主要耕作区。

3223 灌溉农业 在干旱地区，热量条件充足，年降水量在 250 毫米以下的地方，不进行灌溉作物就不能生长，因此发展农业必须在有灌溉水源的地方。灌溉水源可以是地下水，也可以是河水、冰川融水等。我们把干旱地区靠灌溉发展的农业叫做灌溉农业。例如我国西北内陆地区的宁夏平原、内蒙河套平原，以及甘肃的河西走廊就是灌溉农业区。在干旱的景观中点缀着片片农业发达的绿色地区，所以又把灌溉农业称为绿洲农业。

3224 绿洲农业 即“灌溉农业”

3225 粮食作物 子实主要用来作粮食的作物。如禾本科的稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黍，蓼科的荞麦等。

3226 水稻 是栽培稻的基本类型。是世界主要粮食作物之一。禾本科。为一年生草本植物。秆直立，中空有节，有分蘖习性，叶片线形。圆锥花序，成熟时向下弯垂。性喜温湿，要求积温在 3000℃以上，发芽最低温度为 10

—12℃，结实时需 20—25℃。需要充足的水份，总需水量为旱粮的 2—4 倍。适宜于水田种植。原产我国，约有四千七百多年的栽培历史，品种很多。在

各地区均有栽培，是我国南方的主要粮食作物。我国水稻的总产量居世界第一。按对光照长短的反应和生育期的长短分早稻、中稻和晚稻。按米粒内淀粉的性质不同分粘稻与糯稻。米粒主要作粮食外，还可酿酒，制淀粉。秆和米糠可作饲料和工业原料。

3227 小麦 禾本科。一、二年生草本植物。是世界上分布最广、栽培面积最大的主要粮食作物之一。秆中空或基部有髓、有分蘖。叶片长披针形。复穗状花序，小穗有芒或无芒。颖果卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。是温带地区的作物适应性较强，种类很多，我国主要栽品种有：普通小麦、密穗小麦、圆粒小麦、硬粒小麦、东方小麦、波兰小麦等。以普通小麦最为普遍。根据播种期不同，有冬小麦和春小麦之分。按春化阶段对温度的要求不同，有冬性、半冬性、春性小麦之分。子实主要用以制面粉作粮食，麸皮可作饲料。秆为编织物和造纸等的原料。

3228 冬小麦 也称“冬麦”。秋季播种的小麦。一般具有较强的抗寒

力。冬小麦在春化阶段发育上要求相当长期的低温条件，多数品种需要 0—5

℃的低温 35—50 天，一般要求积温在 3000℃以上，绝对低温在-25℃以上适宜生长，因此在春季播种不能正常抽穗。我国长城以南，大雪山和岷山以东的广大平原地区多秋播，因冬季温度不过低，小麦能安全越冬。近年来，新疆和西藏地区也在发展种植秋播小麦。

3229 春小麦 也称“春麦”。是春季播种的小麦。耐寒力较差，在春化阶段发育，不要求特殊的低温条件（一般需 5—20℃的低温 5—15 天，而需要较高的温度和较短的时间。在春季播种能抽穗、成熟。在寒冷的地区，积温少于 3000℃，绝对低温在-25℃以下，若秋播，则越冬期间容易冻死。在我国长城以北地区和西北、西南高原地区多种春小麦。

3230 大麦 禾本科。一、二年生草本植物。植株似小麦。秆较软。叶片略厚而短，色淡。无毛。穗状花序，穗轴各节着生三个小穗，每小穗生花一朵。无芒或长芒、钩芒。子实扁平，中间宽，两端较尖。子实与桴不能分离的叫“皮麦”或“有桴大麦”；能分离的叫“元麦”、或“裸大麦”。大麦的种类很多。我国均有栽培。大麦的子实作粮食，也可酿酒、制麦芽糖或作饲料。秆可编草帽等。

3231 燕麦 禾木科。一年生草本植物。根系发达，秆直立光滑，叶片扁平。圆锥花序，穗轴直立或下垂，向四周开展。颖果，腹面有纵沟，种子被稀疏茸毛。有裸燕麦和皮燕麦两种。性喜凉爽湿润气候，较为耐寒。我国西北、内蒙古、东北一带牧区或半牧区栽培较多。子实缺麦胶，供食用或作牲畜的精饲料，茎叶作青饲料或干贮。

3232 黑麦 禾本科。一、二年生草本植物。根系发达，分蘖力强，秆细而韧。叶片带被蜡质。穗状花序，穗较大麦、小麦为长。抗寒力极强，抗旱。有冬黑麦和春黑麦两类。我国东北、西北一带均有栽培。子实作粮食，植株可作牧草，杆作粗饲料、褥草或造纸原料等。

3233 莜麦 也称“裸燕麦”，俗称“油麦”。禾本科。一年生草木植物。秆直立丛生。叶片扁平而软。圆锥花序，向四周开展，小穗有芒或无芒。成熟时子粒与桴分离。我国西北、华北、内蒙古等地均有栽培。子实供食用或作饲料，茎叶可作青饲料或干草。

3234 荞麦 也称“甜荞麦”。蓼科。一年生草本植物。茎直立分枝，质柔软。叶戟形。叶腋或茎端着生总状花序，异型花，花白色或淡红色，基

部有密腺。瘦果，三棱卵圆形。生长期短，不耐霜。春、秋均可播种，适宜间作或套作，是优良的填闲补种作物和蜜源作物。原产于亚洲中部或北部，我国栽培较广，以黑龙江、吉林最多。子实供食用，茎叶可作饲料或绿肥。 3235 青稞 即“裸大麦”。也称“裸麦”、“米麦”“元麦”。是大

麦的一个变种。禾本科。一、二年生草本植物。植株似小麦。穗状花序四棱形。成熟后，种子与桴壳分离，易脱落。性喜凉，耐高寒和轻霜，生长期短，播种期的弹性大，于 3—5 月播种，7—9 月收割。我国云南西北部、四川西北部、西藏、青海都有栽培，以青藏高原出产最多。青稞是青藏地区人民的主要粮食。常炒熟后磨成粉做成糌粑。秸秆多可作牲畜的饲料，也可作燃料。

3236 台麸 又名“埃塞俄比亚画眉草”。属禾本科。杆细而硬，高 40

—50 公分。叶细长，宽 1—4 毫米。种子极小，根据种子颜色分为白台麸和褐台麸两种，性喜湿，生长初期要求雨量充足，在各种透水性强的土壤上均能生长，以红色、黑色的粘性土和壤土最适宜。抗病害能力极强。台麸是埃塞俄比亚种植最广的粮食作物。在埃塞俄比亚高原海拔 1700—2000 米范围内

种植比较广泛。褐台麸对土壤气候条件要求较低，在海拔 2800 米以上也能种

植。一般亩产 130 斤左右，白台麸比褐台麸产量较低，但营养价值高，淀粉含量达 99％（小麦 60％—80％）。因此台麸是埃塞俄比亚人喜欢食用的粮食，通常用台麸粉制做烤饼作主食。

3237 玉米 也称“玉蜀黍”、“包谷”、“包米”、“包茭”、“珍珠米”、“老玉米”等。属禾本科，一年生草本植物。根系强大，有支柱根。杆粗壮。叶宽大，线状披针形。花单性，雌雄同株，雄花圆锥花序顶生；雌花肉穗花序，着生叶腋间，外有总苞。喜暖湿气候，要求积温 2000—3000℃，年降水量在 800—1500 毫米，生长期间平均月降水量 100 毫米最为适宜。在

年降水量少于 350 毫米地区需要灌溉，适宜种植于疏松肥沃的土壤中。按子粒性状不同可分为马齿型、硬粒型、爆裂型蜡质型、甜质型、甜粉型、粉质型、有桴型等八种类型。我国目前栽培的为前四种，其中以马齿型和硬粒型栽培较广。四川、河北、山东及东北各地是玉米的主要产区。子粒供食用或作饲料。工业上用途极广，可制淀粉，酒精、塑料等。秆叶、穗可作青饲料或青贮。花柱根和叶均供药用。

3238 高粱 也称“蜀黍”、“蜀秫”、“芦穄”。禾本科。一年生草本植物。秆直立，中心有髓，分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中肋呈白色。圆锥花序，穗形有帚状和锤状两类。颖果，呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形微扁，质有粘的和不粘的。喜温暖、抗旱、耐涝。按性状及用途不同，可分食用高粱，糖用高粱、帚用高粱等类。高粱在我国栽培较广，以东北最多。种子供食用或酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食，帚用高梁的穗可制扫帚。新鲜的嫩叶及苗含有羟氰甙，在胃里可形成剧毒的氢氰酸，所以必须阴干青贮，才能作饲料。

3239 谷子 是“粟”的通称。去壳后叫小米。禾本科。一年生草本植物。秆粗壮分蘖。叶片线状披针形，叶舌短而厚，具纤毛。圆锥花序，主轴密生柔毛。穗形有圆锥、圆筒、纺缍、棍棒等形，通常下垂。颖果，子实卵圆形、黄白色。喜温要求积温为 2000°—3000℃。耐旱。对土壤要求不严，适应性强。原产我国，以山东、河北省及东北、西北等地区栽培较多。子粒有糯性和粳性之分。营养价值高，供食用，是我国主要杂粮作物之一。可酿酒。茎、叶、谷糠可作饲料。

3240 糜子 是“黍”的一种类型。叫黍稷型。禾本科。一年生草本植物。杆直立，被茸毛。叶线状，披针形。圆锥花序、主轴直立。侧枝密集。小穗有小花两朵。成熟时内外桴坚硬，平滑有光泽。颖果球形或椭圆形，乳白或淡黄色、红色，种子呈白色、黄色。不带粘性。喜温暖，不耐霜，生育期短。抗旱力极强。我国北方栽种较多。子实供食用、作糕点或酿酒。秆、叶及种子均可作饲料。

3241 甘薯 番薯的通称。也称“山芋”、“红薯”、“红苕”、“白薯”、“地瓜”。旋花科。在热带为多年生草本，在我国多为一年生草本。茎蔓生、茎节着土后易生不定根。叶心脏形至掌状深裂。常用块根和茎蔓繁殖。喜温暖多光，耐旱、耐碱、不耐霜。适种于肥沃而排水良好的沙质土壤。原产美洲的热带和亚热带。我国南、北方各地都有栽培。块根含大量淀粉，可作粮食或供制酒精和淀粉等。蔓叶可作饲料。

