爆米花

有一种职业快要消失了，这就是爆米花。倒不是爆米花不好吃，而是因为那种土制的工具不卫生，它含有铅，而铅是人身健康的大敌。

现在，我们先不去议论铅有毒之类问题，而要从爆米花本身去考虑：为什么放进去的是米粒，出来的是松脆的米花了呢？请你说说这个道理。

答：爆米花的过程是这样的：把米粒和糖精放到一个可以转动的容器里， 盖紧盖子以后，把容器放在火上烧，同时不停地转动，使内部米粒受热均匀。等到容器内的压强达到几个大气压的时候，卸下容器，把容器盖猛然打开， 只听“嘭”的一声，喷香的米花就爆好了。

在加热的过程中，虽然容器气体体积不变，但是气体的温度和压强都在增高。这时，容器内的气体符合气体状态方程，也就是说 PV=RT 或者改写成

为 P1V1

T1

= P2 V2

T2

设加热前为状态1，加热时为状态2，于是V = V

, P1

= P2

, 也就是说

1 2

1 2

加热期间，温度和压强是在同时增加的。

当容器打开的一瞬间，容器中气体来不及和外界产生热交换，因此是绝热膨胀的过程。在绝热膨胀过程中，符合理想气体的绝热过程的方程，由于体积一下子变大，容器内的压强急剧变小，使得每个米花内部贮留的空气失去了外部压强的限制，于是米花都爆开了。