“豆腐村”中的卤水井

山东省淄博市山子村中，几乎家家户户都办豆腐坊。原因是这个村子有一眼奇特的水井，其井水可以代替卤水、石膏、酸浆水做豆腐。这口井阔不足1米，深近7米，除大旱之年外，终年不竭。至于这口井凿于何时，连村中的老人也不知道，只知道这个村子的人祖祖辈辈都用这口井的水做豆腐。用这口井的水，每1公斤豆子可出3公斤豆腐，而且豆腐滑嫩，味道非常好，远近的居民，都喜欢食这个村子做的豆腐。

据有关单位对这口井的水进行化验，发现井水所含的钙离子、镁离子、氯离子和硫酸根的含量要比该村其它井水的含量高出60.48倍。据分析，这大概与这口井地下的矿物质有关。