3242 马铃薯 又名“土豆”、“洋芋”、“地蛋”。茄科。多年生草本植物，但作一年生或一年二季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形。有芽眼。皮红、黄、白或紫色。地上茎略呈三角形，有毛。奇数羽状复叶。伞房花序、顶生，白花或红色花、紫色花。浆果球形。绿或紫褐色。种子扁圆形黄色。多用块茎繁殖。喜冷凉干燥，对土壤适应性较强。以疏松肥沃的沙质土最为适宜。原产南美洲，我国各地均有栽培，以中温带、暖温带产量多。块茎可作粮食、蔬菜，也可制淀粉或酒精。

3243 粮食总产值 农业生产单位或粮食生产部门在一定时期内所生产的全部粮食产品的价值。

3244 商品粮 进入商品流通领域的粮食，叫商品粮。我国商品粮的来源主要是国营农场和农村人民公社交纳和出售给国家的粮食。

3245 商品粮基地 指在一定条件下一定时期内形成的在地区上连片的农业地域单元。它以生产粮食为主、能稳定地提供数量较多的商品粮。作为商品粮生产基地，应考虑以下条件：（1）生产水平高，生产条件好，旱涝保收、稳产高产田比重大。（2）人人有余粮，粮食商品率高；（3）现有生产水平不高，但增产潜力大；（4）宜农荒地多，且集中连片。交通运输、开发条件一般较好；（5）粮食作物生产同经济作物、林业、牧业等矛盾少。其中关健是每人占有的粮食多，商品率高。大多数地区只具备这些条件的一项或两项。根据以上条件我国的太湖平原、洞庭湖平原、鄱阳湖平原、成都平原、珠江三角洲、江汉平原、江淮地区、松嫩平原、三江平原等地区可建设成全国性的商品粮生产基地。

3246 商品棉基地 指在一定条件下，一定时期内形成的，以生产棉花为主，并能稳定地提供数量较多的作为商品用的棉花，在地区上是连片的农业地域单元。

商品棉花基地的要求是：（1）原有基础好、自然条件适于棉花种植，而且具备长期种棉花的历史。土地比较集中并连片分布。（2）接近纺织工业发达的城市或地区，交通运输等开发条件一般较好，投资少收益大。（3）棉花作物的生产同粮食作物、林业、牧业等矛盾较少。我国目前已初步形成了江汉平原、长江下游滨海、沿江平原；冀中南、鲁西北和豫北平原、黄淮平原及南疆等五大商品棉基地。

3247 农产品集散地 指农产品集中和转运的地方。随着商品经济的发展，不断形成农业生产的地域分工。作为商品的农产品需要运送到各个地区，

因此在交通方便的地区出现了农产品集中和转运的地方。农产品集散地为商业城市或贸易中心的形成和发展打下了基础。

3248 经济作物 也称“工业原料作物”、“特用作物”、“工艺作物”。指主要供作工业原料的作物。按用途可分为：纤维作物、油料作物、糖料作物、淀粉作物、嗜好作物、饮料作物、橡胶作物、染料作物、药用作物、香料作物、芳香油作物等。

3249 棉花 锦葵科。一年生草本或多年生灌木。全株均有油腺。茎绿色或紫色，分枝有营养枝和果枝两种。叶互生，掌状分裂。花乳白色、黄色或带紫色，开放后变色。朔果，3—5 裂。种子密生长纤维和绒毛。性喜温暖，要求积温在 3000℃以上，适宜种植于沙壤土。棉花共有中棉、陆地棉、草棉、海岛棉四种。我国栽培的棉花以陆地棉最广，陆地棉也是世界上栽培最广的棉种。棉纤维可做棉絮，可纺纱，是纺织工业的重要原料。棉子可榨油，供食用或工业用。油粕可做饲料或肥料，棉子绒是制造火药和塑料的重要原料。茎的韧皮纤维可制绳索和造纸。

3250 长绒棉 也叫细绒棉，是海岛棉的一种，为一种栽培棉种。锦葵科。长绒棉生长期长，需要的热量大，在热量的条件相同的情况下，长绒棉的生长期比陆地棉长 10—15 天。长绒棉的纤维又细又长，一般可纺 60—200

支纱，最高可纺 300 支纱。世界上以埃及的长绒棉最为有名，其纤维最长可

达 35 毫米以上，纤维横断面接近圆形，漫射能力强，它的织物丝光好，染色效果好。解放后，我国从国外引种在新疆的吐鲁番盆地，塔里木盆地，都获得成功。

3251 亚麻 亚麻科。一年生草本植物。茎高 2—5 尺，细而柔韧，被有蜡质。叶呈披针形成匙形。花是兰色或白色。蒴果。种子扁卵圆形、暗褐色、有光泽。喜凉爽湿润气候和肥沃壤土。种子发芽的温度是 4℃左右，生育期间温度不超过 18℃为宜。亚麻属长日照作物，我国的东北地区及东欧平原地区栽培较多。亚麻茎部韧皮纤维细而坚韧、耐磨、不易被水浸腐，可供纺织、织渔网。种子可榨油，主要供作油漆、油墨，油粕作饲料。亚麻按用途可分为纤维用亚麻，油用亚麻和兼用亚麻三种。

3252 黄麻 田麻科黄麻属。一年生草本植物。叶互生，呈披针形式椭圆形。花呈黄色，单生和簇生，蒴果。栽培的黄麻有园果种和长果种两种。黄麻喜高温湿润气候和肥沃的沙质土壤。种子发芽最适宜的温度是 20℃—25

℃，生长期最适宜的温度是 28℃—30℃，昼夜温差要小。全年降水量在 1000 毫米以上。原产于东南亚，现主要产在南亚地区。孟加拉国黄麻的产量居世界第一，其次是印度。黄麻在我国南方种植很广，浙江省最多。黄麻的茎皮纤维的吸湿性强，是织麻袋、麻布、麻绳的上好原料，用黄麻织品包装货物有防潮、干燥的优点，黄麻纤维易染色，可用来织帆布、地毯等，黄麻还可与棉、毛混纺，制成衣料。黄麻的种子含油 14％，可作工业用油和医药用油。麻根、麻屑可造纸。

3253 蕉麻 芭蕉科。多年生草本植物，形似芭蕉树。茎直立、柔软、

由粗厚的叶鞘包迭成柱状，高达 10 米、叶子极大，长圆形，螺旋排列。穗状花序。浆果呈长形，像香蕉。蕉麻生长在气候炎热，雨水充足、土壤肥沃的地方。剥下茎上的外皮，用水浸去掉杂质，晒干即成纤维。纤维坚韧、有光泽，耐海水浸，是编织渔网、船用绳索的最好原料，也可用来编制席子和地毯，还可制作高质量的麻织衣料。蕉麻原产于菲律宾的吕宋岛和棉兰老岛，

由于蕉麻主要从马尼拉出口，所以又叫“马尼拉麻”。

3254 剑麻 属石蒜科。是多年生草本植物。叶剑形，大而肥厚，茎的形状象大菠罗。叶子呈放射状聚生茎顶。成熟的剑麻叶长约三尺，宽三、四寸，粗而坚硬，犹如一把利剑。剑麻种植一次，可连续收割七、八年。剑麻纤维呈银白色，细长，耐磨、耐海水侵蚀、拉力强。是制作海船缆绳、索具的优良原料，也可做麻袋夏布，或造纸。剑麻原产于墨西哥，从西沙尔港出口，因而也叫“西沙尔麻”。1892 年，剑麻传入坦桑尼亚。现在，坦桑尼亚产的剑麻占世界总产量的 60％。

3255 蚕丝 又叫“天然丝”。指蚕儿结茧时吐出的丝缕。蚕丝主要由丝素和丝胶组成。按蚕的种类，蚕丝可分为桑蚕丝（也叫家蚕丝）、柞蚕丝和蓖麻蚕丝等多种。除去丝胶后的天然丝光泽好、柔软、强韧，并富有弹性，电绝缘性极高，是优良的纺织原料。蚕丝业起源于我国新石器时代。远在汉唐时代，我国丝绸已远销亚洲和欧洲各国，驰誉中外。

3256 大豆 是“黄豆”、“青豆”、“黑豆”的统称。豆科。一年生草本植物。茎直立或半蔓生，茎、叶和荚均被茸毛。复叶，小叶三片。短总状花序，白色或紫色花。荚果。种子椭圆形至近球形，有黄、青、褐、黑、双色等。为中温作物，要求积温在 2000℃—3000℃，需水较多，对土壤要求不严。原产于我国，各地均有栽培，以东北黑龙江为最多。种子富含蛋白质、脂肪，含油率为 17—23％，可榨油供食用，也可作副食品。豆油在工业上用途很广，可制油漆。甘油等。蛋白质可制塑料、制药等。茎叶、荚壳可作饲料。

3257 花生 也称“落花生”、“长生果”。豆科。一年生草本。茎匍匐或直立，有棱，被茸毛。按茎的生长习性可分直立、蔓生等型。羽状复叶。腋生、总状花序，黄色花。受粉后子房柄迅速伸长，钻入土中，在土中发育成茧状荚果。种子呈长圆形、长卵形、卵形，有淡红、红等色。喜温干燥，要求积温在 3000℃以上，不耐霜。适宜种植于砂质壤土。原产于热带，我国栽培极广，以黄河下游各地为多。我国主要类型有普通型、多粒型、珍珠豆型、龙生型等四种。种子富含蛋白质、脂肪，种仁含油率约 55％。是我国主要油料作物之一。主要用来榨油，供食用。制作副食、糖果。果壳可制酒精、糠醛等。油粕、茎、叶可作饲料。

3258 芝麻 也称“脂麻”、“油麻”。脂麻科。一年生草本植物。全株被茸毛，茎直立，四棱形，单干或分枝。叶互生或对生，披针形，心脏形或椭圆形。花单生或 2—3 朵簇生于叶腋，筒状，唇形，淡紫或白色。蒴果，长形有棱，因品种不同而有四棱、六棱、八棱等多种。种子扁椭圆形有白、黄、棕、红或黑色。喜温耐旱，要求积温在 3000℃以上，不耐霜，不耐涝。原产于非洲。我国各地均有栽培，以暖温带、亚热带种植最多。芝麻是主要的油料作物和蜜源作物之一。种子含油率较高，达 50—60％，榨油，可供食用或制糕点。黑芝麻可以入中药。茎、叶、花均可提取芳香油。

3259 油菜 十字花科。一、二年生草本植物。茎呈圆柱形，多分枝，叶互生。总状花序，花淡黄色。长角果，种子呈球形，有黑、黄、红等色。含油率达 30—50％。是我国主要油料作物及蜜源作物之一。喜温暖气候，肥沃土壤。油菜在我国分布较广，以长江流域及其以南各地为最多。有芥菜型

