一盘油炸豆

1962 年，我国正处在国民经济困难时期，周恩来到黑龙江省视察工作。北方大厦的服务人员听说周恩来要来，准备了不少名贵菜。哪知周恩来一到就宣布，我们国家处在困难时期，伙食不可超过规定标准，不吃肉，不吃过油食品，要吃粗粮。当周恩来知道为他准备了一些高级食品时，他说，把它们冻起来，以后给外宾吃。

一天，厨师做了一盘油炸豆。周恩来饭后，让邓颖超传达他的指示，说： 事先不是说过了，不吃肉，不吃过油的食品吗？老百姓每个月才几两油啊， 全国人民都很困难，我们能吃得下去吗？我们吃这种油炸豆心里难过。希望同志们以后不要这样做了。邓颖超还说，黄豆本身就有油，搁点盐，放点葱花，用水煮煮吃就不错了。第二顿，给周恩来上的是黄豆芽炖豆腐，他高兴地说：这就很好嘛！（李华民）