动物的快速生长

动物的肉、蛋、奶是我们的重要食物来源，而且味美质优，营养价值很高。即使像我国这样一个以谷物为主食的国家，动物蛋白也要占我们摄入的蛋白质总量的一半，而且这个比例还在进一步提高；在西方那些以肉食为主的国家，动物蛋白的重要性就更不言而喻了。

在畜牧业中，除千方百计让畜、禽等健康生长以外，会很自然地考虑到怎样使它们快速生长，这对我们来说，显然有非常重要的意义。

怎样使动物快速生长？我们首先会想到要让动物吃得多、吃得好，也就是说要让动物饲料营养丰富。动物本身是生产蛋白质的，但它们也同样是需要吃含蛋白的饲料的。由于畜牧业和养禽业的迅速发展，对蛋白质饲料的需求量也飞速增加，一般的动、植物蛋白远远不能满足需要。为此，现在世界各国都在积极发展单细胞蛋白。

微生物蛋白被人们称为单细胞蛋白。这是因为微生物的蛋白质含量极其丰富，约占体重的 70％～80％，每个微生物单细胞就是一座效率极高的蛋白质合成工厂，它们的合成速度比动物要快 1～10 万倍！就是说一头 100 公斤重的母牛一天若生产 400 克蛋白质的话，100 公斤重量的细菌一天则能生产

四吨蛋白质。

单细胞蛋白生产就是用工厂化发酵的方法大规模培养蛋白质含量高的微生物和酵母细胞，作为人类或者动物的食物蛋白质来源。与豆类相比，单细胞蛋白饲料具有更高的营养价值，如赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的浓度更高。它不仅生产速度快，而且可以进行连续生产，原料来源相当丰富，石油、天然气、甲醇，甚至泥炭、木屑、谷壳等都可以作为它的生产原料；单细胞蛋白生产还不占用耕地，也不受季节气候影响，的确是两全其美的好办法。

诸多优点使单细胞蛋白成为解决蛋白质饲料不足的一条重要途径。前苏联在单细胞蛋白的生产方面在世界上是首屈一指的。80 年代初全苏联共有 98

座生产单细胞蛋白质的工厂，年产量近 200 万吨；到 85 年，则达到了近 300 万吨，成为发展畜牧业的有力支柱。许多西方专家认为，苏联已由以谷物为主食的国家转变为以肉食为主的国家，这其中微生物饲料发挥了巨大的作用。

英国帝国化学公司投资了一亿英磅，建起了一座世界上最大的单细胞蛋白发酵罐，年产量可达六万吨；还筹建了以甲醇为原料、年产量 30 万吨的甲醇蛋白工厂。曾经有一张照片，背景就是这座甲醇蛋白工厂，巨大的发酵罐在用甲醇为原料发酵生产单细胞蛋白；而工厂前面的草地上，一些悠闲的奶牛或立或卧，它们是利用草料，通过牛胃厌氧发酵来生产人类需要的牛肉或牛奶的，两者有异曲同工之妙。

氨基酸和维生素也是动物营养的重要成分，它们作为饲料的添加剂，对畜禽的生长也有很重要的作用。以往这两种物质由于生产成本较高，产量有限；而现在利用生物工程技术用培育高产菌株生产氨基酸和维生素的方法，则正好弥补了这些缺陷。

使动物快速生长还有一个方法，就是给动物注射适量的生长激素。生长激素是动物脑垂体分泌的蛋白质激素，主要作用就是促进动物生长，在代谢中促进蛋白质的合成和脂肪的消耗。幼龄动物血浆中生长激素的含量较高，但随着年龄的增长，含量会逐渐下降，这时如果给动物注射一定量的生长素，就可以大大加快动物的生长。1973 年时就已有人给奶牛注射生长激素，结果使牛奶产量增加了近 1/5，而饲料却节省了近 1/3。后来又不断有人进行试验，如当猪长到 45 公斤后开始注射生长激素，约 50 天就可以达到一般需要

60 天才能达到的 94 公斤体重，瘦肉比例大大增加，肉中蛋白质含量增高，脂肪含量减少，生产效益非常显著。

注射生长激素还可以提高羊毛和鸡蛋等的产量。澳大利亚就是用这种办法获得大体型羊来，增加羊毛产量的。

生长激素如此有用，但是由于过去只能从动物脑垂体中提取，来源受到很大限制，无法发挥其应有的效用。如 1000 个猪的脑垂体只能提取 450 毫克，

1000 只鸭只能提取 2.5 毫克，而要获得上述的效益，就需要 1000 毫克生长激素！相差太悬殊了。

基因工程技术又一次扭转乾坤。1982 年美国利用这一技术使牛的生长激素基因在大肠杆菌中获得表达，并正式投放市场，大大提高了奶和牛肉的产量。用同样的方法研制不同动物生长激素的基因工程产品，就可以得到我们需要的各种不同的效益。

鸡蛋也是全世界人们喜爱的必需食品。法国的巴斯德研究所用基因工程技术来发酵生产鸡卵清蛋白，获得了巨大的成功。这种没有蛋壳的鸡蛋向世

界宣告：人类社会利用细菌生产人类所需的高等有机体蛋白质已不存在什么困难了，而且有朝一日，家禽养殖业必然会因这种大肠杆菌产生的卵清蛋白而发生重大变革。