（如大油菜）、白菜型（如甜油菜、北方小油菜）和甘蓝型（如胜利油菜）等三类。一般为秋播，也可春播。种子可榨油，供食用和工业用。油粕可作

饲料、作肥料。

3260 甜菜 也称“糖萝卜”、“糖甜菜”。藜科。一或二年生草本植物。主根为肉质块根，呈圆锥形，纺缍形或楔形，一般呈白色或浅黄色。叶一般呈匙形。叶面有皱纹或平滑。花小，绿色。甜菜种子是由数个果实集聚而成，球状，所以又称“种球”，褐色。甜菜性喜凉爽气候，要求积温在 1000

—2000℃，是我国中温带的糖料作物，在东北，西北、内蒙古等地区栽培较多。块根主要用于制糖，叶和糖渣可作饲料。

3261 甘蔗 禾本科。一年生或多年生草本植物。茎直立，分蘖丛生，圆柱形，有节，节上芽互生。节间光滑、有蜡粉，有紫、红或黄绿等色。顶生圆锥花序，小穗基部有银色长毛，颍果细小，长圆形或卵圆形。喜光喜温暖气候，要求积温在 5000℃以上，是亚热带、热带的经济作物。我国以台湾、广东、广西、四川、福建等省（区）种植最多。茎可生食。主要用作制糖，副产品糖蜜可酿酒、制酒精及提取乳酸和蜡，蔗渣可制隔音板、纸浆等。叶可作饲料。

3262 烟草 茄科。一年生草本植物。茎直立，棱形、茎和叶都有粘性腺毛。叶多变异，有圆形卵形、心脏形等，随品种而异。圆锥花序。花呈圆筒或漏斗形，淡红色或淡黄色。蒴果为卵形。种子褐色。性喜温暖，耐旱。适宜种在排水良好，有机质含量适中的土壤。原产于美洲，我国在华北、东北、西南各地栽培较多。有红花烟草和黄花烟草等品种。按叶的用途及调制方法可分烤烟、晒烟、晾烟、香料烟等类。茎、叶均可提取烟碱、苹果酸、柠檬酸。叶经调制后，可制卷烟、雪茄烟、烟丝等。茎的碎屑可制杀虫剂。 3263 茶叶 用茶树的鲜叶经加工制成。是我国人民喜爱的一种饮料。

是少数民族的生活必须品，也是一项传统的出口商品。据记载，我国栽培茶树已有两千多年的历史。目前主要产茶省区有：浙江、安徽、湖南、四川、云南、福建、湖北、江西、贵州、广东、广西、江苏、陕西、河南和台湾等。茶叶按工艺制造方法和品质特色，通常分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶五大类。

3264 可可 可可是可可树的果实。可可树属梧桐科。常绿乔木，平均

高 4.5—6 米。叶呈长椭圆形，顶端聚尖。花红色，簇生在树干和主枝上。果实呈长卵圆形，其大小、颜色随树种而不同。常是红、黄或褐色。果壳厚而硬，种子扁平。可可树的生长条件需要较高的温度、湿度和雨量分配均匀，并要有较高的树木在它上层作荫蔽保护，本身抗风力弱。所以在热带雨林带海拔较低处，可可树生长茂密。可可树原产于南美洲亚马逊盆地。现在非洲几内亚湾沿岸各国（加纳、尼日利亚、象牙海岸、喀麦隆等地）及几内亚湾中的一些岛屿上均有种植。我国海南岛、台湾等地也有栽培。可可树的种子叫可可豆，经加工烘干、磨成细粉就成可可粉，可作饮料。可可与咖啡、茶叶并列为世界三大饮料。可可供药用，有强心，利尿的功效。可可豆榨出的油脂可用来制造巧克力糖。

3265 咖啡 茜草科。常绿灌木或小乔木。叶对生，稀有三片轮生，革

质，长卵形、尖。花单生或呈腋生的花束，每年开花 2—3 次，白色；萼 4—

5 齿裂，花冠 4—8 裂，花富芳香。浆果为椭圆形，深红色，内藏种子两粒。咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，1884 年引入我国台湾，1911 年引入海南岛。现在广东、广西、台湾、云南等省区都有栽培。现在世界热带地区都种咖啡，而以巴西种植最多。咖啡是喜高温和高湿的作物，在高温多雨、无霜害、年

均温在 20°—22℃左右，年降水量在 1000—1800 毫米，荫蔽较好，湿度较大的地区生长。土壤以疏松、深厚和排水良好的山地土壤为宜。目前，巴西约有 250 万顷面积的咖啡园，从事咖啡生产的有 23.7 万农户、100 多万人口；咖啡的产量与出口量占世界 1/3。巴西人把咖啡当成国宝，巴西已成为“世界最大饮料生产国”。在当今国际贸易中，咖啡是仅次于石油的第二项大商品，而巴西是当之无愧的冠军。

3266 橡胶树 是橡胶树种的总称。橡胶树种类很多。世界上栽培最普遍的是巴西橡胶树，简称“胶树”、或“橡胶树”，也叫“三叶橡胶树”。属大戟科。常绿乔木。干皮具有丰富的乳浆。三小叶复叶互生，小叶椭圆状披针形，全缘无毛。春季开绿色小花，蒴果三裂，种子为卵圆形，褐色，有银灰色斑块。橡胶树原产于巴西。胶质好，产胶量多。橡胶树喜欢暖热湿润的气候和肥沃的土壤。适宜生长在年平均气温 21℃—27℃。日平均温在 18

℃以上才开始生长（温度降到 5℃以下就受害）。年降水量要在 1000 毫米以上，月平均相对湿度要大于 75％。我国主要引入海南岛栽培。橡胶树所产的胶汁经过过滤，去掉杂质及水分，烘干成为乳白色的胶片，是制造各种橡胶制品的原料。

3267 文冠果 也称“文官果”。无患子科。落叶小乔木或灌木。奇数羽状复叶。春季花先于叶开放，花瓣白色，总状花序。果有厚壁裂开。产于我国北部和朝鲜。种子可食，也可榨油，是暖温带的木本油料作物之一。油可供食用，制肥皂。木质坚硬，纹理美观，可制家具和农具等。

3268 油棕 俗称“油子”。棕榈科，常绿乔木。高 4—10 米。是著名的木本油料作物。原产于非洲。广泛分布于西非几内亚湿热森林地带。性喜高温多雨和充足阳光。年平均气温在 21℃以上，年降水量在 1200—1800 毫米以上才能正常生长、结实。喜较湿润肥厚的沙壤土，通风排水良好的环境。在我国海南岛，大量引种栽培油棕。油棕的果皮和果仁都含油。果皮是一种肉质纤维层，含油率达 46—50％。果仁的含油率大，达 50—55％。用果皮和果仁榨出的油叫棕油。平均每亩地的油棕，可产棕油 200—250 公斤，相当于五亩地左右花生的产油量。由于油棕单位面积产油量超过其他各种油料作物，故有“世界油王”之称。棕油可用来烹调、制造人造奶油、制肥皂、制蜡烛等，工业上用途很广。

3269 棕油 从油棕果的中果皮（中果皮含油 30—60％）中所得的脂肪，称棕油。主要为棕榈酸和油酸的甘油酯。因含有胡萝卜素，故呈桔黄色。可用以制肥皂，也可供食用。

3270 棕仁油 指从油棕果的种仁（仁含油达 45—50％）中所得的脂肪。主要为月桂酸、豆蔻酸和油酸的甘油酯。用于肥皂、食品等工业。

3271 向日葵 也称“朝阳花”、“向阳花”或“葵花”。菊科。一年生草本植物。茎直立，圆形、多棱角，质硬有粗毛。叶互生，广卵形、两面粗糙。头状花序，有向光性，花序边缘生中性黄色舌状花，不结实，中部的两性筒状花能结实。瘦果，果皮木质化，种子含油率达 17—32％。中温作物耐旱。原产于美洲，我国在北方栽培较广。向日葵有食用型、油用型、兼用型三类。种子主要作油料，茎、花盘等可作饲料或燃料。

3272 油橄榄 亦称“齐墩果”、“洋橄榄”、“阿列布”。是优良的木本油料植物之一。木犀科常绿乔木。叶对生，橄圆形或椭圆状披针形。花多数，白色，形成腋生的圆锥花序。核果为椭圆形或卵形。原产于地中海一

带。我国已引入栽培，适宜于温暖干燥气候。用种子或扦插繁殖。果实成熟后可生食；亦可榨油（即橄榄油），供食用；也可供药用，是乳剂、膏剂等原料。目前，全世界种植油橄榄八亿多株，占地近 1000 万公顷，年产橄榄油

约 150 万吨。其中地中海沿岸国家占全世界种植总数的 98％，占产油量的 99

％。其中西班牙、意大利、突尼斯等国的种植量和产量均较大。在国际市场上，橄榄油平均每吨价值 3，200 多美元，比大豆油，菜油高六倍，比花生油高三倍多。对于某些国家来说，出口橄榄油换回外汇是一种可观的收入。

3273 橄榄油 指由油橄榄的果肉及核仁（果实含油 35—60％）所得的不干性油。主要为油酸的甘油酯。多作食用。

3274 椰子 棕榈科。常绿乔木。树高 25—30 米。羽状复叶，长 4—6

米，每叶有 180—250 片小叶。小叶革质，线形。单性花，雌雄同株。核果，

圆或椭圆形，直径 20—30 厘米，成熟时褐色。播种繁殖。原产于马来西亚，

现以菲律宾产量最大。目前全世界椰树种殖面积达 850 万公顷，而菲律宾就占 320 多万公顷，年产椰子 120 亿枚。菲律宾全国耕地面积的 1/4 种椰树，有 1200 万人从事椰树种植园生产，椰子产量占世界总产量的 1/3，提供世界市场全部椰子产量的 60％左右，产量和出口量占世界首位，有“世界椰王” 之誉。椰子在我国海南岛、西沙群岛、雷州半岛、云南西南部和台湾南部都有栽培。椰树木可制椰屋、椰椅、椰床、椰垫、椰毯、椰帚、椰纸、椰子纤维衣服，椰肉四周厚壳的纤维可作绳索、渔网、风帆。椰干中含油量达 80％以上。椰油炸干后，剩下的渣是牛马的上等饲料。椰树的用途之广正如菲律宾的一句俗话所说：“要能数得清天上的星星，才能数得清椰树的的用处”。

3275 椰子油 指由椰子果肉（干果肉含油 65—75％）所得的脂肪。主要为月桂酸、豆蔻酸和棕榈酸的甘油脂。用于肥皂、食品工业。

3276 木棉 也称“攀枝花”、“英雄树。属木棉科。落叶大乔木，高

30—40 米。干上有扁圆形皮刺。掌状复叶、互生，小叶 5—7 枚，长椭圆形、全缘。早春花先于叶开，花呈红色。蒴果呈长椭圆形，内壁有网状纤维。产于我国福建、广东、广西、云南及四川金沙江流域。越南、缅甸、印度及大洋洲各地也有分布。木棉生长快。木材松软，可作包装箱箱板用。木棉的纤维不能纺纱，但耐压，不易被水浸湿，可作救生圈的填料和枕芯。

