独特珍贵的白毫银针

在我国的名茶中，有一种特别珍贵的品种，称为“白毫银针”。

这种茶洁白如银，形似花针，泡入杯中，枚枚倒立，玲珑剔透。稍稍喝上一口，便满嘴生香，沁人心脾，余味无穷。

“白毫银针”茶不仅生津止渴，而且具有明目降火的功效，可治“大火症”。所以当地百姓，家家都常备一些银针茶，以作药用。

银针茶产于闽浙交界、云雾缭绕的山区政和县。在那里，一直流传着一个关于银针茶来历的动人传说：

传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几棵仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。

有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。

这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位白发老爷爷告诉他说，仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。

志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，忽听身后一声大喊：“志刚，你敢往上闯！”

志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。

志诚接着去找仙草。跟他大哥一样，在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。

找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑。

志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。

志玉来到乱石岗上，遵照白发爷爷的嘱咐，抓出一把仙草揉出草汁，在每一块大石头上滴一滴。就在这时，奇迹发生了，草汁滴到石头上，石头马上变成人，其中的两个人就是她的大哥和二哥。原来这些人都是上山采仙草遇难的小伙子。

志玉兄妹和伙伴们回到村里，便连夜分头把采回的仙草种子撒在山坡上。第二天早晨，大家起来一看，漫山遍野长起了半人多高的仙草。

大家立刻带露摘下草芽，有的拿去熬汤给病人喝，果然一喝病除；有的拿去揉汁往田里滴，果然一滴田水满。七山八坳的人终于得救了，农田又种上了庄稼，那仙草年复一年越长越多了。

山里人心地善良，他们想，七山八坳之外的穷苦人，也难免会遇上个灾难、病痛，便每年都把那仙草芽采来晾干，分送给邻乡的穷苦兄弟。

这样一来，仙草芽的名声就到处传开了。又因为这晾干的草芽，满身带着白茸茸的毫毛，一根根像银针一样，人们就称它为“银针”。

白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长3厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。

白毫银针冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

白毫银针味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。对于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中有很好的说明：

太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。

[旁注]

洞宫山　位于福建省南平市政和县杨源乡境内，因山中一巨石呈“宫”字状，其山洞又有洞中宫殿之称，故而得名。洞宫山也是道家七十二福地之一。

糍粑　一种小吃，流行于我国南方地区，又以武夷山最为盛行。糍粑是以糯米为主料，糯米浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

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白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。

品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。