丰富有趣的酒令和酒歌

饮酒行令是我国人民在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来已久，最早诞生于西周，发展成熟于隋唐，明清时更达于完善。开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。

在远古时期就有了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”，即通过射箭，决定胜负，负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西周时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。

行酒令必用筹子，筹子是此类酒令的显著特征。筹本是古代的算具。古代没有计算器，一般用竹木削制成筹来进行运算、善计者可以不依赖算具求得结果，因此筹引申为筹谋、筹划。

汉代班固《汉书》记刘邦对张良的评价时说：“夫运筹帷幄之中，决胜于千里之外，吾不如子房。”其中的筹，即为筹划、筹略、筹谋之义。

从唐代开始，筹子在饮酒中就有了不同的用法。比如用以记数，这种意义下的筹在后代酒令游戏中仍可见到，作用是以筹计数，后再按所得的筹的数量行酒。后来，人们不满足于筹子的原始用法，而把它变化成了一种行令的工具。

筹的制法也复杂化，在用银、象牙、兽骨、竹、木等材料制成的筹子上刻写各种令约和酒约。行令时合席按顺序摇筒掣筹，再按筹中规定的令约、酒约行令饮酒。唐代的《论语》酒筹是最早的—种筹令。

古时饮酒行令在士大夫中特别风行，他们还常常赋诗撰文予以赞颂。白居易诗曰：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》4卷。

酒令分雅令和通令。雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。

行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。

例如，唐朝使节出使高丽，宴饮中，高丽一人行酒令即应对曰：“许由与晃错争一瓢，由曰：‘油葫芦’，错曰：‘错葫芦’”。名对名，物对物，唐使臣应对得体，同时也可以看出高丽人熟识中国文化。

清代曹雪芹《红楼梦》第四十回写到鸳鸯作令官，喝酒行令的情景，鸳鸯吃了一盅酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的。”描写出了清代上层社会喝酒行雅令的风貌。

总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就像催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。

通令的行令方法主要掷骰子、抽签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。

行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任何准备的行令方式。

在民间，最常见，也最简单的是“同数”，或一般叫“猜拳”，即用手指中的若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，相加后必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如果所说的数正好与加数之和相同，则算赢家，输者就得喝酒。如果两人说的数相同，则不计胜负，重新再来一次。

还有文雅些的击鼓传花，是一种既热闹又紧张的罚酒方式。在酒宴上宾客依次坐定位置。由一人击鼓，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。

开始击鼓时，花束就开始依次传递，鼓声一落，如果花束在某人手中，则该人就得罚酒。因此花束的传递很快，每个人都唯恐花束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧，有时紧，有时慢，造成一种捉摸不定的气氛，更加剧了场上的紧张程度。

一旦鼓声停止，大家都会不约而同地将目光投向接花者，此时大家一哄而笑，紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。

如果花束正好在两人手中，则两人可通过猜拳或其他方式决定负者。击鼓传花是一种老少皆宜的方式，但多用于女客。如《红楼梦》中也曾生动描述过这一场景。

饮酒行令，不光要以酒助兴，有下酒物，而且往往伴之以赋诗填词、猜谜行拳之举，它需要行酒令者敏捷机智，有文采和才华。因此，饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。

我国人民在社交中很讲究礼仪，诚恳相待，注重精神文明。佳节与喜庆，亲友们互相走访，主人必先捧酒招待宾客，客人也尊敬主人，显得彬彬有礼。

有的地方，在吃饭时还要用酒歌来表达宾主之间的相互询问与祝福。主人在歌中对宾客的来临表示热烈欢迎；客人也以歌相答，对主人的热情款待表示衷心感谢。歌词内容包含着团结互助，友好往来的精神，还带有一种农家淳厚、简朴、恬适的古风。

在我国民间，较常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《谢酒歌》、《问酒歌》、《祝贺》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人来要请坐》、《赞歌》、《问姓歌》等。