3277 金鸡纳 金鸡纳树是常绿灌棫小乔木。树皮红棕色，原产于拉丁美州的秘鲁。1854 年移植于印度尼西亚的瓜哇岛。金鸡纳树适于种植在海拨1200—2000 米的热带高原上。从金鸡纳树的树皮里可以提炼出金鸡纳霜。金鸡纳霜又叫奎宁，是防治疟疾病的药物。又叫奎宁。印度尼西亚金鸡纳霜的产量和出口量均占世界第一位。

3278 香料 也叫“香原料”。指具有挥发性，并能用以配制香精的芳香物质。可分为天然香料和人造香料两大类。天然香料通常为含有多种芳香成分的混合物，它又可分为动物性香料和植物性香料两类。动物性香料得自某些动物的生殖腺分泌物或病态分泌物，种类很少，常见的仅有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香等数种；植物性香料种类繁多，是从芳香植物的花、叶、果实、种子、根、茎、树皮等部分或分泌物加工而得。人造香料通常指具有一种芳香成分的单体，包括从精油中分离而得的单离香料和从单离香料或其它原料（如煤焦油产品、石油产品）合成而得的合成香料。香料广泛应用于肥皂、洗涤剂、食品、饮料、烟草、医药、化妆品等工业制品中。

3279 香茅 是禾本科、香茅属、多年生的草本植物。性喜阳光充足，

高温多雨；忌霜冻，当温度降至 5℃左右时，香茅即易受害而减产或死亡。香茅在热带作物中比较能抗旱，年降水量在 800 毫米上下，月平均相对湿度在 60％以上即能生长。要求土壤肥厚。香茅的叶子经蒸馏加工后可得价值很高的香茅油。香茅油主要用于制造香料和各种化装品，也可以配制防蚊油。

3280 丁香 常绿乔木，高 10—14 米。叶卵状长椭圆形，对生，草质。种下四、五年后，在树枝顶端生出一串串绿色花蕾，成熟时呈红色。丁香花蕾含挥发油 15—20％，经加工干馏，可提取丁香油。丁香油是贵重香料。它在医药、化妆品，食品工业中用途很广。丁香原产于东南亚。约在十九世纪初从印度西亚的马鲁古群岛传到桑给巴尔岛，后来又移种到奔巴岛，奔巴岛成了丁香主要产地，现在，坦桑尼亚的丁香产量约占世界总产量的 80％。

3281 园艺作物 通常指蔬菜、果树、花卉、观赏树木等植物的栽培。因为以前这些作物多在园圃中栽培而得名。

3282 苹果蔷薇科。落叶乔木。幼枝和叶上有绒毛。花淡红色或紫红色，边缘色泽较深。大多数品种自花不育，须种植受粉树。果实由子房和花托两部分发育而成，子房形成果心，花托形成果肉。果实呈圆、扁圆、长圆、椭圆等形，果皮青、黄、或红色。苹果因其品种不同、地区不同，自夏季到秋末可陆续采收。主要用嫁接法繁殖。苹果是暖温带的水果，喜光、较耐寒，苹果树休眠期间比较耐寒，在生长发育期间要求的水分不太多，但忌高温，我国从黑龙江、吉林直到云南、贵州等地均有分布。辽宁、山东、河北、陕西、甘肃出产最多。江淮地区也有发展。苹果除鲜食外，还可以制作多种加工品，如罐头、果脯等。著名的品种有“红香蕉”、“金冠”（又名“黄香蕉”）、“国光”等。

3283 梨 蔷薇科，梨属。落叶乔木。梨种类很多。我国作经济栽培的品种主要有秋子梨、白梨、沙梨和洋梨。前三者原产于我国，其中又有很多品种，著名的品种有天津、河北定县的鸭梨，北京的“京白梨”、山东的“莱阳梨”、安徽的“砀山梨”云南晋宁的“宝珠梨”等。梨树在我国南北各地都有栽培，适宜在山区发育。以冀、豫、晋、鲁、皖、川、滇、贵等省出产较多。因品种和地区不同，可自 7—10 月陆续采收。果除供生食外，还可制成多种加工品。

3284 桃 蔷薇科。落叶小乔木。叶阔、披针形或长椭圆形。花淡红、深红或白色。核果，近球形，表面有毛茸。多用嫁接繁殖。是温带果树中不太耐寒的树种。原产于我国，冀、鲁、豫、皖、苏等省产量最多。山东肥城桃、北京、江苏的水密桃很有名。果实除供鲜食外，可制成罐头果脯等加工品。桃仁和花在中医学上可作药用。挑的变种有“蟠桃”、“油桃”等，蟠桃果实扁平，供食用，适宜于温湿气候生长。我国江苏、浙江栽培较多。“油桃”果实无毛，果皮光滑，可供食用，适于在干燥气候条件下生长，以我国新疆南部和甘肃敦煌栽培最多。

3285 葡萄 萄葡科。蔓生性多年生落叶木质藤本植物。掌状叶，有 3

—5 个深浅不同的缺裂。复总状花序，常呈圆锥形。浆果以圆形和椭圆形居多，有白色、红色、紫色等。葡萄种类很多，主要有“欧洲葡萄”、“美洲葡萄”等。葡萄在休眠期间，能耐-20°的低温，生长期间不能忍受 0°低温。属温带地区的水果，对水分要求不高，在干燥度大于 4°的地方，才需要灌溉，并能低御风沙。我国主要产于西北、华北、华中地区，例如，河南、山东、江苏、安徽北部、北京郊区都栽培葡萄。新疆是我国出产葡萄最多的地

区，吐鲁番盆地所产的无核白葡萄质量最好，能自然风干为葡萄干。葡萄的果实供鲜食、制干或酝酒用。

3286 柑橘 （1）芸香料，柑橘亚科。柑橘族柑橘亚族植物的统称。包括枳、金柑、柑橘三属。叶和外果皮有半透明油腺，果实为柑果。积较耐寒，其余各属均喜温暖气候经济价值高的品种大多属柑属。（2）柑和橘两者常统称为“柑橘”，用以代表柑橘属中的宽皮柑橘类。属芸香料。常绿灌木或小乔木。单身复叶。春末夏初开白色花，单生或丛生。果扁圆形，红或橙黄色，味酸甜不一。果实供鲜食或加工，果皮供药用。性喜温润，怕寒冷，年平均气温一般要在 15℃以上，冬季最低气温不低于-5℃，年降水量在 750 毫米以上。原产于我国，北起秦岭南麓，南到雷州半岛，西起藏南察隅，东到台湾岛都有出产。其中四川、浙江、广东、广西、湖南、福建是生产柑橘最多的省区。著名的品种有江西的“南丰蜜橘”、浙江的“黄岩蜜橘”、“温州蜜橘”等。柑和橘在形态上的区别是：柑的花大，果皮的海绵层较厚，剥皮稍难，种子中胚为淡绿色；橘的花较小，果皮的海棉层薄，容易剥皮，种子中胚为深绿色。

3287 橙 芸香科，柑橘属的橙类。常绿乔木。橙分“甜橙”、“酸橙” 两种。“甜橙”又名“黄果”、“广柑”、“广橘”。常绿小乔木。叶椭圆形或卵形，微尖。果实圆或长圆形，橙红或橙黄色。皮较厚，一般较光滑，不易剥离。不耐低温。原产于我国东南部；主要产地为广东、四川、湖南、福建、广西、江西、台湾等地。目前，橙广布世界各热带果区。果实品质优良，耐贮藏，可供生吃及制成加工品。“酸橙”枝上有棘刺。叶卵形或例卵形。果实呈圆形或扁圆形，橙红色或黄褐色，果皮粗厚。果味酸。耐寒耐旱。原产于我国东南部。各柑橘产区均有栽培。主要作砧木。果实不能生食，可蜜渍成橘饼。幼果干制后，可供药用。

3288 柚 又名“文旦”、“栾”、“抛”。芸香科，常绿乔木。叶大而厚，呈心脏形。花大，簇生，或总状花序。果实大，圆形，扁圆形或阔倒卵形，成熟时呈淡柠檬色或橙色。果皮厚，有大油腺，不易剥离，果味甜酸。秋末成熟，耐贮藏。我国广西、福建、浙江、广东、四川和湖南等地均有栽培。著名的品种如“沙田柚”“文旦柚”等。果实供鲜食或加工，果皮可制蜜饯，花、叶、果皮可提取芳香油。

3289 柠檬 芸香科。常绿小乔木。嫩叶和花均带紫红色。果长圆形或卵圆形，淡黄色，表面粗糙，先端呈乳头状。皮厚而芳香，果汁极酸。不耐寒。原产于马来西亚，我国四川、台湾、广东、广西、福建等地均有栽培。果实可制饮料和香料。

3290 菠萝 又叫“黄梨”、“凤梨”。属凤梨科是多年生常绿草本植物。茎单生，直立；茎基部生基芽。叶呈剑状，密生，呈螺旋状排列。花序顶生，由叶丛中抽出，椭圆形，状似松球。花无炳，紫红色。肉质复果。性喜温暖，年平均温度为 21℃—27℃的地区较为适宜。通常菠萝受 1℃以下的低温，就能致死。适于生长在排水通气良好、湿度较高的沙质壤土上。菠萝原产于巴西。我国主要产在台湾、广东、广西、福建等省区。果实可供鲜食或制罐头等加工品。叶纤维可制绳和作纺织原料。

3291 香蕉 芭蕉科。多年生草本植物。茎直立柔软，由粗厚，复瓦状排列的叶鞘包叠而成，通称“假干”。叶巨大呈长椭圆形，聚生于假干顶部。老叶向四周张开，呈伞状。穗状花序。果呈长柱形有棱，肉质，熟时呈黄色。

性喜炎热，要求年平均气温在 20℃以上，最冷月平均气温不低于 10℃，个别品种可忍受 0℃低温。要求栽培在土层深厚通气性好，排水好的肥沃土壤上。我国的主要产区有广东、广西、福建、台湾和云南等省（区）。果可鲜食。

3292 荔枝 无患子科，荔枝属。常绿乔木，树高达 13—20 米。分枝多，

树冠开张可达 15—18 米。偶数羽状复叶，小叶呈长椭圆形或披针形，革质。花小，无花瓣，绿白色或淡黄色，芳香，圆锥花序。果实心脏形或圆形，果皮有多数鳞斑状突起，鲜红、紫红、青绿或青白色。果肉新鲜时呈半透明凝脂状，多汁、甘美有佳香。性喜温湿多光，生长最适宜的气温是 24℃—29℃，冬季需要一段适当的低温期来完成春化阶段，次年才能很好地开花结果。对土壤的适应性很强，以土层深厚、物理性好的沙质红壤、冲积土、酸性土最为适宜。原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地栽培最多。荔枝可作防风林树种。木质坚实，可作家具用材。果供鲜食、制干和多种加工品，果壳、根、干可提取栲胶。

