多种食用油料作物

我国油料作物极为丰富，有 200 多种。有栽培也有野生，有木本也有草本，种子含油多的可达 80％。这些油料中有食用的，有具香味的，也有在工业上大显神通的。

油菜 一年生草本，我国以秋播为主。分布在秦岭——淮河以南，青藏高原以东的广大地区。以食用油为主。此外菜子油在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂和医药上都有广泛用途。

花生 一年生草本，主要分布在山东、广东、广西、江苏、河北、河南、辽宁、四川等省。以食用油和食品制造为主。此外，在纺织、印染等工业上作为乳化剂；在医药上具有降低胆固醇、降低血压等作用。

芝麻 一年生草本，全国各地均有栽培。主要产地集中于河南、湖北、江西、安徽等省。种子榨油供食用和工业用。种子还可作滋养强壮药，又为糖果和点心的原料。

向日葵 一年生草本。主要分布在东北、华北、西北干旱和半干旱地区。食用，油的质量高。亚油酸的含量在北方可达 70％，油中还含有和亚油酸比例适当的维生素 E，可阻止亚油酸的迅速氧化。此外，还可制造油漆。

亚麻 一年生草本。主要分布在西北、华北北部地区。所产的油为较好的食用油，富含不饱和脂肪酸。此外，还可制造高级油漆、印刷油墨、颜料和人造橡胶。

大豆 一年生直立草本。除西北和西藏高寒干旱地区外， 各省均有生产，以黑龙江、吉林、辽宁、河南、安徽、山东、河北、江苏为多。粮、油兼用。豆油营养价值高，有防止胆固醇增高的效用。工业上可制造肥皂、甘油、油漆等。

油茶 灌木或小乔木。长江以南各省区均有栽培，以湖南、江西为最多。所产为优质耐贮藏的食用油，不饱和脂肪酸占 94％左右。此外，还可作为肥皂、人造奶油、生发油、凡士林和机件防锈油等的原料。

红花 一年生草本。主要分布在新疆。油药兼用，以食用油为主。常食用红花油，有降血脂和血清胆固醇的作用。红花花瓣中含有色黄素，具有活血、化痰、治疗冠心病和脑血栓的功能。

油棕 多年生乔木。我国主要分布在海南岛南部以及同一等温线的各地区，海南岛北部次之。油棕为新兴油料作物，棕油含多量胡萝卜素和维生素E，而含胆固醇极少，是优良食用油；棕仁油富含月桂酸等不饱和脂肪酸，适宜作煎饼、烹调油。此外，炼油后的副产品可提炼脂肪酸，或制肥皂用，油饼富含蛋白质，可作饲料。