反季节食品和绿色食品生产

反季节食品生产是指在植物不适合生长发育的季节里，采取人工的措施，促进植物正常发育，生产出自然条件下无法生产的食品。如蕃茄的自然生产期在每年的 4～8 月，这个时期称为生产旺季，各家的产品都纷涌上市， 客易造成市场中产品的单一，农民的经济效益也不高。采取低温等方法进行贮藏，在淡季进行销售，但由于成本高，贮藏后产品质量下降，不能成为解决问题的最佳方法。随着科学技术的发展，植物保护地栽培技术的成熟与普及，现在全国许多地方可以通过人工控制生产条件，来达到反季节食品的生产，这不仅满足了城乡人民生活的需求，丰富了市场供给，也为广大菜农与果农提供了良好的经济效益。

反季节食品的生产关键在于了解所种植的作物其生长发育所必需的外界条件，特别是温度和光（光照时间、强度）两个因素。不同的植物对生长发育时的外部条件要求是不同的。如黄瓜性喜温暖向阳和略偏湿润的环境，适合生长发育的温度为：发芽期 22～25℃，秧苗期 20～28℃，开花结果期 25～ 30℃；最忌炎热，超过 40℃后质量明显变劣；低于 10℃时停止生长。全天光照如能保持在 12 小时左右，则生育期缩短，产量和质量都会提高。相对湿度为 70％～80％最宜。农业保护地生产中，只要能够满足上述条件，就能够做到四季都生产黄瓜。

再如草莓，为蔷薇科草本植物，其生育的最适温度是 20～25℃，花芽分化最适温度为 16～18℃；在 30℃以上的高温和干燥环境的时间较长时，则发生徒长或枯死。它对光照的时间有特殊的要求，其花芽分化要求在短日照的条件下，而花芽分化后的开花结果又要求在长日照的条件下，在 5℃的低温条件下可以促进花芽分化。所以在正常的自然条件下，草莓一般是在秋季 9～ 10 月份栽种幼苗，经过秋末冬初的短日照和 5℃左右的低温处理，可以很好地进行花芽分化，然后进行休眠，待第二年春季，在长日照的条件下，气温达到 20℃左右时开花结果。所以草莓正常的上市旺季应该是 4 月份。在反季节生产中，人们利用高山气候的特殊性，在夏季选择高山区，建立草莓种苗基地，采取遮荫黑暗等方法，在自然条件还是长日照时提供短日照条件，结合高山区温度低的特征，满足草莓花芽分化的条件。使其在幼苗期间就完成了花芽分化过程。8 月底或 9 月初移至平原种植，此时的小苗实际上已带有花芽，利用 9 月份温度较高，日照还较长的条件，使草莓植株在 9 月底或 10

月初开花坐果。在初霜期来临之前，架设好塑料大棚，通常使用大棚中套小棚的形式，再加地膜覆盖栽培，使大棚内的气温保持在 15℃左右，促进植株生长和果实膨大、成熟。这样可在元旦前后有草莓上市，满足春节市场的需求，经济效益极为显著。

在葡萄生产中也有类似情况，在早春采用塑料大棚提高温度，促进早发， 使葡萄的成熟期提早 15～20 天。同时在控制第一季葡萄产量的基础上，在 8 月份采取强修枝整枝措施，促进冬芽及副梢生产，可使葡萄在九月底开第二次花，在元旦前后有新鲜的葡萄上市。当然在操作上为保证葡萄品质，应加强树势的培育，注意两季葡萄之间的产量分配。

绿色食品是指具有较高的营养价值，无任何污染和药物残留的农业产品。对于绿色食品有严格的检验手续，生产单位在申请后应由国家专门的组织机构对其生产条件、生产过程、生产的技术力量、产品的质量等进行严格的审查，被通过后成为定点的绿色食品生产基地，以后还定期或不定期地进行抽查。从这个角度看，绿色食品的生产是一个极为严肃的事，并非是人们随意可将食品冠以绿色食品的美称的。

绿色食品要求高营养，无污染，因此生产者要对种植的品种进行严格的筛选，在栽培管理的技术上要求更高，应该有科学知识为指导。在防止污染的问题上，除了严格禁止使用有毒农药以及化肥外，还应对当地的上质进行严格仔细的化验分析，防止地下有毒物质的污染。对于病虫害问题，除了增强树势，提高自身抵抗能力外，常用生物制剂来防治。如使用某一种能使害虫的幼虫生病的病毒，来杀灭害虫。由于病毒对寄主感染的专一性，使其不会影响植物的生长发育；可利用某些微生物所分泌的物质，来抑制或消灭对植物有害的真菌或细菌。将来如果通过基因工程，直接将抗病基因植入植物， 则是更为理想的途径。