一种无头无尾又无皮的海洋动物

当我们吃凉拌菜的时候，放上点儿“海蜇”，顿觉格外爽口。蜇皮又脆又香，营养也很丰富，含有大量的蛋白质和维生素 B1、B2 等对人体有益的物质。可是，你知道吗？这“蜇皮”并不是海蜇的皮。

海蜇的身体构造很简单，上半部分状似一个乳白色的蘑菇头，也有的是青蓝色或红褐色，称为“伞部”；下半部分像蘑菇柄似的，称作“口腕部”， 海蜇就是用口腕部吃东西的。海蜇这种低等的腔肠动物，游动能力很差。但它的身体很轻，可以轻松自在地漂浮在海面上，靠着海风的吹动和潮水的流动到处旅行。

海蜇身体的最外层和最里层是由两层细胞构成的薄层，两层之间比较厚，叫作“中胶层”，含有大量的水份和胶质物。从海里捞到的海蜇必须首先用明矾和盐水泡起来，否则它就会很快化成水，然后把它固定在物体上， 用竹刀把伞部的内外两层薄膜和粘液刮净，剩下的中胶层就可以加工制作成食品了。由于伞部经加工后很像是张“皮”，渔民们都习惯地称为“海蜇皮”， 而实际上这是“中胶层”。用同样的办法加工制作，海蜇的口腕部也可以食用，习惯上将其称为海蜇头。虽然它比“海蜇皮”硬一点，但吃起来同样香脆可口，并且具有同样的营养价值。