高考食谱

考生能否考出好成绩，除与智力遗传，平时学习水平等因素有关外，还与临场发挥有关，而后者与营养也有内在的联系。为此，国外有关专家认为， 在考前的半个月，甚至在一个星期内，给孩子提供特殊的优质膳食，是给孩子的最佳“礼物”！

科学研究证实：大脑在信息传递和信息处理时主要表现为神经传导，神经传导需要神经递质，已经查明的神经递质有乙酰胆碱、去甲肾上腺素、γ

—氨基丁酸等。如脑细胞有了足够的乙酰胆碱，记忆、逻辑思维等才能得以良好的形成，触发“灵感”。乙酰胆碱来源于卵磷脂，富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆、动物脑，此外，肝脏、牛奶、核桃仁、芝麻、花生等也含有少量的磷脂。去甲肾上腺素有第二“神经递质”之称，其前体是酪氨酸，酪氨酸在咖啡、香蕉及其他新鲜水果中含量较高。

此外，ATP 在维持脑神经活动方面具有非常重要的意义，ATP 来源于磷化物。钙元素也是大脑思维活动不可缺少的物质。鱼类、虾皮、紫菜等海产品含有较多的磷化物和丰富的钙质。

国外营养学专家建议考生早餐配方膳食：面包约 150 克，西红柿（富含水溶性维生素 C 等）、虾皮炒鸡蛋一份，花生米、鱼片干一份，牛奶（或奶粉）、葡萄糖（葡萄糖可快速供给大脑的能量）或咖啡一杯，香蕉 2～3 只。此外，易精神紧张的考生，宜采用食疗：取红枣、百合或桂圆、莲子各适量煮汤或煮粥，加糖吃。一般在考前一星期睡前半小时食用为佳。祖国医学认为，红枣可治“惊悸怔忡，恍惚健忘”百合能“安心定胆，治疗寐不宁”， 桂圆可“益智宁心，养血安神”；莲子“补中养神，治疗寐多梦”。

最后必须忠告：考生应避免食用添加合成色素（食用染料）的饮料，因合成色素会干扰神经递质的正常功能。