海水制盐

中国的海盐生产历史悠久，又是我国盐业生产的重点。海盐产量大，耗能少，成本低，运输方便，经济效益大。目前，中国海盐产量约占全国盐总产量的 80％。

北起辽东半岛，南至海南岛，中国沿海 12 个省、市、自治区都有海盐生

产，盐场星罗棋布（图 23）。大致分为：东北、华北、华东和华南四大盐区。渤、黄海沿岸因蒸发大、降水少，干旱季节明显，加之这里多沙岸，海滩平坦阔广，有大量土地可开辟为盐田。东海和南海沿岸降水多、雨季长、气温高，所以海盐生产不如北方。

东北盐区主要分布在辽东半岛两岸至山海关一带，以普兰店、复州湾、盖平、营口等地晒盐最重要。本区气候干燥，晒制海盐适宜。每年雨季到来之前（4、5、6 月），蒸发旺盛，是晒盐的好时机。9～11 月是另一个晒盐季节。本区的海盐品质好，含氯化钠达 95％。

华北盐区分布在渤、黄海西岸沿海地带。其中长芦盐区（北起山海关， 南到黄骅县）是中国最大的产盐区。该区滨临渤海湾，地势低平，岸线较平直，便于引纳海水：加上这里晴天多，雨天少，蒸发强，均有利晒盐。尤以塘沽、汉沽、南堡新王及黄骅等几个盐场产盐质量好，产量最高。羊角沟盐区包括沾化、广饶、寿光、昌邑县等盐场。莱州湾一带地势平坦，滩涂面积广，土质粘重，不易漏水，多晴天，蒸发强，具有良好的晒盐条件。淮盐主要指苏北沿海生产的海盐。淮河以北的称淮北盐，产地主要有灌云、阜云等； 淮河以南的称淮南盐，盐场主要分布在盐城、东台、如皋和南通等地。

华东盐区北起上海，南至福建、台湾。崇明、南汇、奉贤、金山、平湖、海盐、海宁、慈溪等地的盐场所产海盐又称浙盐，品质也较好。福建的盐场主要分布在莆田、晋江、龙溪和厦门等地，特别是惠安、同安、莆田三地的产量最高。台湾省盐场主要分布在西南岸，因为那里冬季干燥，风大，日照强，蒸发大。著名的盐场有布袋、北门、七股、台南和乌树林。

华南盐区指两广和海南的盐场而言。主要分布在广东阳江、电白，海南岛西、南岸及广西合浦等地。海南省三亚至东方一带雨量少，气温高，冬春季较干燥，是理想的天然盐场，华南著名的莺歌海、榆亚和东方三大盐场均分布于此，尤以莺歌海盐场产量最高。