豇豆

豇豆又名豆角、长豆角、带豆、裙带豆。原产亚洲东南部热带地区，在我国栽培历史悠久，南北各地均有栽培，以南方各省市栽培较多，在长江流域，豇豆自 3 月中下旬开始至 7 月播种，5 月下旬至 10 月收获。在华南地区

则可以 2 月开始播种育苗至 9 月上中旬，自 4 月中下旬至 11 月收获。豇豆是夏秋主要蔬菜之一。对 7～9 月蔬菜淡季供应起重要作用。

豇豆的鲜豆荚含有丰富的胡萝卜素、蛋白质，是营养价值较高的蔬菜。豇豆根系发达，根的再生能力弱，茎分矮生、半蔓生和蔓生。豆荚长 30～ 100cm，有浓绿、绿、绿白和紫红等色，种子肾形，有紫红、褐、白、黑色等

颜色。

豇豆根据荚果的颜色可分为青荚、白荚和红荚三个类型。青荚类型：茎蔓细，荚果长，嫩荚肉较厚，质脆嫩，产量较低，主要品种有浙江的青豆角。白荚类型：茎蔓较粗，荚果肥大，产量较高。主要品种有秋豇 512。红荚类型：茎蔓较粗壮，荚果紫红色，产量较低，主要品种有上海紫豇豆、北京紫豇等。

豇豆自播种至豆荚采收结束约需 90～120 天。种子萌发对温度反应比较敏感，湿度过大，种子容易腐烂。在幼苗生长期间，土壤湿度过大，容易引起根腐烂。

豇豆喜温暖，不耐霜冻，对土壤的适应性较广。中国华北、西北和东北地区，光照充足，每亩株数多，一般 1.5m 宽的畦种 2 行，每行 2～3 粒，每亩约 1 万多株；华南地区阴雨多，每亩株数少；西南、华东和华中等地居两者之间。豇豆不耐肥，如前一茬作物施肥多，后作种豇豆，可不再施用基肥。比较瘦瘠的田地，应施用有机肥作基肥。抽蔓前少施肥，控制茎叶生长；开花结荚后，增加肥水，促进开花，促进保荚；每采收 1～2 次应施追肥一次，

以促进侧蔓抽生和开花结荚。

采收嫩荚以开花后第 11～13 天为适宜。留种应选择植株中部，无病虫害，结荚整齐的豆荚，采摘时间以开花后 20～25 天为宜。