3293 龙眼 俗称“桂圆”。无患子科、常绿乔木。偶数羽状复叶，小

叶 4—6 对，长椭圆形，革质光滑无毛。圆锥花序，花小，黄色。果突呈球状。壳为淡黄或褐色，质薄而光滑。果肉（假种皮）白色。性喜温湿，寿命最长可达四百多年。原产于热带亚洲，我国南部、西南部都有栽培，以福建为最多。树冠繁茂，可作风景林和防护林；木材坚固耐久，可作家具、造船、雕刻等材料；根和树干可提取栲胶；果供生食或加工成干制品、罐头等。干果肉可入中药。

3294 芒果 也称“檬果”或“芒果”。漆树科。常绿大乔木。叶革质，长圆状披针形，常丛生于枝顶。花小而多，红色或黄色，成顶生圆锥花序。果肾形，淡绿色或淡黄色，果肉味甜气香，多汁。果实一般在夏末秋初采收。性喜高温。原产于亚洲南部，以我国的台湾栽培最多，广东、广西、福建、云南等地有少量栽培。果供鲜食，可制成多种加工品；果皮可供药用；叶和树皮可作黄色染料，树皮含胶质树脂。

3295 哈密瓜 葫芦科、一年生草本植物。茎蔓生。是甜瓜的一个变种。生长势强。叶色淡，果实较大，卵圆形或橄榄形。果面有网纹果皮黄色或青色，果皮、果肉都较厚。肉质绵软，瓤肉青白色或红色，味极香甜。性喜充足阳光，较大的昼夜温差，不耐湿。抗盐碱能力强。我国主要产于新疆，产区有吐鲁番盆地、哈蜜盆地、喀什河下游的伽师、叶尔羌河下游的巴楚、麦盖提，以及伊犁河谷玛纳斯流域等。以吐鲁番盆地鄯善城东的东湖一带最为著名。这里原有相当大的湖泊，后来干涸，地下水位较高，瓜从种到收不需灌溉。瓜甜如蜜，芳香扑鼻，含糖率达 10％，在国内外都享有很高的声誉。

3296 林业 指培育和保护森林以取得木材和其它林产品，并利用林木的自然特性以发挥其防护作用的社会生产部门。包括造林、育林、护林、森林采伐和更新、木材及其它林产品的采集和加工等。大量植树造林，发展林业生产，可以为人们提供建筑材料、工业原料（如纤维、树脂、橡胶等）、燃料、木本油料及果品等。森林还可涵养水源、保持水土、防风固沙、调节气候、美化环境、改变自然面貌，保护和发展牧场，开辟饲料、肥料来源。防护固土，加强战备，保障农业高产稳产。

3297 天然林 指由天然下种或萌芽、成长形成的森林。有实生林和萌芽林之分。一般说，在迹地上形成的天然林质量较差。如果天然林经多代演替形成顶板群落，则具有较高的经济价值，如现有的原始林。

3298 炭薪林 以生产薪炭材为主的森林。一般以萌芽力强、生长快、燃值高的树种为主。

3299 人工林 由人工播种、栽植或扦插而长成的森林，叫做人工林。有播种林、植苗林、插条林之分。通常人工林比较符合经济需要，速生生产，但人工林如果栽植不当，往往形成低产劣质林。

3300 次生林 原有森林（原始林或人工林）经采伐或破坏后又自然恢复起来的森林，称次生林。次生林是森林群落次生演替的一个阶段。次生林比较复杂，有的与原始林相似；有的在树种、组成、起源上都没有多大变化；有的在树种组成上发生很大改变，有的森林起源以无性繁殖为主。所以说，次生林的经营措施一定要因林制宜。

3301 木本粮油林 经济林的一种。指从树木上采取可代替粮食或可以榨油的果实、种子为主要目的的森林。如板栗、柿树、枣树等的果实是优良的食品；油桐、油茶、油橄榄、胡桃等可提供优良食用油或工业用油脂。这些树木形成的森林就是木本粮油林。

3302 经济林 亦称“特种经济林”、“特用经济林”。以生产果品、食用油料、工业原料和药材、树叶等为主要目的的林木，如油茶、油桐、核桃、板栗、杜仲、橡胶、肉桂、原林、桑、漆、白腊、花椒等为优势的树种的林分。

3303 柿 是木本粮食作物之一。柿树科。落叶乔木。叶椭圆或长圆形，叶面光滑。花黄白色，多为雌雄同株异花。浆果圆形或方形，红或黄色。除甘柿外，果实有涩味，脱涩后味甜。种子扁平。耐寒耐旱。原产于我国。主要在亚热带、暖湿带、中温带栽培。果供生食或制柿饼、柿酒等。柿蒂、柿饼可入中药。

3304 枣 是木本粮食作物之一。鼠李科。落叶乔木。叶长卵形。托叶呈刺状，永存枝上。花小，黄绿色，有花盘，多蜜。核果呈长圆形，鲜嫩时黄色，成熟后为紫红色。夏初开花，秋季果熟。原产于我国，南北方均有分布，以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地栽培最多。果可供食用，富含维生素 C，还可入药。木材坚硬，可供雕刻，或作车、船和家具等。

3305 粟 亦称“板栗”。山毛榉科。落叶乔木，高可达 20 米。无顶芽。叶椭圆状，矩圆形，疏生刺毛状锯齿。初夏开花，单性，雌雄同株，雄花成直立柔荑花序。壳斗大，球形，具密生刺。坚果 2—3 个，生于壳斗中。产于我国辽宁以西各地。喜光，深根性，在酸性至钙质土上均能生长。坚果供食用。木材坚实、纹细直，结构粗，耐久。供制地板、枕木、矿柱、航舵、车辆等用。树皮及木材可提取栲胶。叶可饲柞蚕。

3306 木薯 亦称“树薯”。大戟科。亚灌本。有肉质长圆柱形块根。

茎直立，含乳汁。叶互生，掌状 3—9 深裂，裂毛披针形至长椭圆状披针形。顶生或腋生疏散圆锥花序，花单性，雌雄花同在一花序上，雌花在上，雄花在下，无花瓣。蒴果球形，有纵梭六条。喜温暖气候，耐旱耐瘠。原产于热带美洲，我国南方各地栽培较多，常切茎繁殖，块根富含淀粉，供食用或作糊料。茎、叶可作饲料。但茎、叶、根内均含氰基甙（有毒），不宜生食，用水久浸，并煮熟后可解除毒性。是西非人民的主食品之一。

3307 核桃 亦称“胡桃”。胡桃科。落叶乔木，高可达 30 米。小枝粗，

具片状髓心。小叶 5—11 个，椭圆形，全缘。初夏开花，单性，雌雄同株，柔荑花序下垂。核果椭圆形或球形，外果皮肉质，内果皮硬，有皱脊。种子

富含油，味美。产于我国黄河流域及以南各地区。喜湿润的肥沃土壤，喜光，深根性。为优良油料树种。栽培品种很多。木材坚韧，细致，纹理直，不裂。供建筑、制枪托、造飞机零件、雕刻等用。种子供食用；亦供榨油用；中医学上用为温肺补肾药，性温、味甘，主治虚寒喘咳、肾虚腰痛等症。

3308 油茶 山茶科。常绿灌木或小乔木。树皮淡褐灰色，平滑不裂。

叶革质，椭圆形，有锯齿。秋季开花，花大形，白色。蕨果有毛，种子 1—3 枚。产于我国中部，为重要油料作物。喜酸性土，不耐盐碱。种子榨出的油称为“茶油”，供食用及工业用。余渣可作肥料，并可杀稻田害虫。

3309 茶油 亦称“茶子油”。由油茶树种仁（含油约 60％左右）所得的不干性油。主要成分为油酸的甘油酯。主要供食用。茶油饼多作肥料。油茶壳可制取糖醛。

3310 油桐 亦称“罂子桐”、“三年桐”。大戟科。落叶小乔木，高

约 9 米。有乳浆。小枝粗。叶互生，卵状心脏形，全缘或三裂，有时二裂，基部具两腺体，近于无毛。初夏开花，白色，有紫色条纹，单性、雌雄同株，稀异株，聚伞花序。核果圆卵形，平滑。种子通常为 5 颗，长圆形。分布于我国秦岭-淮河以南，以四川、湖南两省产量较大。种子榨油为“桐油”，工业用。果壳可制活性炭。

3311 桐油 由油桐子（含油 30—40％）所得的干性油。不能食用。主要成分为桐油酸的甘油酯。桐油酸（约为 88—90％）分子中含有三个共轭双键，易起氧化、聚合作用，因而使桐油具有结膜干燥较快的特性。用它制成的涂料，具有涂膜坚韧、耐水、耐光、耐碱等优点。因此，在涂料中使用价值较大。几千年来，我国劳动人民一直采用将桐油炼制成熟桐油，用于涂饰木器、农具、车辆、雨伞、油布等。

3312 漆树 漆树科。落叶乔木，高达 20 米。有乳汁。小枝粗壮。奇数

羽状复叶，互生，小叶 7—13 个，椭圆形、卵形或卵状披针形，全缘，下面微有毛。初夏开花，黄绿色，杂性或雌雄异株，圆锥花序腋生。核果扁球形，黄色，无毛，平滑。为我国特产，分布在甘肃南部至山东一带以南各地，尤以大巴山地区和贵州等地为多。漆树喜光，生长快，自八年生至四十年生可割漆，中果皮所含的油脂（漆蜡）及种仁所含的油均可供工业用。木材黄色、细致，可作细木器用。

3313 生漆 将漆树树干的表皮割破成“ V”字形，收集流出的漆汁，滤去杂质即得生漆。主要成分是漆酚。涂刷于物体表面，在空气中能自己干燥结成黑色硬膜，坚韧耐久，并耐多种化学药物的腐蚀。干燥需要一定的温湿环境。干燥前，有些人对生漆过敏，会引起皮肤发痒或肿疮。生漆还可制造熟漆、广漆及各种色漆，并用作防化学腐蚀、漆器和工艺美术品等的涂料。

