采收时期与方法

**根和地下茎类：**根和地下茎类的药用植物采收时期一般以地上部分枯黄后萌发前为宜。因为地上部分通过光合作用制造的有效成分都转移到根和地下茎，以备来年萌芽时利用，地上部分就枯黄了。所以此时采收品质好，产量高。不同种类的药用植物从种到收，采收年限是不一样的。如牛膝当年即可采收，而人参则要栽培 6 年左右采收为好。采收方法多用掘取法。常选土壤较松软时进行，从地的一端挖沟，然后依次掘取。采收时药用部分要力求完整，避免受伤破损。如党参、贝母、延胡参、怀牛膝、地黄、人参等。

**皮类（包括树皮和根皮）：**俗话说：“树怕剥皮”。这是因为树干由内而外是木质部、形成层和韧皮部。木质部和韧皮部相当于交通运输部门中的“双轨列车”，植物通过木质部把从根部吸收的水分和无机盐向上输送到植物各个部位，供光合作用和各种生理机能的需要。而韧皮部则把叶片光合作用制造的有机物向下运输，供各种器官生理需要。如果环割树皮，意味着运输被中止，根部长久得不到有机物，致使树因“饥饿”而死亡。所以千万不要无缘无故剥树皮。形成层属于分生组织，细胞分裂向外形成韧皮部细胞， 向内形成木质部细胞。所以采收树皮要特别注意，一般在春末夏初时进行， 因为此时植物生长旺盛，皮部养分和树液增多。形成层细胞分裂快，木质部和韧皮部易于分裂，树皮易于剥落，伤口也较易愈合。采收可用半环状剥取、条状剥取。剥皮要注意剥取部位和面积，切口要有利于愈合并要加以保护， 以免死树，如杜仲、厚朴、黄柏、合欢等。

根皮易在秋季采收，先挖掘根部，然后剥取树皮。如牡丹、白鲜、枸杞、五加、桑等。

**叶类：**美丽鲜花的开放是需要能量的，果实常常是贮藏物质和能量的地方，供来年种子萌发利用。这些物质和能量都来自叶光合作用制造的有机物。所以叶的采收就该在植物生长最旺盛，花未开放或果实未成熟前进行，此时质量和产量最高。采收的方法可用摘取法。有些叶类宜在秋霜后采收。如桑叶经霜后才会有腺碱、胆碱、葫芦巴碱等有效成分。

**花类：**以花为药用部分的中草药很多，如菊花、玫瑰花。花的采收一般多在花蕾含苞待放或花朵初开时进行。盛开的花容易散落、破碎、失色，香气逸散而影响质量，如忍冬、辛夷、款冬、丁香的花。但也有在花朵盛开时采收的，如红花、菊花、凌霄花、蕃茄花等。采收可用摘取法，对花期较长， 花朵陆续开放的植物，必须分批采摘，以保证质量和产量。

**果实类：**津津可口的水果有着它们特殊的营养价值，是我们饮食的不可缺少的组成部分。然而水果只是果实中的一小部分。很多果实是有重要的药用价值的。一般说来果实的采收多在自然成熟或将成熟时进行，如山植、薏茨、括楼、栀子等。亦有少数果实应未成熟时采收，如酸橙（枳壳）、梅等。橙以自然脱落的幼果入药者称枳实，它和枳壳的药性不一样。还有些果实在成熟经霜后采摘为佳，如山茱萸经霜变红后采摘；川楝经霜变黄时采摘。如果实成熟期不一致，要随熟随采，过早采，肉薄产量低，过迟，肉松泡，质

量低，如木瓜等。多汁果实采摘时应避免挤压，减少翻动，以免碰伤，如枸杞等采收用摘取法。

**种子类：**种子成熟包括形态上和生理上两个方面，成熟种子应具有如下 特点：从形态上种皮呈固有色泽，不再变化；水分含量减少，硬度增加，对环境抵抗能力增强；从生理上内部藏的有效物质已达高峰；养分运输已基本停止；具有发芽能力。留种用的种子应具备上述条件，待种子一成熟，立即采摘。药用种子在种子将成熟时采摘。因为这时种子发育旺盛，籽粒饱满， 有效成分高，如牵牛、决明等。采收时对种子成熟期不一致的植物，宜分批采收，以免种子散落，如凤仙花，补骨脂，水飞蓟、续随子等。采收种子可用割取法或摘取法。

全草类：全草多在植物生长最旺盛而将开花前，或花蕾初放而未盛开前割取，如霍香、薄荷、荆芥、穿心莲等。但亦有少数种类以开花后采收为好， 如马鞭草等。用割取法采收，可一次割取或分批割取。