冷面

冷面是朝鲜族的传统食品之一，它的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉， 也有用玉米面、高粱米面和榆树皮面的。冷面的做法是：将荞麦面及淀粉加水拌匀，压成面条，煮熟捞出，冲以冷水，然后去水拌以牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱、醋、冰块等佐料，加入牛肉汤即成。现在北京、沈阳、哈尔滨等大城市以及朝鲜族聚居的城镇都设有冷面馆。