豆腐井水大地震

如果我出个上联是“豆腐、井水、大地震”，你很可能会很快就为我接好下联“春风、木马、老黄牛”——反正都是互不相及沾不上边儿的事呗！ 是的，如果没亲身经历过下面这个事件，那就谁也不会相信，可怕的地震与白白嫩嫩的豆腐，能有什么联系！

地震、井水、嫩豆腐有什么关系呢？话，还得从 1976 年那不平静的夏天说起。

这一年的 7 月 28 日发生了举世震惊的唐山大地震，由于地震是发生在工业重镇、人口稠密地区，并且又在深夜人们熟睡的时候，所以人员和经济损失都特别大。地震还波及京、津地区，这两市的居民赶紧搬到公园、大街上， 支起了形形色色的抗震棚。消息传到其他城市，这些城市的居民也感到很紧张⋯⋯地震的影响随着震中的距离加大而减弱，到进入四川，人们就只有从广播里来了解这次发生在京、津、唐三角区的震情了。谁也不会担心唐山地震对自己会有什么影响。

可也就在这个时候，工作在川北松潘地区平武县伐木场豆腐坊的师傅们叫起怪来，怪在什么地方呢，原来这家最会做豆腐的豆腐坊竟做不出豆腐来了！尽管他们像往常一样，足足磨了 75 千克的黄豆，可却连一块豆腐也没做出来，使来取豆腐的老主顾们不得不空手而回。是技术上出了什么问题吗？ 不可能！这豆腐坊掌锅掌灶的都是一拨老师傅，他们的技术是吃透了的，绝出不了什么错；是近日雨大流急河水浑浊造成的么？也不是，这里只用河水推磨，磨豆浆的水是从一口专用水井中汲来的。那会是什么原因呢？谁都不得而知。第二天大家早早起来处处仔细着又重磨了 75 千克黄豆。可黄豆搭进去了，豆腐却依旧是一块也未做成！

正在人们莫名其妙并以种种原因猜测时，这里也地震了，而且还正是这次 7.2 级地震的震中区！地震造成了人员经济损失，豆腐坊的师傅们自然也无心再探讨那两锅豆腐为什么会失败了。

说也奇怪，在人们整顿了家业，再回到豆腐坊做豆腐时，豆腐竟很容易就做成了。人们这才把那两天的失败与这次地震联系在一起，想到它们之间是不是有什么联系。

当然是有联系的。经实验，只要改变一下水中所含电解质的组成，水和豆浆的许多性质都要改变，会使磨出的豆浆不是形不成蛋白质的胶体，就是虽形成胶体但按原方原量加入盐卤时，不能促使胶体凝聚。

可见，地震前夕的地壳活动引起了这里的地下水发生了变化，这水质的改变又影响了豆浆的组成，从而在老师傅们按常量加入盐卤、石膏时就做不出豆腐来了。豆腐—井水—大地震就这样连在了一起，谁还能说它们风马牛不相及呢？