维生素和维生素 D

谢惠民

亲爱的小朋友们：你们可曾想过人们为什么一定要吃食物？你们知道什么是维生素吗？原来人类必须从菜饭饮料等食物中得到身体所必需的六大营养要素，它们是糖类、脂肪、蛋白、盐类（包括微量元素）、维生素和水， 这就是人们每天必须吃饭、喝水的简单道理，而维生素正是食物中所含的六大营养要素之一。你注意过猫和狗为什么不需要吃蔬菜和水果吗？这是因为它们的身体能够合成维生素 C，而不必从蔬菜和水果中去获取的缘故，这点就和人类大不相同。维生素类是一个大家族，到现在为止，被世界公认的维生素有 14 种，它们是维生素 A、B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸、菸酸、胆碱、生物素、维生素 C、维生素 D、维生素 E 和维生素 K。它们又分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，除了维生素 A、D、E、K 是溶解在油类中的脂溶性维生素以外，其它都是水溶性维生素。

维生素在人的身体里又起什么作用呢？大体说来，它们在人体的生物化学反应中，起到辅酶作用。身体为了维持生命活动，经常要进行生物化学反应，在众多的反应中，需要很多酶来促进，有了这些酶，生物化学反应进行的速度，就按多少分之一秒来进行，真是快得惊人。而这些酶又需要很多辅酶来激活，这就好比一个炸弹，需要由雷管来触发才能爆炸一样，这就是维生素在人体里所扮演的角色。

小朋友，你服用过鱼肝油丸或者浓鱼肝油滴剂吗？它们都含有维生素D。维生素 D 除了在一些食物如动物肝脏、蛋黄、牛奶中直接得到以外，大部分是通过一些动植物的食物成分，吸收进人体之后，经过晒太阳再变为维生素 D，这可以是人类得到维生素 D 的主要方式，这也是小朋友为什么要经常多晒太阳的道理。

维生素 D 在人的身体里经过肝脏和肾脏的转化，最后才能够对人的肠道细胞起作用，它能刺激肠壁细胞产生一种物质，叫运钙蛋白，这种运钙蛋白像车和船一样，能把肠道中的钙质接收到人的血液中去，最后发挥生长骨骼的作用。如果没有维生素 D，就没有运钙蛋白，钙质只好穿肠而过，不被吸收，当然更不能变成骨骼了。这就是正在生长骨骼的小朋友，或者是患有佝偻病（骨骼生长不良）的小朋友，为什么要吃鱼肝油丸或者鱼肝油精（浓鱼肝油滴剂）的缘故。鱼肝油精或丸的吃法，是一个月中吃 10 多天，停服 10 多天，而且每次用量都要按医生所说的量服用。因为维生素 D 是一个脂溶性维生素，容易停留在人体的脂肪中，排出比较慢，过多了，容易发生中毒。