铁杆庄稼——板栗

板栗原产我国，《诗经》上即有“树之榛栗”的记载，栽培 2000～3000 年。我国黄河流域的华北和西北地区已有大面积栽培，以后传至华中和华南各地。主要产区为河北、山东、河南等省，南方以湖北、湖南较多，其他安徽、贵州、广西、江西、浙江、江苏、云南、福建、四川也均有出产。

板栗是坚果，耐贮运，种仁肥厚甘美，营养丰富。据分析，栗仁含淀粉40％左右，全糖 10％～20％，蛋白质 7％左右，脂肪 3％～6％，并含有维生素 A、B1、B2、C 以及矿物质钙、磷、铁等。生吃清脆可口，熟食细糯香甜，

既能代粮，又可佐餐，还可制做风味香美的加工食品。

板栗树性健壮，容易管理，适应性广，抗逆性强，适于大面积荒山造林。板栗树寿命长，河北迁西的“明朝遗老”，河南汝南的“千龄古株”，到现在还能每年结果，可见栗树富有强大的生命力，不愧为“铁杆庄稼”的誉称。

栗属山毛榉科，原产我国的有三个种，即板栗、锥栗和茅栗，其中板栗和锥栗为栽培种。栗由于长期采用实生繁殖，品种品系极为丰富，可分为南方品种群和北方品种群。南方品种群的板栗喜温暖湿润，树冠较矮小，果形较大，肉质偏粳性，适于菜用。著名品种有江苏的“九家种”、浙江的“魁栗”、安徽的“薄壳迟栗”、湖北的“浅刺大板栗”；北方品种群喜冷凉干燥气候，树冠高大，果形较小，肉质细腻，偏糯性，适于炒食。著名品种有

河北的“明栗”、“秋分栗”，山东的“尖顶油栗”等。

实生栗树一般 7～8 年才能结果，嫁接苗定植 2～3 年结果，15～20 年进入盛果期，经济结果年龄可达 70～80 年以上。栗为高大乔木，根系分布深广， 具有外生菌根，能促进根系对养分和水分的吸收，但根受伤后，愈合和萌发新根的能力较弱，故移植时应避免伤根过多。

板栗为雌雄异花同株。雌花序为球形或椭圆形的总苞，着生在结果枝顶部 1～4 个雄花序基部，雄花序为荑花序。雄花先开，雌花后开，大多数品

种需异花授粉才能结果良好。土壤缺硼，秋季干旱，常引起“空苞”。在生产上花期施用硼砂可减少因缺硼而造成的“空苞”现象。