·土耳其·

土耳其是处于中亚的一个历史悠久的古国。在古代，奥斯曼土耳其帝国曾经地跨欧、亚、非三洲，可谓盛极一时，因此土耳其人的欣赏与品味都是一流的。即使是一个普普通通的土耳其家庭，主妇们都精通煮茶、煮咖啡，因此土耳其咖啡饮誉世界与主妇们的功劳是分不开的。

咖啡是土耳其家庭的主要饮品之一，也是招待亲朋好友的传统饮料，当地曾有一句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊 40 年。” 无论是在偏僻小巷还是闹市中心，到处都有主妇或是厨师在磨豆煮咖啡。

茶也是家庭必不可少的饮料之一。土耳其人酷爱喝红茶，早晨起床

的第一件事就是煮一壶红茶加上白糖喝掉之后才刷牙、洗脸、吃早饭， 真是“一球有百国，各国不同俗。”主妇们在有客人时，通常会大显身手，表演一下煮茶的技艺：用考究的铜壶和木炭，煮出色泽透明、香味扑鼻的浓茶有时也是客人赏心悦目的一道风景。

土耳其人讲究享受是出了名的，几乎每个人都在享受土耳其浴的快乐。土耳其的家庭中一般不设浴室，需要洗澡的时候就提着一个丰富的食品盒去澡堂。盒内装着白菜肉卷、羊肉串、酸奶、果露以及榛子等美味食品，土耳其无论男女进入澡堂后先蒸后洗，沐浴后吃着零食，与新结识的朋友聊天，然后再美美地睡上一觉，直到日薄西山，才带着空空的食盒，快意地回家去。大概土耳其的澡堂是世界上最舒服的地方，因此在《天方夜谭》中，阿拉丁曾叫他的神灯巨人带他去土耳其浴室享受国王般的待遇后才去与公主结婚，这也可以从中发现土耳其浴由来已久，盛名持久不衰。

由于土耳其也信仰伊斯兰教的关系，女人们不但洗澡时要按教规沐浴 7 次，而且到了 11、12 岁还要包裹头巾，否则严禁出门。教规如此， 女人们也无可奈何。有女儿的家庭，父亲要对其严加管教，按时督促斋戒或做礼拜，女儿自己也要深居闺阁，终日与绣棚、织机为伴，否则极有嫁不出去之危险，因为男子恪守教义，不愿娶不守妇道的女子为妻。实际上，女孩子一出生，母亲就已准备好各式针线布匹，待其稍长大一点，姨娘、婶婶等都教她各种针线活，让她自己准备嫁妆，嫁妆越丰富， 越体面。

媒人说亲仍是土耳其青年男女结婚的主要途径。男人去女家求亲时，传统的聘礼有银盒，内装有戒指香精等；衣包，装有各种质地上乘的衣料；另外就是果盒，一应干鲜果品俱全。求亲成功后，婚礼持续五天：嫁妆日，沐浴日，克纳夜，梳妆日，汤饼日，其中高潮是后两日。新娘在梳妆日时，打扮得明艳照人，她的父亲在这个时候往往要为她插上腰刀，祝愿她生育的子女能像先辈一样勇敢善战，因为古老的土耳其人曾征服了 10 多个国家，辉煌一时。现在的土耳其仍地跨欧、亚两大洲， 既保存着古老的东方传统，又吸收着新兴的西方文明，变得蒸蒸日上， 土耳其的家庭模式也在不断发生着变化，但仍恪守其固有的传统。