四菜一汤

从 50 年代起，中南海里经常召开国务院会议，出席会议的都是副总理和部长一级的干部，会议时间一般都较长，为了不耽误大家吃午饭，安排工作餐。工作餐的标准早在 1950 年周恩来就亲自规定为“四菜一汤”，其实都是家常便菜。他不止一次称赞这“四菜一汤”既经济，又实惠。吃工作餐时， 周恩来同大家吃的是一样的饭菜。吃完饭，夹起一片菜叶把碗底抹一抹，把饭汤吃干净，最后才把菜叶吃掉。他亲自规定，吃饭要付钱付粮票。这做法和要求已形成规矩。周恩来在北京如此，到外地也是如此，他总是要求吃的饭菜同大家一样，临走时，把钱和粮票付清。（李华民）