煮饭各地各乡风

浙江省玉环县城关镇九山小学苏光强

我家住着几个江西和四川来的民工，他们的煮饭很有趣。

江西人煮饭：米下锅，放足水，加盖烧至水滚，然后打开锅盖，用饭勺搅几下，架起锅盖或者打开锅盖，让它透气，并不时搅动，一直烧到水干即食。

四川人煮饭：米下锅，放足水，加盖烧滚后，舀到饭箩里冷涨一会儿， 饭汤滤在盛器里，再把结板饭弄松倒入锅，垒成小山形，盖盖加热，并在锅盖四周润几次水，直至水干即盛起来掺着饭汤吃。

我们浙江煮饭是分头滚、二滚，直至三滚，每滚都要止火，间隔几分钟， 使饭焖涨熟透。

分析一下，江西人煮饭比较快速，四川人比较讲究，浙江人比较省柴。