落葵

落葵又称木耳菜、藤菜、豆腐菜、胭脂菜。是以嫩菜叶供食用的一年生缠绕性草木植物。落葵有二个种：红落葵和白落葵。红落葵的茎、叶和花紫红色，白落葵的茎、叶绿色，花白色。常作汤菜，口感滑润。每 100g 鲜菜中含糖 3.1g，蛋白质 1.7g。原产中国和印度。非洲栽培也较多，我国栽培落葵有 2000 多年的历史，我国南方各省栽培较多。

落葵根系发达，茎肉质，分枝强，叶肉质光滑。落葵生长势强，喜温暖， 耐热和耐湿性较强，高温多雨季节生长良好。

落葵自春季至初秋均可陆续播种，播后 40 天左右可间拔幼苗采收，采收嫩叶可持续到深秋。