美厨小制作

盐水菜花

用料菜花 500 克，精盐 25 克，味精、白醋、葱、姜丝、花椒粒适量。制法 1．将菜花削去黑斑点，去筋洗净，掰成小朵。2．锅内加清水烧开，放入菜花和白醋氽透，捞出控净水。

3．锅内加清水 500 克，加精盐、味精、葱、姜、花椒烧开，撇去浮沫， 倒入大碗内，再把氽好的菜花放入，浸泡一小时即可。

特点色白清爽，鲜咸清香。