饮食

甘脆肥脓，无非腐肠之药物；羹藜含糗，难语太牢之滋味。盛馔曰珍馐，御膳曰玉食。

美酒曰青州从事，恶酒曰平原督邮。

云液香醪，皆为酒号；龙团雀舌，俱是茶名。

待客礼衰，曰醴酒不设；款宾意薄，曰脱粟相留。竹叶青，真珠红，总为旨酒；鸭头绿，鹅儿黄，悉是醇醪。

日给三升，东皋子之爱酒；风生七椀，玉川子之嗜茶。茶曰先春，又曰瑞草；米曰白粲，又曰长腰。

待客惊雷荚，供佛紫茸香，淄流清况；呼为钓诗钩，亦号扫愁帚，骚客闲情。

太羹玄酒，亦可荐馨香；尘饭涂羹，奚能充饥饿。酒系杜康所造，腐乃淮南所为。鱼号为水梭花，鸡呼为穿篱菜。

羔酒呼鸟，田家自劳，含哺鼓腹，盛世民风。贪食之人曰徒餔啜；不敬之食曰嗟来食。

多食不厌，是为饕餮之徒；见食垂涎，似有欲炙之色。

谓人赐食曰饱德，谓人醒酒曰解酲。半菽不饱，言饮食之艰；每饭不忘，言思念之切。

谢人曰扰兵厨，自谦曰设鲁酒。白饭青刍，接待仆马之厚；炊金爨玉，款留宾客之丰。

贫家待客，何妨抹月披风；冬月邀宾，亦可敲冰煮茗。

宰肉甚均，陈平见重；戛羹示尽，丘嫂心憎。晋人为吏部而盗酒，逸兴太豪；良将爱士卒而投醪，战气百倍。

惩羹吹齑，谓人鉴前警后；酒囊饭袋，谓人少学多餐。隐逸之士，漱石而枕流；沉湎之夫，藉糟而枕曲。

昏庸如桀纣，胡为乎酒池肉林；苦学若希文，正不妨断齑画粥。

【解析】

甘甜脆稣、浓淳肥美的食物，吃多了便是腐烂肠胃的毒药。对于那些终日以粗粮野菜充饥的人，很难描述牛、羊、猪这些佳肴的滋味。皇帝吃的食品叫珍馐，白米又称玉粒。

青州从事是好酒的别名，平原督邮是劣酒的代称。

云液、香醪都是芳香醇厚的酒；龙团、雀舌都是上等的香茗。待客的礼仪渐衰微，称为醴酒不设；款待客人十分菲薄叫做脱粟相留。竹叶青、状元红都是甜美的红酒；鸭头绿、鹅儿黄都是醇厚的香醪。

每天给酒三升很是快乐，唐朝王绩极其爱酒；卢全特别喜好喝茶，喝了七杯茶以后觉得两腋习习清风生。茶又名先春又称瑞草；米也称为白粲、长腰。

款待客人用惊雷荚的茶，供奉菩萨用紫茸香的茶，是僧家清寒的况味；呼酒为钓诗的钓儿，又叫做扫愁的帚子，是诗人闲雅的情致。

祭祀祖先不一定要丰馔美酒，只要恭敬诚心，即使用肉汁清水，也可以荐祀的；把灰尘泥土当做羹饭只可喜弄，那能救人饥荒呢！酒是杜康首先酿造的，豆腐则是淮南王刘安所发明。僧人给鱼起个别名叫水梭花，给鸡起的别名是穿篱菜。

吃了羊羔美酒，嘴里发出呜呜的声音，这是种田人家自己慰劳自己，表达出农家的欢乐。口里含着食物，肚子吃得饱饱的，这是形容太平盛世人民饱食自得、无忧无虑的状况。贪吃懒做的人，每天只知吃喝叫做徒铺啜；带有轻视性的施舍叫做嗟来食。

贪于饮食不知厌足，这是饕餮这一类的人；看见食物就垂涎三尺，一副很想吃的样子。

感谢主人殷勤款待赏赐食物叫做饱德；说人家解醒酒病叫做解醒。家境穷困时常吃不饱称为半菽不饱。受人厚恩常思报答称为每饭不忘。

兵厨之扰是表示叨扰酒食的谢意；主人自谦待客菲薄叫做聊设鲁酒。给客人的仆人吃白米饭，用青草喂他的马，由此可知主人待客之厚，炊金爨玉比喻饮食之精美豪奢，是宾客感谢主人款待隆重的说词。

抹月披风是文人表示家贫，没有东西可以招待客人的戏言，敲冰煮茗是冬天邀请客人的雅称。

陈平分肉十分公平，乡里父老都夸奖他；大嫂厌恶刘邦，在他来时故意敲锅子，表示羹已经吃完。毕卓在吏部做官，夜里却到邻家偷酒喝，这种逸兴未免太过分；越王把酒倒在河水上游，让军士们都能喝到，军士们感激他的恩惠，因而勇气百倍。

惩羹吹齑是说因为喝热汤烫伤了，连吃冷减菜，也不敢到口就吃，还要把它吹一吹，是惩前戒后，过分小心的意思。酒囊饭袋是形容人不学无术只会吃喝。隐逸山林之士漱石枕流，是何等的清高；枕湎于酒中的人，如同坐在酒曹里，靠在酒药里，每天活在醉乡之中。

昏庸无道的桀、纣，为什么要以酒为池，以肉为林，作长夜之饮呢？范仲淹刻苦求学，每天仅靠咸菜与粥度日。