回味无穷的特产美食

在阿里山不仅有着美丽的风景，更有着数不胜数的美食特产。例如高山茶、山葵和竹筒饭等，这些都是当地有名的美食特产。

首先是阿里山的高山茶，阿里山的高山茶是台湾的极品好茶，因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。

同时又因日夜温差较大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等，这些都是阿里山的高山茶所展现出的特性。

此外在阿里山所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”的好茶。

如此美味之茶，它是生长于海拔1000米以上的中低温山坡一带，那里常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“人杰地灵”。

其茶不仅质地香醇，而且入口甘甜润醇还耐泡，可谓茶中上品。当地的茶农所能掌握的山茶特色，多半以发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，因此使其受到茶界普遍的青睐。

阿里山的高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龙珠茶最负盛名。珠露茶茶汤呈澄澈金黄色，气味清香，入口甘甜纯润极受好评，龙珠茶除了拥有高山茶精纯的品质，并以其精良的制茶技术，成为阿里山高山茶的代表之一。

其次是阿里山的山葵，山葵也是阿里山的特产之一，别名山嵛菜，日语音译“瓦沙毕”，山葵生长于海拔1500米以上的半遮阴山区，同时必须在清洁干净的水源下才能培育出好的山葵，因此阿里山地区生产的山葵，是台湾品质最好的山葵。

山葵是一种高山植物，属十字花科，为常绿半阴性多年生草本植物，其叶、根及茎均可食用。山葵植株每株叶数枚，叶子外形属于心形，春秋各开一次花，花的颜色为白色。

成熟的山葵根茎一经磨碎便会产生独特的香味及辛辣味，含在嘴里，顿时感到一股刺激辣味，自鼻子直冲上脑门。

山葵特殊的香味及辛辣味来源于芥子油，芥子油是能够促进食欲和帮助消化，并且还有极强的杀菌力，可以杀死霍乱菌和防止食物中毒，还能抵抗食物长霉等。

山葵呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，还对预防癌症防止血管凝块和治疗气喘也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒和清血等食疗功效，也对促进血液循环有不错的帮助，与此同时山葵还可以用来治疗风湿性疾病、调节月经、预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度都有显著的效果。

因此阿里山地区的人们，早已把山葵视为健康必需品。还亲切得称它为“绿色黄金”和“东方山葵”。如今随着科技的发达，山葵保健长寿的作用不断被人们广泛认识，食用山葵的国家和地区越来越多，我们平时所使用的山葵粉及山葵酱就是用阿里山的山葵所制作的。

最后是阿里山的竹筒饭，遍地竹林的阿里山地区，竹筒饭为当地最特色的小吃，尤其广为当地邹族人所喜爱。因此有人说，不吃竹筒饭，等于没去过阿里山。

传统的竹筒饭做法是把生糯米装入桂竹的竹筒内，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，喷香可口。

若在配上阿里山特产山葵菜加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。

[旁注]

高山茶　是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限，因此高山茶已成为阿里山的象征。

龙珠茶　又名虫茶，是我国少数民族十分喜欢饮用的一种特种茶。它带有高雅的熟香，味浓略显甜，连饮数杯，绝无腻感反而思路广开。此茶不但香味好，而且还是健胃的良药，是我国传统的特种茶之一。最早出自我国明朝医学家李时珍的《本草纲目》当中。

邹族　在我国早期的文献里称为“曹族“，为台湾原住民族的一支。邹族的人口主要分布在嘉义县阿里山乡，其次为高雄县三民乡，另外还零星分布于高雄县桃园乡、南投县信义乡境内。邹族人生活简朴，人人都能歌善舞，是当地的一大文化特色。其中”阿里山的姑娘和阿里山的少年“指的就是阿里山邹族原住民。

桂竹　又称斑竹、五月竹和麦黄竹，是分布于台湾中北部地区的散生竹种，为台湾特有品种。桂竹是杆茎高大并且生长迅速的植物，在我国传统当中，竹子象征为生命蓬勃、长寿、幸福、谦虚和刚正等许多高尚的精神品质，因此在我国古代具有“梅兰竹菊”四君子，和“梅松竹”岁寒三友之美称。

[阅读链接]

阿里山兰花原产于台湾，喜生长于海拔1500～2500米高山，属球根类兰花，由日本人在阿里山首次发现，并于1911年命名。到1920年台湾一叶兰已扬名海外。到1975年，已先后6次在英国皇家园艺协会获奖，成为了一叶兰属中最亮丽的明星。阿里山山高，多出兰花珍品。

兰花是台湾人最喜爱的名花，品种繁多，比较著名的兰花有素心兰、报岁兰、石斛兰、四季兰、丰明兰、空谷兰、鹤颈兰、鹤顶兰、东洋兰、西洋兰、百子兰、珍珠兰等。

兰花全草均可入药。其性平，味辛、甘、无毒。有养阴润肺，利水渗湿，清热解毒等功效。