3314 茶树 一名“茗”。山茶科。常绿灌木。叶革质，长椭圆状披针

形或倒卵状披针形，有锯齿。秋末开花，在 1—3 朵腋生，白色，有花梗。蒴果扁球形，有三钝棱。性喜湿润气候和微酸性土壤，耐阴性强（年均温宜在13—18℃之间；年降水量一般要在 1000 毫米左右；相对温度在 80％左右；土壤 pH 值以 4.5—6.5 最适宜）。茶树原产于我国云贵高原，我国人工栽培茶树已有两千多年的历史，是世界上栽茶和饮茶最早的国家。我国茶树分布广，自秦岭-淮河以南直至海南岛都有分布，而以浙江、安徽、福建、湖南、湖北、台湾、江西、四川、云南等省区产茶较多。世界主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚和日本等国。其中，以印度产量最大。苏联格

鲁吉亚到北高加索的黑海沿岸也种茶，是茶树分布的最北地界。（茶树分布范围自南纬 30°至北纬 42°之间）。茶树叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用，除作饮料外，还是制茶碱、咖啡碱的原料。根可供药用。现在，茶树已成为世界性的经济作物。茶可分成两大类：一是“中国茶”，分布在中国、日本、苏联、缅甸、老挝、伊朗、巴西等国；另一类是“印度茶”，主要分布在印度、斯里兰卡、印度尼西亚、东非各国等。“印度茶”的种植面积和产量已大大超过了“中国茶”。世界四大产茶国是：印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚。茶的出口量我国居第四位。而茶叶的主要进口国是英国、美国、巴基斯坦。近年来，伊拉克、阿富汗、伊朗、利比亚、苏丹、摩洛哥等国进口量也很大。国际茶叶贸易的中心在伦敦，此外，荷兰鹿特丹也是一个重要市场。

3315 樟脑 萜类化合物的一种。化学式为 C10H16O。其系统命名为 1，7，

7-三甲双环[2∶2∶1]庚酮—[2]，简称“莰酮—[2]。分天然和合成两种。由樟树的根、干、枝、叶的蒸汽蒸馏产物中分离而得者，称“天然樟脑”。为我国特产，盛产于台湾（产量占世界第一位）、江西、浙江、福建等地。由松节油合成的，称“合成樟脑”。樟脑为无色晶体，具有特殊香气，味辛辣，微溶于水，易溶于有机溶剂，在常温时即能挥发散逸。具有消毒、防臭、防蛀等作用。应用在医药、橡胶、电器、化工等工业。在卫生方面可用作昆虫驱避剂。

3316 畜牧业 农业的主要组成部分之一。是利用动物的生活机能，通过饲养、繁殖，以取得畜产品或役用性畜的社会生产部门。包括牛、马、猪、羊、鸡、鸭等家畜家禽的饲养和鹿、麝、狐、貂等经济兽类的驯养业。畜牧业可为人民生活提供肉类、蛋品、乳品等副食品，为轻工业提供皮、毛、羽、骨等原料，并以役畜和有机肥料支援种植业。

3317 乳肉畜牧业 指以生产乳品或肉类为主要目的的畜牧业。饲养以产乳或产肉为主要用途的家畜如乳牛、乳用山羊、菜牛、肉猪等。

3318 家禽饲养业 家禽是人类经过长期劳动而驯化的各种禽类和鸡、鸭、鹅、鸽等。专门从事家禽饲养的畜牧业，称家禽饲养业，它可满足人们对肉、乳、蛋、毛皮的需要。

3319 三河马 是我国马的优良品种之一。原产内蒙古呼伦贝尔北部三河一带。在本世纪初，自俄国引入的后贝加尔马及其杂种，与当地马杂交育成三河马。三河马的外形较蒙古马高大，胸廓深长，体质结实。平均体高 140

—747 厘米，体重 330—380 公斤。性温驯，耐粗饲，适应较粗放的群牧生活。

3320 蒙古马 是我国马的古老品种之一。原产于蒙古高原。体质粗糙结实，头较粗重，胸廓深长，腿短，关节、肌键发达。被毛浓密，毛色复杂。体型较小，平均体高 120—135 厘米，体重 260—370 公斤。耐劳，不畏寒冷，能适应极粗放的饲养管理。蒙古马在我国各地均有分布，其中特别优良的有内蒙古锡林郭勒盟的东乌珠穆沁马、呼伦贝尔盟海拉尔东南的索伦马等。

3321 伊犁马 是我国马的优良品种之一。原产于新疆伊犁地区。近数十年间，由奥尔洛夫马、顿河马同哈萨克马杂交育成。眼大眸明，头颈高昂，四肢强健。平均体高 144—148 厘米，体重 400—450 公斤。步伐稳健，宜于山路乘驮、平原役用。适应高原地区的群牧生活。

3322 牦牛 属哺乳动物纲，牛科。是反刍家畜，也有野生的。因为它的叫声象似猪叫，所以又称“猪声牛”。体矮身健，毛密且长，黑色、深褐

色、或黑白花斑色。尾毛蓬生。耐寒，但怕热。耐粗饲。蹄质坚实，在空气稀薄的高山峻岭地区善于驮运，被称为“高原之舟”。牦牛乳黄色，含脂率高（平均在 6％以上），适于炼制酥油。肉质好。毛可制披衣、帐蓬和绳索，绒可制毡。牦牛原产于亚洲中部山地。在我国，主要分布在青海、西藏及其邻近海拔 3000 米以上的高寒地区。在藏北高原海拔 5000 米以上地带盛产野生牦牛。

3323 内蒙古细毛羊 是毛肉兼用的细毛羊品种之一。由美利奴羊、高加索羊、新疆细毛羊同蒙古羊杂交育成。原产于内蒙古。公羊有角、母羊无角。公羊有 1—2 个完全或不完全的横皱褶或纵皱褶；母羊具有裙形皱襞。背腰平直，胸宽而深，毛被为闭合型。体质结实，结构匀称。遗传性能稳定。适应性强，耐粗饲，耐严寒，适于高寒干旱地区牧养。成年公羊的平均体重在 91 公斤以上，剪毛量可达 11.9 公斤；母羊体重 45 公斤，剪毛量 5.8 公斤。毛长 7 厘米以上的约占 87％。细毛羊分布于我国内蒙古、冀、豫、鲁、晋、滇、苏、皖、黑等地。

3324 新疆细毛羊 简称“新疆羊”，全称“新疆毛肉兼用细毛羊”。是我国育成的第一个细毛绵羊品种。原产于伊黎河谷的巩乃斯地区。由高加索公羊、普利考斯公羊和哈萨克羊、蒙古羊杂交育成。公羊有角，母羊一般无角。颈部有 1—3 个皱褶，被毛全白。成年公羊平均体重 90 公斤以上，母

羊 50 公斤以上。体质强健，耐粗饲，善游牧，适应性强。剪毛量 4.5 公斤，

最高达 15 公斤，净毛率 44％。毛长 7 厘米以上，细度 64 支左右。屠宰率约56％，肉质优良。繁殖力强。新疆细毛羊已经分布到全国许多地方，对改良各地的绵羊起了很大作用。

3325 藏绵羊 原产于西藏高原。公羊、母羊都有角，向两侧呈螺旋状伸出。躯干白色，头、尾、四肢多黑色或褐色。体躯长，四肢高，尾小。成年公羊体重约 50 公斤，母羊 40 公斤。体质强健，耐粗饲，善游牧。繁殖力较弱，毛质较粗，毛纤维很长。广泛分布于西藏，青海，四川，云南，贵州，甘肃等地。

3326 山羊 哺乳纲，牛科。反刍家畜。身体较狭。头长颈短。角三棱形呈镰刀状弯曲。颌下有须。喉下常有二肉髯。尾短上翘。一般被毛粗直，多白色，也有黑色、青色、褐色或杂色的。性格活泼，喜登高，好采食短草、灌木和树叶等。多在秋冬发情，也有的终年能发情的。妊娠期 140—156 天，

每胎产仔 1—4 头或更多。寿命约 15 年。主要用于产肉、乳和毛皮。山羊绒是毛纺工业原料之一。

3327 滩羊 我国优良裘皮用绵羊品种之一。原指放牧在贺兰山发滩地上的羊，产于贺兰山东麓的银川、贺兰一带的半荒漠草原上，以后向南、向东逐渐发展，形成了一个包括贺兰山西麓和海原北部 15 个县旗予的产区。其中盐池、同心为主要产区。滩羊公羊有角，母羊多无角。白色，头部有黑色的身躯长。毛长 7 厘米以上，成辫状。脂尾锥形。成年公羊体重 45—55 公斤。毛质较好。驰名于国内外的“二毛皮”，即由出生后一个月左右宰剥的滩羊皮硝制而成。

3328 美利奴羊 是细毛绵羊品种的统称。原产于西班牙。后来输往各国，通过不同自然条件的影响和长期选种培育，形成不同品种的美利奴羊。澳大利亚的绵羊中美利奴羊约占四分之三。1797 年，美利奴羊首次引进澳大利亚，这种羊完全适应当地亚热带半干燥区的气候。美利奴羊头部较短，公

羊大多有角，皮肤有皱襞，毛纯白色。羊毛坚实细致，长 7—13 厘米，四分

之三可纺 60 支以上的细纱。一般的公羊每头可产羊毛 4.5—6.4 公斤，母羊可产 2.7—4.5 公斤，高于世界平均水平约 70％。

3329 安卡拉羊 是著名的毛用山羊品种之一。原产土耳其首都安卡拉附近而得名。公母羊都有角，羊毛白色，耳下垂，腿短结实，性驯良耐粗饲，耐干旱，但繁殖力较弱。毛长 18—25 厘米，毛质优良，美如丝绢，剪毛量可

达 3—4 公斤。土耳其年产安卡拉羊毛约 9000 吨居世界前列，是土耳其的重要出口物资。

3330 骆驼 哺乳纲，骆驼科，反刍家畜。头小颈长，体躯大，毛褐色。眼为重睑，鼻孔能开闭，四肢细长，二蹄，蹄有厚皮，适于沙地行走。尾细长尾端有丛毛。背上有一或两个驼峰，内蓄脂肪；胃分三室，第一胃附生 20

—30 个水脬，可贮水，耐饥渴。性情温驯而执拗，食粗草及灌木。能负重运行，号称“沙漠之舟”。单峰驼饲养于阿拉伯、非洲北部等地；双峰驼产于我国及中亚细亚，骆驼除可驮、骑、拉车外，还可利用其毛、皮、肉。

