关于搞好夏季饮食卫生工作保护学生身体健康的通知

国家教育委员会 1985 年 6 月 25 日发布，内容如下：

各省、自治区、直辖市高教（教育）厅（局），各有关学校：

入夏以来，由于对饮食卫生工作重视不够，已有个别学校发现急性肠炎型疾患在学生中蔓延，影响学生身体健康。为此，请各地教育行政部门和学校，把夏季的卫生工作作为学校卫生工作的重点，切实加强领导，积极采取措施，认真学习和贯彻《食品卫生法》，以保护学生身体健康。

一、各学校要组织全体炊管人员认真学习和执行《食品卫生法》。建立严格的卫生岗位责任制和严格的卫生检查制度，已实行经济承包责任制的食

堂，要求食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列为承包责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。

二、食堂的饮食卫生必须按照《食品卫生法》第六条食品生产经营过程所列要求严格执行。特别要做到生熟分开，货款分开；炊事用具及容器，生熟分开要明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒； 使用炊具、用具前手必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

三、学校伙食科和校医院要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理。积极争取卫生防疫部门的协助和技术指导。

四、发现学生中的疾病，要及时报告上级主管部门认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

五、要利用各种宣传工具，对学生普遍进行防病教育、食品卫生教育。发动群众，搞好环境卫生和个人卫生。

六、在适当时候，对全体炊管人员进行一次体格检查。患有传染病或个人卫生不好的炊管人员，要及时调整，或在患病期间暂时调离食堂。

七、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养配餐，使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

八、各学校要检查一次食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。

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