“粗粮变细粮”——青贮饲料

青贮饲料制作简易，能有效提高饲料的质量，具体做法是：

选择地势高燥处用砖砌窖。窖的宽与深度的比例最好是 1∶1.5～2，大小根据原料数量而定。原料有青菜、秸杆、藤蔓、可食用绿肥（紫云英等）。尽可能剔除腐烂的茎叶和泥土等杂质。原料切碎后控制含水量 70％左右，即手捏料有水下滴而不成线。原料入窖时，边铺料边撒几粒盐，边踩实，满出窖口 30 厘米时，盖一层干草，再压上 7 厘米左右厚的土，成馒头形，最后盖上塑料膜防雨淋。一般经 35～40 天左右，饲料呈黄绿色，并有酸香味时，即可取出饲用，或继续贮存。

在以上这些制品中，由于乳酸细菌的作用，使新鲜牛奶或植物汁液中的葡萄糖、乳糖等糖类变成有鲜味带酸味的成分——乳酸，乳酸能抑制腐败细菌的生长，因而保持了这些发酵食品的新鲜和美味。每种制品的工艺操作为什么都强调“密封、紧实”呢？因为密封紧实的缺氧环境有利乳酸菌生长； 疏松、透气则有利腐败菌的活动。