3331 紫羔皮 羔羊指从出生到断乳（约四个月）前的小羊，或一岁以内的羊，统称羔羊。以我国优良羔羊同绵羊品种库车羊的羔羊宰剥后，将羔皮硝制而成叫“库车紫羔皮”。

3332 水产业 包括水生动植物的捕捞、养殖、保鲜、加工、运销等一系列生产环节，一般以鱼类捕捞、加工为主，所以习惯上把水产业称为渔业。水产业兼有农、工、商综合产业的性质，其养殖业有农业性质，捕捞带有狩猎性质，加工、运输带有工业性质，保鲜、销售带有商业性质。所以，水产业是一个综合性的生产部门。由于各种水产品都是天然生长的，不需要耕种和饲养，不占用土地和饲料，即使人工在沿海滩涂中养殖海藻、海贝等，或在淡水中养鱼，费工也极少。所以，水产业是最经济合算的一种经济事业，发展水产事业有着极为重要的意义。我国耕地少而水域广发展水产业的自然条件十分优越。近海海域总面积达 470 多万平方公里。适宜于渔业生产的大

陆架面积达 22 亿亩。浅海滩涂约 470 万亩，是发展海水养殖的良好场所。我国陆地水面广阔，计有三亿亩（相当现有耕地的五分之一）以上，其中可供发展养殖的水面达 7500 多万亩，将是世界上最大的水产养殖国家之一。

3333 水产品 主要是鱼类，其次是海兽、海藻等。水产品的营养价值高，鱼肉含有多种蛋白质，可弥补植物性食品中蛋白质含量的不足；而且鱼肉易于消化，容易为人体吸收。海藻类含有丰富的蛋白和碘以及其它营养成分，是人类不可缺少的食品。我国历史上水产品最高年产仅 150 万吨（1936

年），到 1949 年下降到 45 万吨。1980 年增加到 449.7 万吨，为 1949 年的

十倍。仅次于日本、苏联、居世界第三位。但按人口平均占有量只有 9 斤，

为世界人均占有量 35 斤的四分之一，与世界各国相比，排在第 100 位以下，在数量上和质量上远远不能满足人民的生活需要，有待大力发展。

3334 渔业 捕捞和养殖鱼类及其它水生动物、海藻类等水生植物，以取得水产品的社会生产部门。一般分为海洋渔业和淡水渔业。渔业可为人民生活和国家建设提供食品和工业原料，还可为畜牧业提供饲料。

3335 渔场 鱼类或其它水产经济动物集群并可进行捕捞的水域。世界主要渔场有：（1）北海道渔场，这里主要捕捞对象是明太鱼、鲑、鳟，太平洋鲱鱼等。在这里捕捞的主要国家有苏联、日本等；（2）北海渔场，主要捕捞对象是鳕鱼、鲱鱼、毛鳞鱼等。在这里捕捞的国家主要有苏联、挪威、丹

麦、英国、法国和冰岛等；（8）纽芬兰渔场，这里主要捕捞对象是鳕鱼、鲱鱼等。主要捕捞国家有苏联、美国、加拿大、挪威、丹麦和西班牙等；（4）秘鲁渔场，主要捕捞品种是鳗鱼。除秘鲁和智利两国外，日本、苏联等国也到这个海域捕捞。我国近海渔场主要有：渤海海区的辽东湾、滦河口、渤海湾和莱州湾等渔场，主要水产是鳓鱼、鲅鱼、对虾、毛虾及海蟹等；黄海海区主要渔场有北部的海洋岛、烟威岛等，中部的石岛、青岛、连青石、海州湾，南部的大沙、吕泗等渔场，主要经济鱼、虾的种类有大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼、鳕鱼、鲅鱼、鲐鱼、鳓鱼、太平洋鲱及对虾等；东海海区主要渔场有舟山渔场，以及北部的韭山、渔山、大陈和南北几山等渔场，南部的台山、东引、牛山、乌丘、东碇屿、兄弟岛等渔场。这里是我国四大经济鱼种的最大产区，海蜇产量也很大；南海海区近海渔场主要有北部湾、七洋洲、万山、汕尾等四大渔场，北部湾是我国重要的热带、亚热带海洋渔业区。这样渔场主要有西沙、中沙、南沙、东沙等群岛一带，是我国主要的热带远洋性渔场。主要渔类有蓝圆鲹、沙丁鱼、单角鲀，此外还产金枪鱼、鲣鱼、旗鱼、鲨鱼等大洋性鱼类。海龟、海参、玳瑁等也是南海的特产；台湾以东的太平洋海域，盛产大洋性鱼类，主要经济鱼类有鲣鱼、鲔鱼（金枪鱼）和鲭鱼等。这里的珊瑚产量占世界总产量的 80％。

3336 渔汛 也叫“渔期”。在某一水域某种经济鱼类或其它水生经济动物，高度集中适于捕捞的时期。按鱼类集中程度和时间可分为初汛（头汛）、旺汛（二汛）和末汛（三汛）；按季节和鱼的种类可分为春汛、冬汛、小黄鱼汛、大黄鱼汛等。

3337 洄游 某些水生动物由于环境的影响，生理习性要求，形成定期、定向的规律性移动。如鱼类等不同生活阶段的产卵、索饵、越冬洄游，以及垂直转动等。洄游所经过的途径，称为“洄游路线”。掌握它们的洄游规律，可增进经济利用效果。

3338 捕捞 也叫“渔捞”。捕捉鱼类和水生经济动物的生产技术。使用各种捕鱼工具，在海洋或淡水中捕捉鱼类、海兽（如鲸、海豹）和其它水生经济动物（如虾、蟹、乌贼、海蛰）等。按水域可分为远样捕捞、近海捕捞和淡水捕捞。

3339 远洋捕捞 在离本国海域较远的海区进行的捕捞生产。现多使用机械化程度较高，助鱼、导航仪器设备好，续航力较长的渔船；或用千吨以上的母船（有冷藏、冷冻、鱼品加工等设备作为海上生产基地），随带子船组成船队进行捕捞作业。远洋捕捞业较发达的国家有日本、苏联和加拿大等。

3340 近海捕捞 离本国较近的海区进行捕捞生产。如渤海及黄海、东海、南海的部分海区组是近海捕捞海区。东海海区是我国最大的海洋渔业产区，海洋渔业人口占全国海洋渔业人口的 50％以上。这里也是我国四大经济鱼种的最大产区。海蜇产量也占很大比重。主要渔场有舟山渔场。上海是东海最大的国营渔业基地，是水产品最大的集散、加工、消费中心。

3341 淡水捕捞 在河川、湖泊、水库、池塘等内陆水域，使用各种捕

捞工具进行渔业生产。长江、淮河流域，水域广大，约占全国淡水水面的 50

％左右。全国著名的五大淡水湖（鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖、巢湖）都集中在这里，湖泊面积约占全国湖泊总面积的四分之一以上（这儿的淡水渔业劳力占全国淡水渔业劳力的三分之二以上），是我国淡水水产业（包括养殖业）最发达的地区。

3342 养殖业 用人工对水生动植物进行培育的生产部门。可分为淡水养殖和海洋养殖。

3343 淡水养殖 利用河、湖、港汊、池塘、水库以及稻田等场所，进行人工繁殖鱼苗、鱼苗养成鱼种、成鱼饲养、亲鱼饲养等鱼类养殖的全过程。主要的养殖鱼类有青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂、鲮鱼等。除鱼类的养殖外，还可养殖虾、蚌、蟹、鳖、龟等水生经济动物，以及苇、藕、菱、蒲等水生植物。我国以长江、淮河流域的淡水养殖业最为发达，其次是珠江流域。我国南部沿海一带的合浦、北海、东兴等地，素有“珍珠故乡”之称。

3344 海洋养殖 利用合适的海港、海湾，或在海边、河口附近的滩涂、洼地，经筑堤、设闸、开塘、修沟等措施，人工养殖海产经济动植物。养殖对象一般有鲻、梭鱼、虾、蟹、贝类（牡蛎、缢蛏，泥蚶、贻贝、马氏珍珠贝等）。藻类（海带、紫菜、石花菜、江篱等）。

3345 咸水鱼类 终生栖息于咸水湖泊海洋中的鱼类。如我国青海湖的湟鱼，生长在海洋中的带鱼等。

3346 淡水鱼类 终生栖息于淡水中的鱼类，如青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫鱼等。

3347 半咸水鱼类 亦称“半淡水鱼类”。栖息于河口，淡水与海水交汇水域的鱼类。如鲚鱼等。

3348 大黄鱼 亦称“大黄花”、“大鲜”。鱼纲、石首鱼科。体侧扁

延长，长约 40—50 余厘米。金黄色。尾柄细长。椎骨 25—27 枚。平时栖息在较深海区，4—6 月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼、虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此以测鱼群的大小。分布于黄海南部、东海和南海。为我国重要经济鱼类之一。供鲜食或制黄鱼鲞等；肝可制鱼肝油；鳞可制鱼鳞胶。咖啡碱；鳔可制胶。

3349 小黄鱼 亦称“黄花鱼”、“小鲜”。鱼纲，石首鱼科。体形酷

似大黄鱼，但尾柄较短，鳞较大，椎骨 28—30 枚。长约 20 余厘米。金黄色。冬季在深海越冬，春季向沿岸迴游，3—6 月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食，秋末返回深海。鳔能发声。分布于黄海、渤海、东海以及朝鲜西海岸。为我国经济鱼类之一。供鲜食或制成咸干品；鳞可制鱼鳞胶、珍珠素；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。

3350 带鱼 鱼纲，带鱼科。体侧扁，呈带形，尾细长如鞭；长可达一米余。银白色。口大。上、下颌前端有钩状犬牙两对；下颌突出，前端有犬牙 1—2 对。背鳍很长，胸鳍小、无腹鳍，臀鳍鳍条退化呈短刺状。鳞退化。为洄游牲鱼类。有昼夜垂直移动习性，白天集群栖于中下水层，晚间上升到表层。性凶猛，贪食鱼类，毛虾和乌贼等。分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均有产出，是我国的首要经济鱼类之一。供鲜食或腌制；内脏可制鱼粉，鳞可提取光鳞、海生汀、珍珠素、咖啡碱、咖啡因等，供药用和工业用。近似种有小带鱼和沙带鱼。

3351 乌贼 一作“乌鲗”，也称“墨鱼”。头足纲，乌鲗科。体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以狭鳍。头发达，眼大。触腕一对，与体同长，顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘；其它 8 腕较短，上生 4 对吸盘，均有角质齿环。甲呈舟状，很大，后端有针或无针，埋没外套膜中，通称“乌贼骨”，中药称“海螵蛸”。体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达，遇敌即放出墨汁而逃走。五、六月间产卵于海

藻及其它物体上。肉厚味美，供鲜食或干制。我国沿海各地常见的金乌贼和无针乌贼是我国四大海洋水业（小黄鱼、大黄鱼、带鱼、乌贼）之一。乌贼的干制品称“墨鱼干”，无针乌贼的干制品称“螟蜅鲞”，两者的雄性生殖腺干制品称“墨鱼穗”，雌性缠卵腺干制品称“墨鱼蛋”，都很著名。

