丰富多彩的竹风竹俗

我国的竹子分布范围广、种类多，可以称得上是竹子王国，这不仅是因为它的生态状况，更是因为竹子已渗透到了我国人们的生活当中了。湖北咸宁是我国著名的楠竹之乡，竹子与咸宁人们的生产、生活紧密相连，逐渐形成了独具特色的竹风、竹俗。

在我国菜肴中，竹笋是普遍受人喜爱的美味佳品。在先秦文献中就有关于食用竹笋的记载，如《周礼·天官·醢人》就记载“箈菹雁醢”、“笋菹鱼醢”。箈、笋都是竹笋，可见远在两三千年前，竹笋就已成为席上珍馔。

其后，食用竹笋的记载越来越多，除了极少数有毒外，绝大多数竹笋都可食用。据文献记载，竹笋依采集季节分，有春、夏、冬三种，以春笋为主。烹饪的方法多种多样，“蒸、煮、炰、酢，唯人所好”。

为了便于贮存和运销，古人很早就摸索出了一套笋干制作技术，在《本草经》、《笋谱》等许多著作中都有记载。制成的笋干有淡干、咸干两类。

据《笋谱》、《本草纲目拾遗》等书记载，在全国各地的笋干中，以浙江所产最负盛名，笋干不仅有黄色的，还有“色如鹦哥绿”的，有“尖上”、“尖球头”、“二尖”等名品。

在湖南，有人直称熏煮的大竹笋为“素火腿”。除此而外，历史文献中很多地方记载了荒年饥民采竹实充饥的事。

在有些地方，竹实还被用于酿酒。另据《本草纲目》等书记载，某些竹子如淡竹、苦竹、甘竹、箬竹、慈竹等，其叶、实、根、箨及加工提炼出的竹茹、竹沥，常常用以配药疗疾，效果显著。

竹笋的美味并不只是民间的人们口耳相传，记录我国历代24个孝子事迹的古籍《二十四孝》里面也有和竹笋有关的故事：

晋孟宗，少丧父。母老，病笃，冬日思笋煮羹食。宗无计可得，乃往竹林中，抱竹而泣。孝感天地，须臾，地裂，出笋数茎，持归作羹奉母。食毕，病愈。

泪滴朔风寒，萧萧竹数竿。须臾冬笋出，天意报平安。

相传在古时候，吴国里有个孝子，他姓孟，单名是一个宗字，表字就叫恭武，是江夏地方的人。他年纪小的时候，就没有了父亲，单剩下一个重病的母亲，年纪已经很大了。

冬至的一天，孟宗的母亲想要鲜笋煮羹吃。可是所谓“雨后春笋”，“清明一尺，谷雨一丈”，竹笋这时候还没有生出来呢！孟宗就跑到竹林中，双手抱着毛竹，想着重病的母亲想吃竹笋却不能如愿，不觉两行眼泪簌簌地落下来了。

孟宗这样的孝心感动了天地，冻得坚硬的土地突然裂开了，露出几枝尖尖的竹笋出来。孟宗赶紧拿回家里来，做了笋羹，给母亲去吃。等到吃完，他母亲的病竟然完全好了，人家都说这是孟宗至孝的感动。

从此之后，世间又多出了冬笋。人们都说这是因为上天感念孟宗的孝心而让竹笋也在冬天生长。后来，有些地方的山里人还一直保留着挖冬笋孝母这个习俗。

在古时候，每逢女儿出嫁，母亲都会用一根一尺长的小竹签为女儿挑头发，将头顶的发路分开。山里的人用竹子象征富贵，此举意为母亲挑通了女儿日后的富贵之路。

当新娘的花轿进门时，新娘下轿后要连撑三次竹伞才能进门。撑第一次时，预示新娘成为婆家一员，将得到婆家列祖列宗的保佑，叫做“一把竹伞遮一屋人”；撑第二次时，预示新娘将得到婆家所有人的容许关照；撑第三次时，预示着新娘今后也能创家立业，自立门户，寓意今后“有钱盖屋如撑伞”。

每逢除夕夜，人们必定会放爆竹庆祝。在火药发明之前，古人们就把碗口粗的楠竹锯成一根根一丈多长的竹筒，然后堆起来用大火焚烧，以爆竹筒来庆贺新年，并以此赶山臊、驱恶鬼，为来年讨个吉祥。

