绿色食品与无土栽培

绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的总称。由于与环境保护有关的事物常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。

绿色食品必须具备的基本条件，这里主要指的是蔬菜方面的基本要求，根据中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为 AA 级和 A 级两种。

**AA 级绿色食品：**指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测，符合特定标准，并经专业机构认定，许可使用 AA 级绿色食品标志的产品。

**A 级绿色食品：**指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测，符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 A 级绿色食品标志的产品。

因此，绿色食品生产有 4 个基本条件：①环境质量标准。指生产基地的大气必须清洁，农田灌溉用水的质量符合标准，各种土壤中重金属及有害物质，均不超标。②农作物种植必须符合农业部制定的生产操作规程。③产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准。④产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装磺和标签规定。

以上四条标准除了生产操作过程 AA 级绿色食品不使用任何化学农药、化肥和人工合成激素，而 A 级绿色食品在生产操作过程中，允许限量使用限定

的农药和化肥外，其余 3 条标准都相同。

国际上与绿色食品相关类似的食品称谓不同，在英语国家称为有机食品，在芬兰、瑞典等国称为生态食品，在日本称为自然食品。虽然叫法不同，但基本上是指生产操作过程限制使用农药和化肥。我国的绿色食品，只有 AA 级绿色食品与国际上有机食品相同。

根据国际无土栽培学会的规定，凡是不用天然土壤，使用或不使用基质，用营养液灌溉植物的根系，或用其他施肥方式来种植作物的方法统称为无土栽培。无土栽培技术在 19 世纪 60 年代已开始试验，而最早应用于作物商品

化生产，是在 20 世纪 30 年代，美国加利福尼亚大学格里克教授是第一个把无土栽培推广到商品化生产的人。二战后这一技术便在北美、欧洲、中东和日本等国和地区迅速发展起来。当前无土栽培已成为欧洲各国，尤其是荷兰、丹麦、英国等国温室蔬菜的主要种植方式。

我国是在 80 年代才开始系统地研究无土栽培技术的。现在已有二十多个省市开展了这项研究。浙江省农科院还建立了国内最大的蔬菜无土栽培研究基地——东南沿海地区蔬菜无土栽培研究中心。无土栽培与传统的土壤栽培相比，具有以下优点：①种植蔬菜生长快，早熟高产，质量提高。番茄无土栽培可提早 7～10 天收获，产量提高 0.5～1 倍。②可充分利用空间，实行多层次立体栽培。③省工省水。无土栽培无需中耕除草，肥水管理能实现机械化、自动化精量控制，大大改善了劳动条件。④充分利用土地资源，无土栽培不受土壤条件限制，在不适农业耕作的盐碱地、沙漠上等均可应用。⑤无土栽培还可以与建筑物相结合，建立屋顶花园或屋顶菜园，美化生活环境，还可改善城市的环境小气候。⑥克服土传病害和连作障碍。因为无土栽培床与土壤相隔离，系统设备消毒容易，因而不存在土壤栽培的连作障碍问题。

我国目前在生产上应用的主要有以下几种方式：

**营养液膜系统（NFT）：**其基本原理是用供液泵把营养液从营养池中喷到具有一定坡度的栽培床上，营养液在栽培床上自上而下流经作物根系，形成一层薄薄的约 3～5 毫米的液流。即作物的根系在栽培槽内直接与营养液接触，营养液深度不到 1 厘米，营养液循环利用。

深液流法（DFH）：作物的根系浸在营养液里，营养液深度为 5～10 厘米，温度变化比较平稳。

**浮板毛管水培法（FCH）：**用聚苯乙烯板做成栽培槽，长 15～20 米，宽 40～50 厘米，高 10 厘米，床内铺 0.8 毫米厚的聚乙烯薄膜，营养液深 3～ 6 厘米，液面漂浮 1.25 厘米的泡沫板，宽 12 厘米，上覆亲水性的无纺布。两侧延伸入营养液内，作物气根生长在无纺布上下，营养液循环利用。

**袋培：**用白色塑料袋 70cm×35cm，内装基质 18 升，用滴灌法浇营养液。

鲁——SC 无土栽培：栽培槽为三角型，离基部 5cm 做个铁丝网，上铺棕皮，并在其上铺 10 厘米厚的蛭石，植株种在基质内，营养液循环利用。

以上 5 种无土栽培法，无论营养液循环与否，都是用化学肥料配制成营养液，用水泵抽取营养液，在栽培槽和贮液池中循环利用，因此统称为无机耗能型无土栽培。

**有机生态型无土栽培法：**栽培槽用 3 块砖平地叠起，高 15cm，内径宽48cm，长 5～12m。底部铺 1 层 0.1mm 聚乙烯薄膜以隔离土壤病虫害，其上铺

1 层 13cm 厚的基质，草炭、炉渣、砂、椰子壳等都可利用，每立方米基质施入 10kg 消毒鸡粪，3kg 向日葵秆粉，1kg 大豆饼肥。定植以后 20 天内不追肥，

以后根据作物需要，每 10 天追 1 次全有机肥，灌溉清水就可以了。灌溉的排出液对环境无污染，耗能低，因此，称为“有机生态型”无土栽培。

不用基质而采用营养液循环系统的无土栽培，也称水培，部分人认为这才是“真正的无土栽培”。而对于用基质，尤其是采用煤渣等颜色较深的基质，认为和土壤差不多，不能称为无土栽培，因而宁愿花更多的钱，购置比较贵的设施，全部用化肥配营养液。事实上，目前只有用基质并全部用有机肥的“有机生态型”无土栽培，才能生产出符合规定的 AA 级绿色食品。