3352 鲐 亦称“鲭、“油筒鱼”、“青花鱼”、“青鲑”。鱼纲、鲭

科。体呈纺锤形，长达 60 厘米。尾柄细。背青色，腹白色，体侧上部具深蓝

色波状条纹。第二背鳍和臀鳍后方各具 5 个小鳍；尾鳍叉形。为中上层洄游性鱼类。趋光性强，为灯光围网主要捕捞对象之一。分布于中国、朝鲜和日本等地沿海。供鲜食、腌制、熏制或制罐头食品，肝可制鱼肝油。

3353 鲭 即“鲐”。

3354 鳀 亦称“黑背鳁”。鱼纲、鳀科。体延长，侧扁，长达 13 厘米，银灰色，体侧有一显明银色纵带。吻圆突，口腹位。腹部无棱鳞。集群性中上层鱼类。趋光性强，昼夜作明显的垂直移动，主食小型甲壳动物。春夏产卵，卵浮性。分布于中国、朝鲜和日本沿海。在我国的东海、黄海、沿海鳀的资源丰富。肉味鲜美。幼鱼干制品称“海鳀”。

3355 对虾 也称“明虾”、“斑节虾”。甲壳纲，对虾科。体长大而侧扁，长约 18—24 厘米（雌）、13—17 厘米（雄）。甲壳薄，光滑透明，青兰色（雌）或略呈棕黄色（雄）。额剑上下缘都有锯齿，尾节末端很尖。步足 5 对，前 3 对呈钳状，后 2 对呈爪状。栖于泥沙底的浅海。年捕获量很大。除供鲜食外，可干制和罐藏。可人工养殖。

3356 贻贝 也叫“紫贻贝”、“海红”。瓣鳃纲，贻贝科。壳楔形，顶尖，腹缘略，直背缘弧形。壳表为紫褐色，内面紫黑色或黑色，有彩色光泽。生活在浅海，以足丝附着岩礁上。分布于我国辽宁、山东、浙江等沿海地区。供食用、干制品叫“淡菜”。贻贝和同属的翡翠贝及厚壳贻贝均可人工养殖。

3357 牡蛎 也叫“蚝”、“近江牡蛎”。瓣鳃纲，牡蛎科。壳坚厚，一般近于圆形。左壳凹而大，用以附在他物上，右壳扁平略小。表面环生薄的黄褐色或紫色鳞片。多生长在河口浅海附近。分布于我国沿海各地。可鲜食，干制品叫“毛豉”。近江牡蛎及大连湾牡蛎都可人工养殖。

3358 蚝 即“牡蛎”。

3359 珍珠母贝 用来培育生成珍珠的贝类的统称。我国目前用以培育珍珠的母贝主要有三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、马氏珍珠贝等。三角帆蚌分布于我国江苏、浙江、安徽、河北、湖南和江西等地。三角帆蚌生成的珍珠质量较好；背角无齿蚌分布于我国各地的江河、湖沼，这种蚌因其壳形膨突，斧足巨大，手术不便，产珠质量一般。福建、广东等地用其作为育珠母贝居多；褶纹冠蚌分布于我国江苏、安徽、江西、上海等地。其产珠质量在淡水贝类中次于三角帆蚌；马氏珍珠贝分布于我国广东沿海。是我国目前海产珍珠养殖的主要母贝。

3360 珍珠 某些海水贝类或淡水贝类（如马氏珍珍贝、三角帆蚌等），在一定外界条件刺激下，分泌物形成与贝壳珍珠层相似的固体粒状物。具有明亮艳丽的光泽。可作装饰品或药材用。由海水贝类生成的称“海产珍珠”，淡水贝类生成的称“淡水珍珠”。现在都可用人工方法使贝类生成珍珠”。将珍珠磨成粉末，即“珍珠粉”，这是一种名贵的中药材，具有清热、解毒、平肝潜阳、镇心安神，止咳化痰、明日止痛、收敛生肌等效用。

3361 海参 棘皮动物门海参纲动物的通称。我国沿海产的海参约 60 余

种，可供食用的有 20 余种。是一种名贵海味。一般经去内脏、煮熟、拌草木灰、晒干后制成干制品。制品有光参、刺参两类。

3362 海带 褐藻门，昆布科。藻体褐色，扁平呈带状。最长可达 7 米。基部有固着器，树状分枝，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中，我国北部及东南沿海大量养殖。富含养分和碘质，可加工成干制品供食用和药用，还可提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。

3363 紫菜 红藻门，紫菜科。藻体呈片状，紫色或褐绿色。形态随种类而异。固着器呈盘状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，重要的有甘紫菜、条斑紫菜、坛紫菜等。我国沿海地区已进行人工养殖。富含蛋白质和碘、磷、钙等物质。供食用。

3364 青鱼 亦称“黑鲩”、“螺蛳青”。鱼纲，鲤科。体延长，亚圆

筒形，长可达一米余，重达 100 斤以上。青黑色，鳍黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。底层栖息，主食螺蛳、蚌等软体动物和水生昆虫。4

—5 龄性成熟，在江河干流流速较高的场所产卵。个体大，生长迅速，为我国主要淡水养殖鱼类之一。分布于我国各大水系，主要产在长江以南平原地区的水域。

3365 草鱼 亦称“鲩”，“鲢”。鱼纲，鲤科。体延长，亚圆筒形，

长可达一米余，重达 70 斤以上。青黄色。头宽平，口端位，无须。咽头齿梳状。底层栖息，以水草为食。3—4 龄性成熟，在江河干流流速较高的场所产卵。可人工繁殖。鱼苗易得，生长迅速，为我国主要淡水养殖鱼类之一。分布于我国各大水系。

3366 鲩 即“草鱼”。

3367 鲢 亦称“◻”、“白鲢”。鱼纲，鲤科。体侧扁较高，长可达

一米余，重达 70 斤。银灰色。口中大，眼下侧位。腹部在腹鳍前后均具肉棱。胸鳍后端伸达腹鳍基底。栖息于中上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物。性活泼，善跳跃。三龄成熟。可人工繁殖。食饵易得，生长快，个体大，为我国最主要的淡水养殖鱼类。分布于全国各大水系。

3368 鳙 亦称“鰫”、“花鲢”、“胖头鱼”。鱼纲，鲤科。体侧扁

较高长可达一米余，重达 90 余斤。背面暗黑色、具有不规则小黑斑。头大，口中大，眼下侧位。腹部从腹鳍至肛门肉棱，胸鳍末端伸越腹鳍基底。栖息于中上层，以细密的鳃耙滤食浮游生物。性较和缓。四龄以上成熟。可人工繁殖。生长快、食饵易得，为我国主要淡水鱼类之一。分布于全国各大水系。

3369 鲤 鱼纲，鲤鱼科。体延长，稍侧扁，长可达一米左右。青黄色，尾鳍下叶红色。口下位，须两对。背鳍、臀鳍均具硬刺，最后一刺的后缘具锯齿。底层栖息，杂食性。我国除西部高原外，各地淡水中都产。生长迅速，生活力强，能耐高温和污水，是一种重要的养殖鱼。我国养鲤已有 2400 余年历史，现在世界各地都有养殖，并适宜于稻田饲养。鳞可制鱼鳞胶，鳔可制鱼鳔胶，内脏和骨可制鱼粉。鲤鱼的饲养品种颇多，常见的有：“镜鲤”，皮肤光滑，仅侧线部和背、腹部有少数大型鳞片；“草鲤”，皮肤绿黑色，无鳞；“荷包鲤”，体短，头大，腹部圆突，含脂丰富；“红鲤”，体色红，或有黑白斑，供观赏用。

3370 鲫 古称“■”，亦称“鲋”。鱼纲，鲤科。体侧扁，稍高，长

达 20 余厘米。背面青褐色，腹部银灰色。口端位，无须。背鳍和臀鳍具硬刺，

最后一刺的后缘具锯齿。杂食性。分布广，我国各地淡水中都有繁生，能耐寒温和污水。肉味鲜美，是我国重要食用鱼之一。变种金鱼，经长期驯养，选育出许多品种，为世界著名的观赏鱼类。

3371 团头鲂 亦称“武昌鱼”、“团头鳊”。鱼纲，鲤科。体高，侧

扁，呈菱形，长达 40 厘米，重达六斤。腹面后有肉棱。头小，口宽，上、下颌无角质突起。银灰色。鳞毛基部灰黑，边缘较淡。下层栖息，草食牲。肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。静水养殖，生长较快，抗病力强，是优良养殖对象。原产于湖北梁子湖，现已移殖各地饲养。

3372 银鱼 古称“脍残鱼”。鱼纲，银鱼科。体细长，透明。头平扁。口大，两颌和口盖骨常具锐牙，背鳍和脂鳍各一个。体光滑，雄鱼臀鳍上方具一纵行扩大鳞片。栖息于近海、河口或淡水，以小型甲壳类为食。分布于我国、日本、朝鲜和越南沿岸以及苏联的萨哈林岛。我国银鱼种类较多，常见的有大银鱼、太湖新银鱼和间银鱼等。间银鱼上海俗称“面丈鱼”、“面条鱼”，3—4 月在长江口区产卵，渔汛颇大；太湖新银鱼简称“银鱼”，为太湖，淀山湖等地春季重要的捕捞对象，产量颇多。供鲜食或晒制鱼干。

3373 鳇鱼 亦称“青海湖裸鲤”。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁，长达

60 厘米，重达十斤。灰褐色。口下位，无须，下颌前缘无角质突起。咽头齿两行。背鳍起点距吻端和距尼基约相等。除胸鳍上方以及自腹鳍基底至臀鳍两侧具大鳞外，余皆裸出。主食水生昆虫等。为冷水性淡水鱼类，在咸淡水中亦可生活。分布于我国青海。为当地重要经济鱼类。肉味鲜美，干制品行销各地；但在繁殖期卵巢含毒素，食之能引起腹泻。

3374 梭鱼 亦称“赤眼梭鲻”。鱼纲，鲻科。体近圆筒形，长达 50 余厘米。银灰色，眼上缘红色。头宽，稍扁平。口端位，平横。下颌前端具一突起，上颌中央具一凹陷。眼睑不发达。背鳍两个。栖息近海及河口河，有时也进入淡水，摄食泥沙中的硅藻、无脊椎动物和有机物。分布于中国、朝鲜和日本沿海。鱼苗易得，生长较快，为华北主要港养对象。

3375 渔业基地 渔业生产的根据地。一般是配备一套完整的设备和机构的渔港或养殖场。包括鱼品加工厂、冷藏制冰厂，渔船修造厂、渔具厂、港口、码头、仓库、起卸运输装备，以及渔业管理机构、安全措施机构（电台、气象台、海上救护医疗等）、渔需物资的供销部门等。