例如在宴席迎客时，主人首先唱《酒礼歌》：

贵客到我家，如凤落荒坡，如龙游浅水，实在简慢多。

客人对主人家的热情款待表示感谢，便用歌声来表达自己的心情，唱道：

喝酒唱酒歌，你唱我来和；

祝愿老年人，寿比南山坡；

祝福后生伙，下地勤做活；

祝福姑娘家，织布勤丢梭；

祝福主人家，年年丰收乐。

在喝酒过程中，也要不时地伴酒歌敬酒，明确地唱出敬酒为加深情谊：

这杯酒来清又清，美酒首先敬客人。世间贫富本是有，不讲贫富讲交情。

举起杯来好朋友，喝干这杯白米酒，别客气呀别拘束，干杯情谊多交流。

你左我右手，各端一杯酒，我俩手拉手，喝下这杯酒，今后日长久，永记此时候，情意胜浓酒。

用精致酒器盛酒宴宾和客赞主人酒器以谢盛情，是饮酒礼俗中的重要内容。早在宋代播州安抚使杨文以宋王朝赏赐的“凤樽”、“金盏”饮宴为荣。

有些村寨殷实之家酒宴多使用美观的酒具，宾客完好饮时赞唱：“马头酒壶亮锃锃，桂花米酒香喷喷”，或“酒壶像蝴蝶，顺着酒杯游”。“牛角盛酒敬客忙，牛角斟酒九两半，请君喝干别推让。”

在这种热烈隆重的盛宴场合受敬牛角酒的客人，不会立即接酒来饮，而是以谦逊的酒歌相答：“一只牛角一尺长，斟满美酒喷喷香，姑娘情义千钧重，我是蚂蚁怎敢当？”再敬而饮。

这种酒道礼仪，寓酒礼于敬献、谦让与赞誉之中，佳酿、美器、酒歌、盛情相互糅合，正像歌中所唱的：“酒歌多醉了山坡，宾主情深溢出酒窝。”

宾主饮醉之后，客人示意将返，主人用再劝酒方式以表留客之意：“好酒九十九，才喝了九壶，还有九十壶，客人请别走。”

客临行，主以歌相别并敬最后一杯送客酒：“这杯酒来黄又黄，来得忙来去得忙，再敬贵客一杯酒，路上口渴得润肠。”或赠一瓶礼酒并唱：“请你收下这瓶酒，把酒放到今秋后，五谷丰登禾满仓，那是欢庆的时候，待到再次奉举杯时，节令佳期再饮酒。”

我国许多地方都有喜饮酒、喜唱歌的习俗，因此产生了劝酒歌、定亲歌、送亲歌、接亲歌、起房歌、老人歌等酒歌，这些酒歌，朴实大方，讲礼好客，以多姿多彩的艺术形式，生动而有力地反映了人民的社会生活和特有的生活方式、风俗习惯，以及人民勤劳俭朴的高尚品德和美好的心灵。

[旁注]

射礼　汉民族传统礼仪之一，共有四种：一是大射，是天子、诸侯祭祀前选择参加祭祀人而举行的射祀；二是宾射，是诸侯朝见天子或诸侯相会时举行的射礼；三是燕射，是平时燕息之日举行的射礼；四是乡射，是地方官为荐贤举士而举行的射礼；射礼前后，常有燕饮，乡射礼也常与乡饮酒礼同时举行。

《红楼梦》　清代曹雪芹所著的一部具有高度思想性和高度艺术性的伟大作品，代表古典小说艺术的最高成就，在我国古代民俗、社会制度、社会图景、建筑金石等各领域皆有不可替代的研究价值，因此被誉为“中国古代社会的百科全书”。

骰子　我国博戏中六博之一，被视作我国博具之祖，在春秋战国末期已较为流行。后世常作为桌上游戏的小道具，最常见的骰子是六面正立方体，上面分别有一到六个孔，其相对两面之数字和必为七。

击鼓传花　我国古代酒宴上的助兴游戏，属于酒令的一种，又称“击鼓催花”，相传唐明皇李隆基善击鼓，一次他击鼓一曲后，起初未发芽的柳枝吐出了绿色来，故名为“击鼓催花”，后用作酒令，改作“击鼓传花”。

安抚使　我国古代官名，为由中央派遣处理地方事务的官员。隋代曾设安抚大使，为行军主帅兼职。唐代前期派大臣巡视经过战争或受灾地区，称安抚使。宋初沿之，为诸路灾伤及用兵的特遣专使。后渐成为各路负责军务治安的长官，以知州、知府兼任。

牛角酒　我国苗族接待来客要敬献醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美观、雕刻花纹的水牛角，客人到寨门时，穿着华丽的苗家姑娘举起牛角酒敬客，同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋，表示吉祥如意。

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我国筹令的包容量很大，长短不拘。大型筹令动辄有八十筹，而且令中含令，令中行令。筹令因有这样的特点，才能有包容像《易经》的六十四卦等具丰富内涵的文化现象。戏剧《西厢记》及《水浒传》、《聊斋志异》、《红楼梦》等小说也屡屡取材。

酒筹莫如诗筹。诗筹就是行酒令用的筹子一种。规定行令者要背出某人某首诗，或指出筹上诗句的作者，或指出诗句的缺字，或照规定的韵即席成诗等等。能者胜，不能者罚，这种诗筹也用作赌博。