高加索的“长寿食品”

著名的“长寿之乡”高加索地区的居民，素有饮酸乳的习惯，对那里的百岁老人调查表明，他们对酸乳推崇备至，天天饮酸乳。著名的俄国生物学家梅契尼夫提出“酸乳抗衰老长寿学说”，认为酸乳中乳杆菌具有独特的抗衰老作用。近年来研究发现，双歧杆菌、乳杆菌是人体肠道中占绝对优势的厌氧菌，可以调整人体内环境生态平衡，具有抑制外袭致病菌生长繁殖，参与某些微量元素和维生素吸收与合成，调整代谢产物，提高免疫功能，消除氧自由基和抗衰老等多种用途。被列为世界第五个“长寿之乡”的我国巴马地区，长寿老人肠道中双歧杆菌数量特别多。健康人肠道双歧杆菌是病人的50 倍，百岁老人是健康人的 100 倍。可见从饮食中获取肠道中优势厌氧菌是何等重要。