古时候的小孩常常骑着一根长长的水竹棍跳跃奔跑，称为“骑竹马“。因为骑竹马预示小孩长大走富贵路，因此家长总是动员自己的小孩去骑竹马。还有一种竹马是用篾片扎成马状，前有马头，后用马尾，马身则系在青年男子的腰上，常常跟在龙灯、莲船之后边跑边表演。

在竹乡咸宁，每年元宵节前后要举行灯谜会。灯用篾片扎成，外糊各色篾纸，纸上绘有精美图画，并写上谜语。谜底往往与竹有关，人们称其为“竹上加竹”。因咸宁方言竹与肉同音，因此也称为肉上加肉，意思为大富大贵。

这些与竹有关的谜语，大多风趣形象。灯谜“两头圆圆，滚开成方，太阳出山，忙着开张。”就把竹晒垫的作用和形象描述得十分生动贴切，深受人们喜爱。

[旁注]

《周礼·天官·醢人》　儒家经典，由西周时期的著名政治家、思想家、文学家、军事家周公旦所著。全书融合道、法、阴阳等家思想，所涉及内容极为丰富，邦国建制，政法文教，礼乐兵刑，赋税度支，膳食衣饰等，无所不包，堪称为“上古文化史宝库“。

《本草经》　也叫《神农本草经》或《本经》，是我国现存最早的药物学专著。成书于东汉时期，虽托名神农氏，但并非出自一时一人之手，而是秦汉时期众多医学家收集、总结、整理当时药物学经验成果的专著，是对我国中医药的第一次系统总结。

《本草纲目拾遗》　在1765年由赵学敏编著。在《本草纲目》刊行100余年之后编著的目的是拾《本草纲目》之遗。全书共10卷，载药921种，其中《本草纲目》未收载的有716种，绝大部分是民间药，如冬虫夏草、鸦胆子、太子参等，还有一些外来药品，如金鸡纳、日精油、香草、臭草等。

《本草纲目》　古代药学著作，共52卷，作者是明代的李时珍。《本草纲目》全书共190多万字，载有药物1892种，收集医方11096个，绘制精美插图1160幅，分为16部、60类，是一部具有极大影响的博物学著作。

《二十四孝》　全名《全相二十四孝诗选》，是元代郭居敬编录，内容由历代24个孝子从不同角度、不同环境、不同遭遇行孝的故事集合而成。由于后来的印本大都配以图画，也叫《二十四孝图》，是古代宣扬儒家思想及孝道的通俗读物。

冬至　俗称“冬节”、“长至节”或“亚岁”，是农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。早在2500年前的春秋时期，我国就已经用土圭观测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆吃南瓜的习俗。

花轿　是传统婚礼上使用的特殊轿子。一般装饰华丽，以红色来显示喜庆吉利，因此俗称大红花轿。把轿子运用到娶亲上，最早见于宋代，后来才渐渐成为民俗。那时，待嫁的女方在家里打扮停当，凌晨，男方就会派来迎亲的鲜艳的大花轿，这叫“赶时辰”。

除夕　我国传统节日中最重大的节日之一。指农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚，因常在夏历腊月三十，又称该日为“年三十“。一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。”除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂门笼。

龙灯　也叫“龙舞”，是汉族和部分少数民族节日传统灯彩。龙灯身长20米左右，内用铁丝做成圆形，安上灯泡或蜡烛，外用纱布包裹涂色而成。舞龙者由数十人组成。一人在前用绣球斗龙，其余全部举龙，表演“二龙戏珠”、“双龙出水”、“火龙腾飞”、“蟠龙闹海”等动作。

元宵节　又称为“上元节”，我国传统节日，时间是农历正月十五。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。我国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、猜灯谜等是元宵节几项重要民间习俗。

灯谜　又叫“灯虎”，是写在彩灯上面的谜语，猜灯谜又叫“射灯虎”。谜语来源于民间口谜，后经文人加工成为谜，在我国源远流长。春秋战国时期，出现了“隐语”或“庾辞”。秦汉时则成为一种书面创作。三国时期，猜谜盛行。在宋代出现了灯谜。人们将谜条系于五彩花灯上，供人猜射。

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传说在汉武帝时代，在贵州有一个夜郎国，那里有一女子在水边洗衣服，忽然有三节大竹流到女子脚边，推也推不去，她听见竹节里有婴儿哭声，就拿回家破开，发现里面有一个男孩。后来大家称他为竹王。他曾经用竹剑打开岩石，放出泉水。后来竹王死了，西南人民都非常怀念他，就立了竹王祠纪念他。